燕(yan)(yan)窩是(shi)指雨燕(yan)(yan)目雨燕(yan)(yan)科的(de)部分雨燕(yan)(yan)和(he)金絲燕(yan)(yan)屬的(de)幾種金絲燕(yan)(yan)分泌出來的(de)唾(tuo)液，再混合其他物(wu)(wu)質所(suo)筑成的(de)巢穴。按(an)筑巢的(de)地方可(ke)分為(wei)屋燕(yan)(yan)及洞燕(yan)(yan)兩(liang)種，從外觀上也可(ke)分為(wei)白(bai)燕(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)、紅燕(yan)(yan)。燕(yan)(yan)窩含有豐(feng)富的(de)糖類(lei)、有機酸(suan)(suan)、游離氨基酸(suan)(suan)以(yi)及特征物(wu)(wu)質——唾(tuo)液酸(suan)(suan)，因其營養價值成為(wei)人們喜愛的(de)食物(wu)(wu)。

食用燕窩主產于馬來西亞(ya)、印度尼(ni)西亞(ya)、泰國(guo)(guo)和越南等東南亞(ya)國(guo)(guo)家(jia)，我(wo)國(guo)(guo)海南島東南沿岸、云(yun)南邊界也(ye)有少(shao)量生產，但是(shi)數量和質量不佳。

印度尼西亞和馬來(lai)西亞是食(shi)用燕窩(wo)產量最高的兩個國家，全世界(jie)大部分食(shi)用燕窩(wo)都產自(zi)這兩個地方。

印尼燕窩和馬來西亞燕(yan)窩(wo)對比：

印尼燕窩

印(yin)尼(ni)(ni)由于(yu)天氣和環境適(shi)合燕(yan)(yan)(yan)子聚居(ju)，因(yin)此(ci)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)品質佳，同時印(yin)尼(ni)(ni)也(ye)是世界(jie)上第一個人工飼養金絲(si)燕(yan)(yan)(yan)的(de)(de)國家，飼養技(ji)術好，產量自然也(ye)高(gao)。屋燕(yan)(yan)(yan)產出的(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)比洞燕(yan)(yan)(yan)產出的(de)(de)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)更(geng)加清潔，潔白細膩。而(er)且印(yin)尼(ni)(ni)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)盞表(biao)面(mian)呈粗絲(si)狀黏連(lian)，絲(si)絲(si)飽滿粗壯，過渡不明顯。印(yin)尼(ni)(ni)的(de)(de)粗絲(si)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)一般以干挑為主(zhu)，需要(yao)泡(pao)發時間久，更(geng)耐燉，口感爽滑有嚼頭(tou)。

馬來西亞燕窩

馬來(lai)西亞(ya)屬于(yu)熱帶雨林和熱帶季風(feng)氣候，也(ye)非(fei)常適合金絲(si)燕居住。馬來(lai)西亞(ya)燕窩一般絲(si)較細，絲(si)與絲(si)之間分離明顯，裂隙較多并可(ke)以(yi)看見(jian)里層的小細絲(si)。因為燕絲(si)較軟，所以(yi)泡發和燉煮(zhu)時(shi)間比(bi)印尼燕窩短，口感(gan)綿(mian)糯而汁味濃郁。

印(yin)尼(ni)、新(xin)加(jia)坡、中國(guo)是(shi)燕窩(wo)(wo)的(de)主要(yao)消費(fei)國(guo)家，燕窩(wo)(wo)自(zi)進入中國(guo)市場以來，需求迅速增長(chang)，東南亞(ya)各國(guo)的(de)燕窩(wo)(wo)企業(ye)逐漸向中國(guo)大陸轉移。2015年，印(yin)尼(ni)燕窩(wo)(wo)開始直接出口到我(wo)國(guo)，燕窩(wo)(wo)產品的(de)貿易額持續增長(chang)。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體市場(chang)規模達到約(yue)300億左右。

截(jie)至2021年3月31日，印度尼西亞輸華燕窩生產加工企業已備案的有23家。2019年，我(wo)國從印度尼西亞的食用燕窩進口量達131.1噸。以下(xia)是2015-2019年印尼食用燕窩進口量數據：

截至2021年(nian)5月21日，馬(ma)來西亞毛燕、燕窩(wo)產品加工企業在華注冊的有41家(jia)。2019年(nian)，我國從馬(ma)來西亞的食用(yong)燕窩(wo)進口量(liang)達51.8噸。以下是2015-2019年(nian)馬(ma)來西亞食用(yong)燕窩(wo)進口量(liang)數據：

采(cai)用印尼(ni)進(jin)口(kou)燕(yan)(yan)窩(wo)原料的(de)品(pin)牌有(you)艾尚燕(yan)(yan)等(deng)，采(cai)用馬來西亞進(jin)口(kou)燕(yan)(yan)窩(wo)原料的(de)品(pin)牌有(you)正典燕(yan)(yan)窩(wo)等(deng)，采(cai)用泰國進(jin)口(kou)燕(yan)(yan)窩(wo)原料的(de)品(pin)牌雙蓮等(deng)。燕(yan)(yan)窩(wo)原料來源(yuan)可在中(zhong)國檢驗(yan)檢疫科(ke)學研(yan)究(jiu)院的(de)燕(yan)(yan)窩(wo)溯(su)源(yuan)體系中(zhong)查詢(xun)：。以下是(shi)食用燕(yan)(yan)窩(wo)十大品(pin)牌榜(bang)單：