傳統中醫認為：燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效。養陰即能保持皮膚光澤；潤燥使皮膚不易干燥；益氣使血液循環良好，精神飽滿；補中則是補足中氣，增進胃的消化和腸的吸收能力。燕窩具有祛痰止咳之效用，能治虛損、肺結核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎隔反胃、癌癥等。【詳細】
1、不滿4月的新生兒
不(bu)(bu)滿(man)4月的(de)新生(sheng)兒(er)不(bu)(bu)能直接(jie)吸收燕(yan)窩營養(yang)，不(bu)(bu)適合(he)吃(chi)燕(yan)窩。4月以(yi)后就可以(yi)食用，食用燉的(de)時間(jian)稍長一點的(de)燕(yan)窩粥可增加體質(zhi)和食欲，促進身體和智力的(de)生(sheng)長發育。
2、感冒患者
感冒(mao)(mao)過程中的(de)(de)人(ren)不(bu)適合(he)吃燕窩。《隨息居飲(yin)食譜》記載燕窩“病邪(xie)方熾勿投”。曹(cao)炳章(zhang)記載燕窩“有表(biao)(biao)邪(xie)人(ren)切(qie)忌(ji)”。《中華本草》、《中藥大(da)辭(ci)典》等(deng)(deng)分別引用。中醫表(biao)(biao)邪(xie)病癥(zheng)即感冒(mao)(mao)。外感六(liu)淫(yin)之(zhi)邪(xie)，多從口(kou)鼻或皮毛(mao)侵入，其停留(liu)于(yu)淺表(biao)(biao)部位時稱表(biao)(biao)邪(xie)。常見發(fa)熱、惡(e)寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。所以急性(xing)疾(ji)病高峰(feng)(feng)期和感冒(mao)(mao)期，大(da)部分免(mian)疫系統功(gong)(gong)能下(xia)降，自身各器官功(gong)(gong)能都受(shou)影響，特別是呼吸(xi)道和消化道最明顯。感冒(mao)(mao)期間如果(guo)有發(fa)熱等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)時，最好將燕窩等(deng)(deng)補(bu)品暫停，以免(mian)影響感冒(mao)(mao)外邪(xie)的(de)(de)疏散驅除。等(deng)(deng)急性(xing)疾(ji)病高峰(feng)(feng)期過后、感冒(mao)(mao)好了以后，再進(jin)行燕窩等(deng)(deng)食補(bu)調理，增強人(ren)體抵抗力和免(mian)疫力，以后就(jiu)會(hui)少(shao)得(de)表(biao)(biao)邪(xie)--感冒(mao)(mao)了。如僅有咳嗽癥(zheng)狀(zhuang)，沒有感冒(mao)(mao)其他癥(zheng)狀(zhuang)就(jiu)可以吃。
3、未經治療或癌癥晚期的人
燕(yan)窩(wo)(wo)對預防(fang)癌(ai)(ai)癥和癌(ai)(ai)癥患者化(hua)(hua)療(liao)(liao)、放療(liao)(liao)后的(de)康復(fu)能起到(dao)恢(hui)復(fu)元氣、補充(chong)營養(yang)、提(ti)高(gao)免疫(yi)力的(de)食效。但對未經(jing)治療(liao)(liao)或(huo)癌(ai)(ai)癥晚(wan)期(qi)的(de)人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所(suo)(suo)以(yi)不適合(he)吃燕(yan)窩(wo)(wo)。香(xiang)港某著名藝人癌(ai)(ai)癥晚(wan)期(qi)食用(yong)(yong)燕(yan)窩(wo)(wo)就仍(reng)然(ran)無(wu)效。燕(yan)窩(wo)(wo)中含有一(yi)種(zhong)非常重要(yao)的(de)多(duo)肽類物(wu)質——表皮(pi)生(sheng)長因子（epidermic growth factor，簡稱(cheng)EGF）,被譽為“美容(rong)基因”。它能刺(ci)激多(duo)種(zhong)細胞(bao)的(de)分(fen)裂增殖，促進細胞(bao)分(fen)化(hua)(hua)，對受損皮(pi)膚進行快(kuai)速修復(fu)，促進手(shou)術創(chuang)口和創(chuang)面(mian)的(de)愈合(he)；它能影響人體皮(pi)膚的(de)細膩和老(lao)化(hua)(hua)，能啟動(dong)衰老(lao)皮(pi)膚的(de)細胞(bao)，使皮(pi)膚變得光滑而(er)有彈(dan)性。但這類物(wu)質同樣(yang)可能作用(yong)(yong)于晚(wan)期(qi)癌(ai)(ai)細胞(bao)，促進其進一(yi)步生(sheng)長。所(suo)(suo)以(yi)如果(guo)是未經(jing)治療(liao)(liao)或(huo)癌(ai)(ai)癥晚(wan)期(qi)患者，請(qing)不要(yao)食用(yong)(yong)。（但據(ju)2006-12-16《廈(sha)門(men)晚(wan)報》報導，廈(sha)門(men)市醫藥研究所(suo)(suo)中醫主(zhu)任醫師柯聯才認(ren)為無(wu)此(ci)禁忌。）
