一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時(shi)候，一般(ban)都會調一份蘸料，蘸料調得好，火鍋吃起來(lai)更香。

四川(chuan)(chuan)火鍋的(de)蘸(zhan)料可(ke)以用包羅萬(wan)象來形容，隨便走進任何一家四川(chuan)(chuan)火鍋店，我們都可(ke)以看(kan)到整齊劃一的(de)蘸(zhan)料臺，細(xi)數上面包含了(le)數十種(zhong)調(diao)料。常見的(de)有(you)鹽(yan)、雞精、味精、醬油(you)、食用醋、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)，當然還包括一些增味提香(xiang)的(de)蔥花(hua)、芹菜碎(sui)末、香(xiang)菜碎(sui)末、花(hua)生碎(sui)、芝麻(ma)粒等(deng)等(deng)，另外為了(le)消(xiao)除區域口(kou)味之間的(de)壁壘，還會(hui)差異(yi)化地(di)提供(gong)某些特別的(de)蘸(zhan)料，包括云南(nan)小米辣、濃香(xiang)芝麻(ma)醬、海鮮醬等(deng)等(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在(zai)老(lao)四川人的(de)眼里，火(huo)鍋蘸料只需要香油和蒜泥(ni)，他們用這(zhe)樣的(de)搭(da)配方式吃了(le)幾(ji)十(shi)年了(le)火(huo)鍋，這(zhe)種(zhong)吃法之(zhi)所以受到(dao)四川人的(de)普遍認可，是因為(wei)它(ta)能最大程(cheng)度地品嘗(chang)到(dao)火(huo)鍋的(de)本味(wei)，同時濃(nong)厚的(de)蒜香味(wei)，又為(wei)食物又增添了(le)一分(fen)香。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北方的(de)(de)蘸(zhan)料調法(fa)有(you)很大的(de)(de)差異，北方人(ren)吃火鍋往往鐘愛濃(nong)香的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)蘸(zhan)醬。把燙好的(de)(de)食(shi)物往蘸(zhan)料里(li)一放，濃(nong)濃(nong)的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)香四溢，食(shi)物立刻被香味(wei)(wei)包圍，還(huan)有(you)不少人(ren)會往里(li)添加一些腐(fu)乳增(zeng)味(wei)(wei)，別有(you)一番風(feng)味(wei)(wei)。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小米(mi)椒蘸料是(shi)指小米(mi)椒+醋+蔥花+香菜+蠔(hao)油，但是(shi)這種火鍋調法(fa)并(bing)不(bu)是(shi)人(ren)人(ren)都能(neng)(neng)接受的(de)，只有(you)愛(ai)吃辣，且抗辣的(de)人(ren)才能(neng)(neng)承受，畢(bi)竟小米(mi)椒的(de)辣度是(shi)普通辣椒的(de)幾(ji)倍(bei)，不(bu)吃辣的(de)人(ren)不(bu)建議采用(yong)這種調料。

4、滋味加倍的干油碟

目前(qian)干(gan)油碟逐(zhu)漸走上了(le)火鍋的桌上，用它拌肉吃會更(geng)加香辣(la)，將(jiang)燙(tang)好的肉裹上一層厚厚的調料，麻辣(la)有嚼勁，滋味加倍(bei)。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這(zhe)種說(shuo)法可能很少有人聽(ting)說(shuo)過，但卻是不(bu)少人的(de)(de)(de)心頭好，醋具有降辣的(de)(de)(de)作用，因(yin)此為了抵消火鍋帶(dai)來的(de)(de)(de)辛辣感受，不(bu)少人會往蘸料(liao)里(li)添加過多的(de)(de)(de)醋，吃(chi)上(shang)去(qu)酸辣混(hun)合，味道巴適(shi)。

6、“全家福”式蘸料

還有一種蘸料(liao)調(diao)法比較隨意也比較大眾(zhong)，那就是(shi)(shi)所有調(diao)料(liao)各加(jia)一點，湊成了“全家福”式蘸料(liao)。這種蘸料(liao)吃(chi)起來味(wei)道豐富，但是(shi)(shi)過重(zhong)的調(diao)料(liao)味(wei)容易掩蓋火鍋的味(wei)道。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有(you)多種可供(gong)選擇，配方也有(you)很多，難免讓人挑(tiao)花了(le)眼，哪幾類(lei)組合在一(yi)起才(cai)能碰撞出獨(du)特的(de)口味呢？下(xia)面為大家介紹三種調配方法：

