1、來源(yuan)不同(tong)

麻(ma)(ma)辣(la)燙(tang)是起(qi)源于川(chuan)渝(yu)地區的(de)(de)(de)傳統(tong)特色小吃，麻(ma)(ma)辣(la)火(huo)鍋也是吸收了(le)麻(ma)(ma)辣(la)燙(tang)的(de)(de)(de)優(you)點改(gai)良而來(lai)，是川(chuan)渝(yu)地區較有(you)特色也較能代(dai)表(biao)“川(chuan)味”的(de)(de)(de)一種飲食；冒菜起(qi)源于成(cheng)都，冒菜的(de)(de)(de)“冒”字是動詞，是一種在高湯沸水里(li)煮(zhu)燙(tang)的(de)(de)(de)動作展(zhan)現。用(yong)這種方法做出來(lai)的(de)(de)(de)菜，就叫“冒菜”。

2、工藝不同

麻(ma)辣燙是(shi)一(yi)鍋(guo)煮的形式(shi)，鍋(guo)底是(shi)由豬骨(gu)(gu)，牛骨(gu)(gu)，羊骨(gu)(gu)，乳鴿等熬制而(er)(er)成；而(er)(er)冒菜(cai)鍋(guo)低是(shi)用白水或中藥養生藥材熬制的湯底直接冒菜(cai)。

3、口(kou)感味道不同

麻辣燙口(kou)味多樣，除成都口(kou)味還有重慶口(kou)味，東北口(kou)味，大眾口(kou)味等；冒菜口(kou)味則較單(dan)一，以香辣、麻辣口(kou)味為主(zhu)。

4、吃法不同

麻辣燙有(you)蘸料而且(qie)可自己(ji)調制(zhi)喜歡的口(kou)味，不需要配米飯(fan)；而冒菜(cai)則沒有(you)蘸料，冒菜(cai)一(yi)般都配米飯(fan)，吃的更(geng)舒服一(yi)點。