山藥可以連皮一起吃嗎

山藥(yao)皮是(shi)指山藥(yao)表面(mian)的堅硬部分，可以(yi)(yi)用來(lai)食用，而且山藥(yao)皮里面(mian)含有(you)(you)豐富的營(ying)養物質(zhi)(zhi)，比如維生素、礦物質(zhi)(zhi)以(yi)(yi)及膳食纖維，平(ping)時少量吃，可以(yi)(yi)為機體補充營(ying)養，提高(gao)自身(shen)的抵抗力，有(you)(you)助于維持身(shen)體健康；山藥(yao)皮中(zhong)含有(you)(you)的膳食纖維，還可以(yi)(yi)促(cu)進胃(wei)腸的蠕(ru)動(dong)，幫助改善便秘，所以(yi)(yi)能吃。

山藥的(de)(de)皮(pi)(pi)雖然可以(yi)吃，但是(shi)不可以(yi)一(yi)次性攝入(ru)過多，以(yi)免增加胃腸的(de)(de)負擔，引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉、嘔吐等(deng)不良反(fan)應；此(ci)外山藥皮(pi)(pi)中含有一(yi)定量的(de)(de)植(zhi)物生物堿，對(dui)于(yu)身(shen)體虛弱易過敏(min)的(de)(de)人來說，吃山藥皮(pi)(pi)很容易引起過敏(min)現象，在嚴重的(de)(de)情況(kuang)下，可能會出(chu)現局部腫脹、皮(pi)(pi)疹(zhen)、紅斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽(ya)后(hou)的山藥無毒是可以吃的，但一(yi)般不建議食(shi)用。

1、食材

山(shan)藥發(fa)(fa)芽大多是(shi)由于(yu)儲(chu)存(cun)環境的(de)溫度過高、放置(zhi)時(shi)間(jian)過長等(deng)造成。山(shan)藥發(fa)(fa)芽后(hou)雖然并沒(mei)有產生龍葵(kui)素(su)一類的(de)有毒物質，但是(shi)山(shan)藥本(ben)身的(de)營(ying)養(yang)物質在(zai)山(shan)藥發(fa)(fa)芽的(de)過程(cheng)中已經開(kai)始(shi)發(fa)(fa)生轉(zhuan)化，其營(ying)養(yang)價值開(kai)始(shi)下(xia)降；而且對(dui)于(yu)腸(chang)胃承(cheng)受能(neng)力(li)較弱的(de)人來說(shuo)，吃了(le)發(fa)(fa)芽的(de)山(shan)藥還(huan)容(rong)易出(chu)現(xian)腹瀉(xie)的(de)現(xian)象(xiang)，所(suo)以，山(shan)藥如果發(fa)(fa)芽了(le)，還(huan)是(shi)不要(yao)食用為妙(miao)。

2、藥材

如果山藥作為藥材使(shi)用，要想(xiang)充(chong)分發揮其作用，則(ze)不建議選擇發芽的山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長時間存放，發芽后其內在(zai)的藥(yao)(yao)性(xing)會(hui)發生改變，為準確判斷(duan)其藥(yao)(yao)效添加了不確定因素(su)，所(suo)以發芽的山藥(yao)(yao)是不能夠作為藥(yao)(yao)材(cai)使(shi)用的。