山西年夜飯必備菜清單

1、過(guo)油(you)肉：這(zhe)是山(shan)西的傳統名菜之一，選(xuan)用豬肉切成(cheng)片(pian)，經過(guo)腌(a)制、上漿、過(guo)油(you)等工序后烹(peng)飪而(er)成(cheng)，口感酥脆，味道鮮美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)：紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)是(shi)山西年夜飯中不可或缺的一道菜，寓(yu)意著“鴻(hong)運(yun)當頭”。通常會選用五(wu)花(hua)肉(rou)，加入(ru)調料燉煮(zhu)至軟糯。

4、什錦火鍋(guo)：山(shan)西(xi)的(de)什錦火鍋(guo)是一道傳(chuan)統的(de)年節菜品，通常由多種(zhong)食材組(zu)成，如肉(rou)片(pian)、豆腐、蔬菜等，湯底則(ze)用(yong)骨頭熬(ao)制的(de)高(gao)湯。

5、蒸(zheng)菜(cai)：如(ru)蒸(zheng)肉、蒸(zheng)魚等，口感鮮嫩，原(yuan)汁原(yuan)味，蒸(zheng)肉是山西傳統的(de)年(nian)節食品(pin)，通(tong)常會選用(yong)五花肉，加(jia)入調料后蒸(zheng)熟。

6、四喜(xi)(xi)丸子(zi)：四喜(xi)(xi)丸子(zi)寓(yu)意著“福、祿、壽、喜(xi)(xi)”四福臨(lin)門。通常(chang)會(hui)用豬肉做成丸子(zi)，再加入(ru)調料燉煮(zhu)。

7、燉雞(ji)：燉雞(ji)寓意著“大吉大利”。通常(chang)會選(xuan)用母雞(ji)，加入(ru)調(diao)料燉煮至熟(shu)。

8、糖(tang)醋排(pai)骨(gu)：糖(tang)醋排(pai)骨(gu)是一道口感酸甜(tian)(tian)可口的(de)菜(cai)品，寓(yu)意著新(xin)的(de)一年“甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)蜜蜜”。

9、素菜：除了肉(rou)類之(zhi)外(wai)，年夜飯(fan)也(ye)少不了素菜。常見的(de)有炒豆芽、炒蒜薹等。

10、魚菜(cai)：魚是(shi)山西年夜飯(fan)中寓意(yi)“年年有(you)余”的(de)傳統(tong)菜(cai)品。一般會選擇(ze)鯉魚，因為鯉魚在山西地(di)區有(you)著吉祥的(de)寓意(yi)。

山西春節吃什么美食

1、花(hua)饃：花(hua)饃是(shi)山西春節期間的(de)傳統食品，是(shi)一種由面粉、紅棗(zao)、糖等制成(cheng)的(de)糕點。它具有豐富的(de)寓意，如(ru)祝福家(jia)庭團圓(yuan)、生活美滿等。

2、黃(huang)米(mi)面油糕：黃(huang)米(mi)面油糕是山(shan)西的傳(chuan)統美食，由(you)黃(huang)米(mi)面和紅棗(zao)制成，口感酥脆，味道香甜。在(zai)春節期間，人們通(tong)常(chang)會(hui)用它(ta)來招待客人，表達祝福(fu)和吉利(li)。

3、麻(ma)花(hua)：麻(ma)花(hua)是山西(xi)的傳統小(xiao)(xiao)吃，以其香脆(cui)可口而著名。在春節期(qi)間(jian)，人們會準備一些麻(ma)花(hua)作為(wei)零食或小(xiao)(xiao)吃。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀(dao)削面(mian)(mian)：山西(xi)的(de)刀(dao)削面(mian)(mian)非常有名，也是過年的(de)必備主食之一。通常會(hui)配上燉好的(de)豬肉(rou)(rou)或(huo)雞肉(rou)(rou)等。

6、油糕(gao)：這是一種(zhong)用糯米粉和(he)紅棗(zao)制成的傳(chuan)統小吃，口感軟糯，甜而不膩。

7、碗(wan)托：這是(shi)一種用蕎(qiao)麥面制成的傳統小吃，口感獨特，有點(dian)類(lei)似于涼粉。