1、看“總干物質”（也叫全(quan)乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝帶上(shang)注明(ming)，兩者含量(liang)越高(gao)，牛奶(nai)的(de)營(ying)養價值越高(gao)。此(ci)外，酸奶(nai)是(shi)用(yong)純牛奶(nai)發酵(jiao)制(zhi)成的(de)，因此(ci)酸奶(nai)也屬純牛奶(nai)。

2、乳蛋(dan)白(bai)含量不同

《我國乳業新《國標(biao)》明確規定(ding)，牛(niu)奶的(de)乳蛋白含(han)量需大于(yu)(yu)2.8%，而含(han)乳飲(yin)料，《含(han)乳飲(yin)料國家標(biao)準》規定(ding)，配置型含(han)乳飲(yin)料及發酵型含(han)乳飲(yin)料不(bu)小于(yu)(yu)1%，乳酸菌飲(yin)料不(bu)小于(yu)(yu)0.7%。

3、配料不同

含乳飲(yin)料(liao)和牛(niu)奶(nai)的(de)區別最大(da)的(de)就是(shi)(shi)含乳飲(yin)料(liao)是(shi)(shi)加水制成，營養價值不能與純牛(niu)奶(nai)相提并論。含乳飲(yin)料(liao)的(de)配(pei)料(liao)除鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)外(wai)，一(yi)(yi)般還有水、甜(tian)味劑、果味劑等，而水往(wang)往(wang)排在(zai)第一(yi)(yi)位。市(shi)場(chang)上一(yi)(yi)些含乳飲(yin)料(liao)的(de)包裝袋上，往(wang)往(wang)寫“活性奶(nai)”、“鮮(xian)(xian)牛(niu)奶(nai)”等模糊名(ming)稱，需要仔細看。有的(de)是(shi)(shi)在(zai)旁邊有一(yi)(yi)行小(xiao)字(zi)“含乳飲(yin)料(liao)”，而個別產品是(shi)(shi)只在(zai)配(pei)料(liao)表(biao)上多了一(yi)(yi)項“水”。

4、加工過程不同

純牛奶(nai)是用健康(kang)的奶(nai)牛生(sheng)產(chan)的新(xin)鮮優質的牛奶(nai)，經有效(xiao)的加(jia)熱殺菌(jun)處理后，分裝出售的飲用奶(nai)；而乳(ru)飲料是以新(xin)鮮牛奶(nai)為(wei)原料，在加(jia)工過程中加(jia)入適量的水(shui)、可可粉、蔗糖等輔料，經有效(xiao)殺菌(jun)，有的還加(jia)入乳(ru)酸菌(jun)發(fa)酵制成。