1、雨露(lu)均(jun)沾法

很多不(bu)會調(diao)火鍋(guo)蘸料(liao)的(de)(de)(de)人(ren)將自(zi)己稱(cheng)為“手殘(can)黨”，原因是，在調(diao)配(pei)蘸料(liao)的(de)(de)(de)時候，明明所(suo)用的(de)(de)(de)原材料(liao)與(yu)他人(ren)相同(tong)，但是調(diao)配(pei)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)味(wei)道卻天(tian)差(cha)地(di)別(bie)，別(bie)人(ren)的(de)(de)(de)蘸碟又香(xiang)又鮮(xian)，自(zi)己的(de)(de)(de)蘸料(liao)又麻(ma)又苦，對火鍋(guo)的(de)(de)(de)主(zhu)體口味(wei)都(dou)造(zao)成了(le)影響(xiang)。如果你也(ye)是“手殘(can)黨”之(zhi)一(yi)，那(nei)么不(bu)要學(xue)習那(nei)些高階的(de)(de)(de)、復雜的(de)(de)(de)搭配(pei)方法，不(bu)妨來(lai)(lai)學(xue)習一(yi)下小白都(dou)會的(de)(de)(de)“雨露(lu)均沾(zhan)法”，將香(xiang)油倒入碗(wan)內，隨后便依次、酌量添加其余調(diao)料(liao)，每一(yi)樣都(dou)放一(yi)點，不(bu)多也(ye)不(bu)少，吃起來(lai)(lai)味(wei)道剛剛好，簡單且不(bu)易出(chu)錯哦(e)。

2、又香又辣的靈魂干碟

成(cheng)都(dou)火(huo)鍋(guo)(guo)的吃(chi)法(fa)與重慶火(huo)鍋(guo)(guo)不完全相同(tong)，重慶人吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)喜歡蘸油(you)碟(die)(die)，而(er)成(cheng)都(dou)人吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)少不了干(gan)碟(die)(die)。一(yi)(yi)(yi)碗又香(xiang)又辣的干(gan)碟(die)(die)色彩(cai)紅艷，不光看(kan)上(shang)去食(shi)欲(yu)十(shi)足，還十(shi)分百搭(da)。搭(da)配(pei)剛剛燙(tang)好的毛肚(du)、鴨腸和(he)腰片，一(yi)(yi)(yi)口(kou)下去，滿口(kou)都(dou)是(shi)干(gan)辣椒(jiao)粉的香(xiang)，簡(jian)直人間美味。而(er)這樣一(yi)(yi)(yi)份蘸碟(die)(die)的做法(fa)非常簡(jian)單(dan)，我們只需要放入干(gan)辣椒(jiao)面(mian)和(he)一(yi)(yi)(yi)些花(hua)椒(jiao)粉和(he)白(bai)芝麻，再加入碎花(hua)生即(ji)可，搭(da)配(pei)簡(jian)單(dan)，即(ji)學即(ji)會。

3、自制酸辣碟

川渝人自(zi)始至(zhi)終都(dou)偏愛酸辣(la)(la)的(de)(de)(de)獨特口感(gan)，火遍大(da)街小巷(xiang)的(de)(de)(de)酸辣(la)(la)粉就(jiu)是(shi)有力的(de)(de)(de)印證。因而(er)，我們(men)在吃火鍋的(de)(de)(de)時(shi)候，也可以(yi)自(zi)制酸辣(la)(la)味碟，享受酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)(de)開胃體驗(yan)。首先，我們(men)要往蘸碟里加入(ru)香油、蒜泥(ni)、小米辣(la)(la)和些許鹽，其次(ci)再(zai)倒入(ru)適量的(de)(de)(de)食用醋(cu)，緊接著將蒜泥(ni)和醋(cu)充分攪拌，合(he)二為(wei)一后(hou)，酸辣(la)(la)蘸碟的(de)(de)(de)靈魂就(jiu)出(chu)來了(le)，把食物放入(ru)碗內(nei)翻轉(zhuan)一圈，裹上了(le)蒜泥(ni)的(de)(de)(de)辛辣(la)(la)口感(gan)，立馬(ma)又有醋(cu)酸味來平衡(heng)，吃起來酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)，味蕾似乎都(dou)在跳舞。