雞(ji)的營養(yang)價值很高(gao)，雞(ji)肉性平，它是蛋白質含(han)量(liang)最(zui)多的動物食品。雞(ji)肉還含(han)有對人體生長發育有重要作用的磷脂類(lei)，是中(zhong)國人膳食結構(gou)中(zhong)脂肪和磷脂的重要來源之(zhi)一。雞(ji)肉、雞(ji)湯是產婦(fu)滋補的傳統食品，有助于產婦(fu)的身體恢復(fu)，促(cu)進乳汁(zhi)的分(fen)泌(mi)，是月子里不可缺(que)少的營養(yang)品。

雞(ji)(ji)(ji)甘(gan)平偏溫(wen)，營(ying)養豐(feng)富(fu)，吃雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的增強體質(zhi)，又(you)不(bu)會使(shi)人過(guo)度肥胖。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)益(yi)五臟，補(bu)虛(xu)損，強筋骨(gu)，活血脈(mo)，調月經，止白帶，是(shi)婦科藥膳(shan)中的主要(yao)配料。雞(ji)(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)(ji)心(xin)、雞(ji)(ji)(ji)腸、雞(ji)(ji)(ji)血、雞(ji)(ji)(ji)腦都可入藥，能調部人體相應(ying)的臟器。特別是(shi)雞(ji)(ji)(ji)肫含有大量的消化(hua)物質(zhi)，有很(hen)好(hao)的消食化(hua)積作用。公雞(ji)(ji)(ji)屬陽(yang)，補(bu)性不(bu)如母雞(ji)(ji)(ji)；母雞(ji)(ji)(ji)屬陰，益(yi)與老(lao)人，老(lao)母雞(ji)(ji)(ji)多用與產婦。