米酒(jiu)的功效與作用

1、糯(nuo)(nuo)米酒甘甜(tian)芳醇，能刺激消化(hua)腺地分(fen)泌，增(zeng)進食欲，有助消化(hua)。糯(nuo)(nuo)米經過釀制，營養(yang)成分(fen)更易于(yu)(yu)人(ren)體吸收，是中老年人(ren)、孕產婦(fu)和身(shen)體虛弱者補氣養(yang)血(xue)之佳品。用糯(nuo)(nuo)米酒燉(dun)制肉(rou)類能使肉(rou)質(zhi)更加細嫩，易于(yu)(yu)消化(hua)。糯(nuo)(nuo)米酒還有提神解(jie)乏(fa)、解(jie)渴(ke)消暑(shu)，促進血(xue)液(ye)循環、潤膚的功(gong)效(xiao)。對下列癥狀也(ye)有一定作(zuo)用：面色不華、自(zi)汗；或平(ping)素體質(zhi)虛弱、頭暈(yun)眼(yan)眩、面色萎黃、少氣乏(fa)力、中虛胃痛(tong)、便清(qing)等癥。

2、米(mi)酒是(shi)(shi)糯米(mi)或(huo)者(zhe)大(da)米(mi)經過根霉（還有少量(liang)的(de)(de)毛霉和(he)酵母）發酵后的(de)(de)產品(pin)，化學成分(fen)以及物(wu)理(li)狀態都發生了(le)很(hen)大(da)的(de)(de)變(bian)(bian)化。其中的(de)(de)淀粉轉化為小分(fen)子的(de)(de)糖類，蛋(dan)白部分(fen)分(fen)解成氨(an)基酸和(he)肽，脂類的(de)(de)變(bian)(bian)化以及維生素(su)和(he)礦物(wu)資等結合狀態的(de)(de)變(bian)(bian)化都為它(ta)(ta)的(de)(de)營(ying)養功(gong)能的(de)(de)提高產生了(le)有效(xiao)的(de)(de)促(cu)進作用(yong)。它(ta)(ta)的(de)(de)營(ying)養功(gong)能也正是(shi)(shi)基于這種化學和(he)物(wu)理(li)變(bian)(bian)化而(er)產生的(de)(de)。