4、蛋白質過敏者
對(dui)蛋白質食品有(you)過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應的過(guo)(guo)敏(min)體質者，可(ke)以每次2克(ke)干(gan)燕窩、隔天一次。如無過(guo)(guo)敏(min)癥狀(zhuang)可(ke)調整到3-4克(ke)/天/次。不過(guo)(guo)請務必購(gou)買不用(yong)藥(yao)(yao)水清洗的燕窩，有(you)些商販用(yong)藥(yao)(yao)水洗燕，多(duo)快(kuai)好省，但對(dui)人體健(jian)康有(you)害，尤(you)其會誘(you)發過(guo)(guo)敏(min)癥狀(zhuang)。
燕(yan)窩雖好，但(dan)是也要特別注意(yi)以上四(si)種特殊情況，在食用前弄清楚哪(na)些人不適合(he)吃燕(yan)窩再(zai)吃不遲。
傳統中醫(yi)認為燕窩(wo)(wo)最好(hao)(hao)在早晚空(kong)腹食(shi)用吸收效(xiao)果最佳，如果控(kong)制(zhi)體重或胃不好(hao)(hao)推薦早上空(kong)腹食(shi)用。晚上臨睡前空(kong)腹食(shi)用燕窩(wo)(wo)加牛奶，既有利于營養的吸收又可幫助睡眠且有美(mei)容滋養的效(xiao)果。
晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時這(zhe)時候吸(xi)收力最佳。
早上5點(dian)(dian)至7點(dian)(dian)——小(xiao)朋友、婦女和(he)(he)年(nian)長長輩調養食用燕(yan)窩較(jiao)佳，這和(he)(he)這些年(nian)齡段(duan)的人(ren)群的生理狀態有關系。
最(zui)好離吃飯前(qian)或飯后兩個小時(shi)(shi)空腹(fu)時(shi)(shi)食用吸收最(zui)佳。空腹(fu)時(shi)(shi)營(ying)養吸收是(shi)最(zui)好的(de)。
1、孕期前三個月和孕期后三個月，孕婦食用燕窩最好
在孕期的前三個(ge)月由于胎盤還沒有發育好(hao)以及一些其他(ta)的外部因素容易(yi)(yi)出現(xian)(xian)流(liu)產(chan)問題。這會導(dao)致孕婦(fu)心(xin)情抑(yi)郁家庭也容易(yi)(yi)出現(xian)(xian)不和諧的狀(zhuang)況。所以如果孕婦(fu)體質較差或(huo)有習慣性流(liu)產(chan)歷史，懷孕后就(jiu)可以吃(chi)燕窩了至少堅持到孕期三個(ge)月的時候。
另外孕期(qi)的(de)后三(san)個(ge)月胎兒(er)也(ye)容易出現健(jian)康問(wen)題(ti)，建議保胎的(de)孕婦在孕期(qi)的(de)后三(san)個(ge)月也(ye)食用燕窩。隔天一(yi)次每次3-5克并(bing)且(qie)少量食用。
2、如果孕婦想在孕期達到滋補養顏的功效，建議孕期全程吃燕窩
燕(yan)窩(wo)富含(han)氨(an)基酸以及多種礦物質和膠原(yuan)蛋白，性(xing)溫味甘(gan)女性(xing)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)尤其好，一般情況下(xia)孕(yun)婦可在孕(yun)期全程食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。孕(yun)早(zao)期食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)燕(yan)窩(wo)對(dui)于孕(yun)婦嘔(ou)吐、食(shi)(shi)(shi)欲下(xia)降、心情煩躁、頭(tou)暈(yun)、心跳(tiao)加速等癥狀都有一定(ding)的緩(huan)解作用(yong)(yong)(yong)，孕(yun)中后期食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)燕(yan)窩(wo)對(dui)孕(yun)婦的便秘(mi)、皮(pi)膚干燥、小便頻繁等問題有緩(huan)解作用(yong)(yong)(yong)。
3、如果單從胎兒的生長角度考慮，孕婦在第三個月開始吃燕窩最有效
因(yin)為胎(tai)(tai)兒(er)(er)生(sheng)長兩個(ge)月后身體的各(ge)個(ge)器(qi)官已經開(kai)始分(fen)(fen)化，胎(tai)(tai)盤(pan)形成絨毛(mao)膜更發達，身體也(ye)正處(chu)于(yu)全面生(sheng)長時期(qi)這(zhe)也(ye)預示(shi)著胎(tai)(tai)兒(er)(er)所需的營養物(wu)質(zhi)越來越多。同時在孕(yun)(yun)中期(qi)的第三(san)個(ge)月到第七(qi)個(ge)月胎(tai)(tai)兒(er)(er)的腦細胞(bao)正處(chu)于(yu)增殖(zhi)階段。燕窩中的表皮生(sheng)長因(yin)子(zi)和水提物(wu)質(zhi)能直接刺激細胞(bao)再(zai)生(sheng)、分(fen)(fen)裂和重組，所以孕(yun)(yun)婦在這(zhe)一時期(qi)最(zui)應該食用燕窩。
