運輸設備(bei)要求(qiu)

冷(leng)凍食品運(yun)輸設(she)(she)備應具備一定的(de)(de)(de)制冷(leng)能力以及(ji)良好的(de)(de)(de)隔熱保溫性能，確保運(yun)輸期間廂(xiang)體達到-18℃及(ji)以下的(de)(de)(de)溫度要求。可采用冷(leng)藏車(che)(che)、冷(leng)藏集裝箱(xiang)、冷(leng)藏船、冷(leng)藏列車(che)(che)和(he)附(fu)帶(dai)蓄冷(leng)設(she)(she)施(shi)的(de)(de)(de)運(yun)輸設(she)(she)備。

運輸設(she)備廂體應符合國(guo)家有關(guan)法規和標準對(dui)食品容器的規定，應清潔、衛生、無毒、無害、無污染(ran)、無異味。廂體內(nei)壁使(shi)用光滑、防水、防銹、耐腐蝕(shi)的材料(liao)。

冷凍食品(pin)運(yun)(yun)輸(shu)設(she)備性能(neng)(neng)應(ying)符合國(guo)家(jia)法規和標準對食品(pin)冷鏈運(yun)(yun)輸(shu)設(she)備性能(neng)(neng)要求，定(ding)期對制冷設(she)備進(jin)行保養和融霜，發現設(she)備異常應(ying)停止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸裝載前應對運(yun)輸設(she)備內(nei)壁用(yong)符合食品安全要求的消毒劑進行清(qing)潔消毒。

運輸設備廂(xiang)體(ti)應(ying)當在裝(zhuang)載前(qian)(qian)預冷到10℃以下(xia)，并根據裝(zhuang)載的時(shi)間、期間的能量消耗(hao)以及裝(zhuang)載區域的溫度和濕度，在裝(zhuang)載前(qian)(qian)進(jin)行(xing)除(chu)霜(shuang)循(xun)環。車廂(xiang)內的積(ji)霜(shuang)應(ying)在預冷前(qian)(qian)清除(chu)干(gan)凈(jing)。

冷凍食品裝載時，貨(huo)物堆積(ji)要緊密，與廂(xiang)壁周圍應留有(you)縫(feng)隙，貨(huo)物與后門(men)之(zhi)間宜保留至少10cm距(ju)離，天(tian)花(hua)板和貨(huo)物之(zhi)間宜留出至少25cm距(ju)離，用支架、柵欄(lan)或其他裝置來防止貨(huo)物移(yi)動，保持冷氣循(xun)環。

完成運輸作業(ye)后，應立(li)即(ji)對(dui)運輸工具廂(xiang)體進行(xing)嚴(yan)格的(de)(de)清(qing)洗、消(xiao)毒和晾干，才可(ke)進行(xing)新的(de)(de)運輸作業(ye)。

溫度控制和記錄

冷凍(dong)食品運(yun)輸途中廂體溫(wen)度(du)(du)應保持在-18℃以下，裝卸時短期升(sheng)溫(wen)溫(wen)度(du)(du)不應高于(yu)(yu)-15℃，并在裝卸后(hou)盡快降低至-18℃以下；產品運(yun)送到銷售點時，產品溫(wen)度(du)(du)不應高于(yu)(yu)-12℃。

在(zai)裝卸和運輸(shu)全程中，應按規定控制和記(ji)錄運輸(shu)設備(bei)廂體(ti)內(nei)部溫度，運輸(shu)溫度記(ji)錄應保持(chi)1年(nian)以(yi)上(shang)。

裝卸(xie)時的溫度(du)測量，宜針(zhen)對(dui)(dui)運(yun)輸(shu)貨物的同(tong)一(yi)相對(dui)(dui)位(wei)置，或針(zhen)對(dui)(dui)同(tong)一(yi)樣(yang)品(pin)，且在冷藏(zang)環境條件下進行(xing)。