1、雨露均沾法

很多(duo)不(bu)會調(diao)火鍋蘸料(liao)的人將(jiang)自己(ji)稱為“手殘黨”，原(yuan)因是，在調(diao)配(pei)蘸料(liao)的時候，明明所用的原(yuan)材料(liao)與他(ta)人相同，但是調(diao)配(pei)出來的味(wei)(wei)道(dao)卻(que)天差地別，別人的蘸碟(die)又(you)(you)香又(you)(you)鮮(xian)，自己(ji)的蘸料(liao)又(you)(you)麻又(you)(you)苦，對火鍋的主(zhu)體口味(wei)(wei)都造成了影響。如果你也是“手殘黨”之一(yi)，那么不(bu)要(yao)學習那些高階(jie)的、復雜的搭配(pei)方法(fa)，不(bu)妨來學習一(yi)下小白都會的“雨露均(jun)沾法(fa)”，將(jiang)香油倒入碗內，隨后便依次、酌量添加其余(yu)調(diao)料(liao)，每一(yi)樣都放(fang)一(yi)點，不(bu)多(duo)也不(bu)少，吃起來味(wei)(wei)道(dao)剛剛好，簡單且不(bu)易出錯(cuo)哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都(dou)(dou)火(huo)(huo)鍋(guo)的吃法與重慶火(huo)(huo)鍋(guo)不(bu)(bu)(bu)完全相同，重慶人(ren)吃火(huo)(huo)鍋(guo)喜歡(huan)蘸油碟，而成都(dou)(dou)人(ren)吃火(huo)(huo)鍋(guo)少不(bu)(bu)(bu)了干碟。一(yi)(yi)碗又(you)香又(you)辣(la)的干碟色彩紅艷，不(bu)(bu)(bu)光看(kan)上去食欲(yu)十足(zu)，還十分百搭。搭配(pei)剛(gang)剛(gang)燙好(hao)的毛肚、鴨腸和腰片，一(yi)(yi)口下去，滿口都(dou)(dou)是干辣(la)椒(jiao)粉的香，簡直(zhi)人(ren)間美味。而這樣(yang)一(yi)(yi)份蘸碟的做(zuo)法非常簡單(dan)，我們(men)只(zhi)需(xu)要放入干辣(la)椒(jiao)面和一(yi)(yi)些花椒(jiao)粉和白芝麻，再加入碎花生(sheng)即可，搭配(pei)簡單(dan)，即學(xue)即會(hui)。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至(zhi)終都偏愛酸(suan)辣(la)的(de)(de)獨(du)特口(kou)(kou)感，火(huo)遍大(da)街小巷的(de)(de)酸(suan)辣(la)粉(fen)就是有力的(de)(de)印證(zheng)。因(yin)而(er)，我(wo)們在吃火(huo)鍋的(de)(de)時候，也可以自制酸(suan)辣(la)味(wei)(wei)碟(die)，享受酸(suan)酸(suan)辣(la)辣(la)的(de)(de)開(kai)胃體驗。首(shou)先，我(wo)們要(yao)往(wang)蘸(zhan)碟(die)里加入香油、蒜泥、小米辣(la)和些許(xu)鹽，其次再倒入適量的(de)(de)食(shi)用醋，緊接著將蒜泥和醋充分攪拌，合(he)二為一(yi)后，酸(suan)辣(la)蘸(zhan)碟(die)的(de)(de)靈魂就出來了，把食(shi)物(wu)放入碗內翻轉一(yi)圈，裹上了蒜泥的(de)(de)辛辣(la)口(kou)(kou)感，立馬又(you)有醋酸(suan)味(wei)(wei)來平衡，吃起來酸(suan)酸(suan)辣(la)辣(la)，味(wei)(wei)蕾似乎都在跳舞(wu)。