燕(yan)(yan)窩(wo)講究少食多餐，保持定期進食，建議干(gan)貨燕(yan)(yan)窩(wo)成人(ren)每(mei)次食用3-5克(ke)，兒童每(mei)次食用2-3克(ke)。
燕(yan)窩的(de)最佳(jia)食用周期(qi)為(wei)早(zao)晚(wan)各一(yi)(yi)次(ci)，如果經濟條(tiao)件不(bu)允許可以每天一(yi)(yi)次(ci)，最少(shao)是(shi)三天一(yi)(yi)次(ci)，連續食用三個月(yue)，效(xiao)果才(cai)會比較明顯。
燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)配食講究“以清配清，以柔(rou)配柔(rou)”。食用燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)期(qi)間最(zui)好(hao)(hao)(hao)忌食辛(xin)辣油膩食物，不抽煙(yan)，香煙(yan)中的(de)(de)尼古丁(ding)會讓(rang)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)營養(yang)丟(diu)失。感冒期(qi)間由于人體不能很好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)吸(xi)收(shou)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)(de)功(gong)效成分，可暫停服用，待好(hao)(hao)(hao)轉后再(zai)繼續服用燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)。不能在兩個小時(shi)內同時(shi)服藥吃(chi)(chi)燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)，最(zui)好(hao)(hao)(hao)錯開時(shi)間。燕(yan)窩(wo)(wo)(wo)(wo)什么時(shi)候吃(chi)(chi)最(zui)好(hao)(hao)(hao)早晚空腹食用吸(xi)收(shou)最(zui)好(hao)(hao)(hao)。
木瓜燉燕窩
將(jiang)木瓜(gua)去除(chu)外皮以(yi)及(ji)內囊，然后洗干凈切塊備用(yong)。將(jiang)燕窩(wo)浸泡之(zhi)(zhi)后和木瓜(gua)一起(qi)燉煮(zhu)，選擇小(xiao)火慢(man)(man)燉，讓木瓜(gua)的(de)味道慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)滲透進燕窩(wo)之(zhi)(zhi)中。另外，在起(qi)鍋之(zhi)(zhi)前也可(ke)以(yi)加入適量的(de)冰糖(tang)水(shui)，能(neng)夠(gou)很好的(de)提(ti)味。
紅燒官燕
想(xiang)要(yao)做(zuo)好這(zhe)道食(shi)譜，那么首先應該提前(qian)準備好一(yi)道濃郁的(de)翅(chi)鮑汁(zhi)，最好是那種(zhong)呈(cheng)現膠狀(zhuang)的(de)翅(chi)鮑汁(zhi)，想(xiang)要(yao)快速達(da)到這(zhe)種(zhong)狀(zhuang)態(tai)，那么可(ke)以用(yong)(yong)高壓鍋來達(da)到目的(de)。將翅(chi)鮑汁(zhi)和(he)浸泡好之后的(de)燕(yan)窩一(yi)起(qi)攪拌服用(yong)(yong)，對于身體(ti)有著很(hen)好的(de)滋養作(zuo)用(yong)(yong)。不過需(xu)要(yao)注意的(de)是，這(zhe)道食(shi)譜相(xiang)對來說(shuo)比較油膩，并(bing)不符合(he)很(hen)多口味清(qing)淡人群的(de)需(xu)要(yao)。
干撈燕窩
首先你需要(yao)準備好一(yi)道(dao)濃郁的(de)肉質(zhi)湯(tang)(tang)，然(ran)后將這(zhe)種肉質(zhi)湯(tang)(tang)和泡發好的(de)燕窩(wo)一(yi)起放(fang)入鍋中小火熬煮，然(ran)后慢慢的(de)攪(jiao)拌均勻。等到(dao)肉汁快要(yao)沒有(you)的(de)時(shi)候撈起就可以(yi)(yi)服用了(le)。專家建議(yi)，想要(yao)達到(dao)最(zui)好的(de)保健身體的(de)效(xiao)果，那么肉汁湯(tang)(tang)選擇翅湯(tang)(tang)，也可以(yi)(yi)是(shi)排骨湯(tang)(tang)或者是(shi)老(lao)母雞(ji)湯(tang)(tang)，這(zhe)種營養價值含量更高。
果汁撈燕窩
首先舉要選擇你喜歡的水果，然后將新鮮的水果洗干凈之后放入榨汁機中榨汁，也可以適量的加入一些牛奶進行調味。將燕窩泡發之后放入鍋中小火慢燉煮好，然后和果汁一起攪拌均勻服用。這種燕窩的吃法非常的簡單，非常的適合在夏天服用，不僅能夠滋養身體，同事口味也非常的清爽能夠起到開胃的作用。【詳細】
燕之屋
小仙燉
正典
總統牌
雙蓮
樓上
官燕棧
艾尚燕
白蘭氏
燕大夫
