油炸(zha)串串香

食(shi)材：火腿腸(chang)、豆(dou)腐皮、面筋、金針菇、芝麻、花椒(jiao)面、孜然(ran)、糖、香(xiang)菜。

做法：

第一步：首先(xian)把所有的(de)食(shi)材用(yong)竹(zhu)簽穿起(qi)來，火腿(tui)腸的(de)表面要(yao)劃(hua)幾個口(kou)子，這樣方便(bian)入味(wei)。

第二步：鍋里面倒入大量的食用(yong)油(you)，油(you)溫80℃左右的時候，把串好(hao)的串串放(fang)入鍋中炸一(yi)遍。

第三步：把芝(zhi)麻、花椒面、孜然、糖放到一個碗(wan)里面，攪拌均(jun)勻，然后倒入適量的熱油。

第四步：最(zui)后用刷子蘸(zhan)作料，然(ran)后刷在炸好的串串表(biao)面即可(ke)。

麻辣串(chuan)串(chuan)香

食材(cai)：豆(dou)(dou)皮、油豆(dou)(dou)腐、海帶、魔(mo)芋粉(fen)(fen)絲(si)、香(xiang)菇、雞肫(zhun)、土(tu)豆(dou)(dou)、菠菜、火鍋底料、蔥(cong)姜蒜(suan)瓣、糖(tang)、生抽、胡椒粉(fen)(fen)、料酒、雞精。

做法：

第一步(bu)：首先(xian)把海帶和雞肫(zhun)焯水(shui)備用。

第二步：然(ran)后把所有的食材用竹簽串(chuan)好(hao)。

第三步：鍋中倒入適(shi)量的食用(yong)油，然后放入火鍋底料，把火鍋底料炒化(hua)。

第四步：炒化之后(hou)加入適量(liang)(liang)清水，還有蔥姜蒜(suan)、料酒、醬油、糖、鹽和少量(liang)(liang)胡椒粉。

第五步：湯汁燒開之后(hou)就可(ke)以(yi)放入串好的(de)食(shi)材(cai)了，然后(hou)把食(shi)材(cai)煮熟之后(hou)就可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)了。

砂鍋串串香

食(shi)材：火鍋底料、蔥姜蒜、豬(zhu)大骨適(shi)量、其(qi)他菜品適(shi)量。

做法：

第一(yi)步(bu)：豬大骨洗凈之后焯水(shui)，可以加入適量的蔥(cong)姜和料酒焯水(shui)去腥。

第(di)二(er)步：焯水后的豬(zhu)大骨放入高壓鍋中，加入水和生姜，燉煮(zhu)半個小時之后，取高湯(tang)備用。

第(di)三(san)步：鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)一些油，然后(hou)把火鍋底料炒化，加入(ru)適量(liang)的蔥姜蒜，然后(hou)倒(dao)入(ru)高湯。

第四步：煮(zhu)開之后轉小火再煮(zhu)15分鐘，之后濾掉(diao)殘渣，把湯倒入砂鍋中。

第五步：最后把串(chuan)好的串(chuan)串(chuan)香(xiang)放入砂鍋中，一邊煮一邊吃就可以了。

冷鍋串串香

食材：牛肉、豬肉、雞肉、西蘭花、土豆、藕、金(jin)針菇(gu)、豆腐(fu)皮、鵪(an)鶉蛋、蘑菇(gu)、香菇(gu)、海帶、植物油、鹽、生抽、豆瓣醬、白芝麻、草果、陳皮、八角(jiao)、桂皮、淀粉、雞蛋清、花椒(jiao)。

做法：

第一步：首(shou)先把所有的(de)食(shi)材(cai)串(chuan)到竹簽(qian)上備用。

第二步：鍋中(zhong)倒入植物油，然后下入香(xiang)料，炒香(xiang)之后加入豆瓣醬，炒出紅(hong)油。

第(di)三步(bu)：然后倒入(ru)清水，轉中(zhong)小火煮15分鐘，然后濾掉殘渣，撒上白芝麻(ma)備(bei)用。

第(di)四步：之后把食材放(fang)(fang)入高(gao)湯(tang)中煮熟，煮熟后的串串就(jiu)可以放(fang)(fang)到做好的湯(tang)汁(zhi)中。

第五步：串串浸泡(pao)到充分入味之(zhi)后就(jiu)可以(yi)食(shi)用(yong)了(le)。