由于對生鮮商(shang)品的認識和(he)掌控力不(bu)同(tong)，在生鮮的經營中(zhong)，不(bu)同(tong)的零(ling)售商(shang)在經營模(mo)式上會采(cai)用不(bu)同(tong)的經營模(mo)式。主要有：

1、聯營(ying)模(mo)式

是指(zhi)由(you)零售(shou)商(shang)向供(gong)應(ying)商(shang)訂購商(shang)品(pin)(pin)，由(you)零售(shou)商(shang)負責(ze)銷(xiao)售(shou)并按(an)照一(yi)定(ding)比例抽取(qu)銷(xiao)售(shou)提成的(de)經(jing)營模式。此(ci)模式下供(gong)應(ying)商(shang)往往會被要求(qiu)提供(gong)一(yi)定(ding)數量的(de)導購人員協助(zhu)銷(xiao)售(shou)。經(jing)營中產生的(de)商(shang)品(pin)(pin)損耗往往是由(you)供(gong)應(ying)商(shang)承擔。聯營模式實(shi)際上就(jiu)是一(yi)種初級的(de)自營模式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退貨約定），是指零售(shou)商以(yi)購(gou)銷合同采購(gou)商品(pin)或原(yuan)料，經過員工(gong)的加工(gong)、包裝、或直接(jie)確(que)定商品(pin)銷售(shou)價格(ge)后，自行銷售(shou)給顧客的的經營方式。

這種方式下，零售商賺(zhuan)取的是進(jin)銷貨差價，或者原(yuan)料(liao)及加(jia)工品(pin)的進(jin)銷差價。當然也自行承(cheng)擔經營費用(yong)和損耗(hao)。

3、直采自營(ying)模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植(zhi)基地、養殖基地）、生產工廠(chang)、指(zhi)定的農業合(he)作社、協會等組織以現款現貨形式或(huo)購銷合(he)同形式進行(xing)的商品采(cai)購。直(zhi)采(cai)從本(ben)質(zhi)上講就是指(zhi)的源頭采(cai)購，也是目前大家(jia)提及較多(duo)的買手制。區域(yu)性或(huo)單店的直(zhi)采(cai)就是地采(cai)，跨(kua)區域(yu)進行(xing)的集中采(cai)購簡稱(cheng)集采(cai)。

所(suo)以地采(cai)和(he)集采(cai)是(shi)只(zhi)是(shi)直采(cai)的兩種形式(shi)。采(cai)用直采(cai)形式(shi)的零售商(shang)往(wang)往(wang)會采(cai)用自營(ying)的經營(ying)模式(shi)。這也(ye)是(shi)高層次的自營(ying)模式(shi)。

4、專柜模式

是(shi)指由零售商(shang)提供(gong)銷售場(chang)地和(he)部分設備，供(gong)應商(shang)在符合(he)零售商(shang)相關(guan)監管條件下，自(zi)行安排(pai)商(shang)品和(he)人員進行經(jing)營；零售商(shang)按照(zhao)合(he)同約(yue)定收取(qu)一(yi)定比例的銷售提成(cheng)或租金的經(jing)營模式(shi)。此種(zhong)模式(shi)下，供(gong)應商(shang)承擔人員工資及商(shang)品損(sun)耗。

5、店中店模式

店(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)模(mo)式(shi)實(shi)際上專(zhuan)柜模(mo)式(shi)的(de)延伸(shen)，它是指供(gong)(gong)應商按照自己品牌形象店(dian)(dian)的(de)需要(yao)，獨立對(dui)零售商提供(gong)(gong)的(de)場地進行裝修(xiu)改造，并用(yong)專(zhuan)柜模(mo)式(shi)進行類似(si)專(zhuan)賣店(dian)(dian)的(de)經營模(mo)式(shi)。店(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)模(mo)式(shi)往往應用(yong)于一些知名品牌。