| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做醪糟酒曲放多了會使米(mi)酒發(fa)酵升(sheng)溫(wen)過猛，做出來的(de)(de)米(mi)酒苦(ku)味較重。導致(zhi)酵母菌和根霉菌的(de)(de)帶入(ru)量變(bian)大，如果(guo)后續(xu)工序需要(yao)停(ting)止發(fa)酵的(de)(de)話，加溫(wen)時間(jian)和加入(ru)的(de)(de)化(hua)學藥劑量會增(zeng)大。酒藥會沉(chen)淀在酒釀中，一定程(cheng)度上會影響口感(gan)。
補(bu)救方(fang)法有：可(ke)以再煮點米(mi)飯(fan)晾涼(liang)后加進去，并(bing)和之前的(de)米(mi)飯(fan)攪(jiao)拌均(jun)勻，這(zhe)個過(guo)程要注(zhu)意衛生防止(zhi)雜(za)菌感染米(mi)飯(fan)。如果第(di)二天才(cai)發現酒曲下多了(le)，那就第(di)二天加米(mi)飯(fan)也行。
酒(jiu)曲下(xia)多了又不想增加米(mi)飯(fan)，就把(ba)米(mi)飯(fan)再回鍋(guo)燜(men)一次，殺死(si)之前下(xia)的酒(jiu)曲里的酵(jiao)母菌，重(zhong)新按標準用量下(xia)酒(jiu)曲。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
