燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)是(shi)指雨燕(yan)(yan)(yan)目雨燕(yan)(yan)(yan)科的(de)(de)部(bu)分雨燕(yan)(yan)(yan)和金(jin)絲燕(yan)(yan)(yan)屬的(de)(de)幾種金(jin)絲燕(yan)(yan)(yan)分泌(mi)出來的(de)(de)唾液(ye)，再混合其他物(wu)質(zhi)所筑成的(de)(de)巢穴。按(an)筑巢的(de)(de)地方可分為屋燕(yan)(yan)(yan)及洞燕(yan)(yan)(yan)兩(liang)種，從外觀上也(ye)可分為白燕(yan)(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)(yan)、紅燕(yan)(yan)(yan)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)含(han)有(you)豐富的(de)(de)糖類、有(you)機酸(suan)、游離氨基酸(suan)以及特征物(wu)質(zhi)——唾液(ye)酸(suan)，因(yin)其營(ying)養價值成為人們喜(xi)愛的(de)(de)食物(wu)。

食用燕(yan)窩(wo)主產于馬來西(xi)亞、印(yin)度尼西(xi)亞、泰國和越南(nan)(nan)等東南(nan)(nan)亞國家，我國海南(nan)(nan)島東南(nan)(nan)沿岸、云南(nan)(nan)邊(bian)界也有少量(liang)生(sheng)產，但是數量(liang)和質量(liang)不佳。

印度(du)尼西亞和馬來西亞是(shi)食(shi)用燕窩產量最高的兩個(ge)國家，全世界大部分食(shi)用燕窩都(dou)產自這(zhe)兩個(ge)地方。

印尼燕窩和馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)窩對比：

印尼燕窩

印(yin)(yin)尼(ni)由于(yu)天氣和(he)環境適合燕子聚居(ju)，因此燕窩(wo)(wo)(wo)品(pin)質佳(jia)，同時(shi)印(yin)(yin)尼(ni)也(ye)是世界上(shang)第一(yi)個(ge)人工飼(si)養(yang)金絲燕的國家，飼(si)養(yang)技術好，產量(liang)自然(ran)也(ye)高。屋(wu)燕產出的燕窩(wo)(wo)(wo)比洞燕產出的燕窩(wo)(wo)(wo)更加清潔，潔白(bai)細膩。而(er)且印(yin)(yin)尼(ni)燕窩(wo)(wo)(wo)盞表面呈粗絲狀黏(nian)連，絲絲飽滿粗壯，過渡(du)不明(ming)顯(xian)。印(yin)(yin)尼(ni)的粗絲燕窩(wo)(wo)(wo)一(yi)般以干挑(tiao)為主，需要泡(pao)發時(shi)間(jian)久，更耐燉，口感(gan)爽滑有嚼頭。

馬來西亞燕窩

馬來西亞屬于熱帶雨(yu)林和熱帶季風氣候，也非常適合金(jin)絲燕居住。馬來西亞燕窩一般絲較(jiao)細，絲與絲之間(jian)分離明顯，裂隙較(jiao)多并可(ke)以(yi)看(kan)見里層的(de)小細絲。因為燕絲較(jiao)軟，所以(yi)泡(pao)發(fa)和燉煮時間(jian)比印尼燕窩短(duan)，口(kou)感綿糯而汁(zhi)味濃郁。

印(yin)尼、新加(jia)坡、中(zhong)國(guo)(guo)是燕(yan)(yan)窩(wo)的(de)主要消費國(guo)(guo)家，燕(yan)(yan)窩(wo)自(zi)進入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)市場以來，需(xu)求(qiu)迅速增長(chang)(chang)，東南亞各國(guo)(guo)的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)企業(ye)逐漸向中(zhong)國(guo)(guo)大陸轉移。2015年(nian)，印(yin)尼燕(yan)(yan)窩(wo)開(kai)始直(zhi)接出口到我(wo)國(guo)(guo)，燕(yan)(yan)窩(wo)產(chan)品的(de)貿易額持續增長(chang)(chang)。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整(zheng)體市場規模達到(dao)約(yue)300億(yi)左右。

截至2021年3月31日，印(yin)(yin)度(du)尼(ni)西(xi)亞輸華燕窩(wo)生產加工企業已備案的有23家(jia)。2019年，我國從印(yin)(yin)度(du)尼(ni)西(xi)亞的食用燕窩(wo)進口(kou)量達(da)131.1噸。以下是2015-2019年印尼(ni)食用燕窩(wo)進口(kou)量數據：

截至2021年5月(yue)21日，馬來西亞(ya)毛燕(yan)(yan)、燕(yan)(yan)窩(wo)產品加(jia)工企(qi)業在華注(zhu)冊的(de)(de)有(you)41家。2019年，我國從馬來西亞(ya)的(de)(de)食用燕(yan)(yan)窩(wo)進口量(liang)達51.8噸。以下是2015-2019年馬來西亞(ya)食用燕(yan)(yan)窩(wo)進口量(liang)數據：

采(cai)用印尼進口燕窩(wo)原(yuan)(yuan)料的(de)品(pin)牌(pai)有艾(ai)尚燕等(deng)，采(cai)用馬來西(xi)亞進口燕窩(wo)原(yuan)(yuan)料的(de)品(pin)牌(pai)有正典燕窩(wo)等(deng)，采(cai)用泰(tai)國進口燕窩(wo)原(yuan)(yuan)料的(de)品(pin)牌(pai)雙蓮等(deng)。燕窩(wo)原(yuan)(yuan)料來源可(ke)在(zai)中國檢(jian)驗檢(jian)疫科學(xue)研究院的(de)燕窩(wo)溯(su)源體(ti)系中查詢：。以下是食(shi)用燕窩(wo)十大品(pin)牌(pai)榜單(dan)：