1、看“總干物質”（也叫全乳固(gu)體）和“蛋白質”含量(liang)

在包裝帶上注明，兩者含量(liang)越高(gao)，牛奶(nai)的營養價值越高(gao)。此外，酸(suan)奶(nai)是用純(chun)牛奶(nai)發酵制成的，因此酸(suan)奶(nai)也屬(shu)純(chun)牛奶(nai)。

2、乳蛋(dan)白(bai)含量不同

《我國(guo)乳(ru)業新《國(guo)標》明確規定，牛(niu)奶的乳(ru)蛋白含量需大于2.8%，而(er)含乳(ru)飲料(liao)，《含乳(ru)飲料(liao)國(guo)家標準》規定，配置(zhi)型含乳(ru)飲料(liao)及發酵型含乳(ru)飲料(liao)不(bu)小于1%，乳(ru)酸菌(jun)飲料(liao)不(bu)小于0.7%。

3、配料不同

含(han)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)和牛(niu)(niu)奶的(de)(de)區別(bie)最大的(de)(de)就是(shi)含(han)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)是(shi)加(jia)水(shui)制成，營養(yang)價值不(bu)能與純牛(niu)(niu)奶相(xiang)提(ti)并論。含(han)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)配料(liao)除鮮(xian)牛(niu)(niu)奶外，一(yi)般還有水(shui)、甜味劑、果味劑等(deng)(deng)，而水(shui)往(wang)往(wang)排(pai)在第一(yi)位(wei)。市(shi)場(chang)上(shang)一(yi)些含(han)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)包裝(zhuang)袋上(shang)，往(wang)往(wang)寫“活性奶”、“鮮(xian)牛(niu)(niu)奶”等(deng)(deng)模糊名(ming)稱，需要仔(zi)細(xi)看。有的(de)(de)是(shi)在旁邊(bian)有一(yi)行小(xiao)字“含(han)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)”，而個別(bie)產品是(shi)只(zhi)在配料(liao)表(biao)上(shang)多(duo)了一(yi)項“水(shui)”。

4、加工(gong)過(guo)程不同

純(chun)牛奶(nai)是用(yong)健康的(de)(de)(de)(de)奶(nai)牛生產的(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)鮮優質的(de)(de)(de)(de)牛奶(nai)，經有效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)加(jia)熱殺菌(jun)處理后(hou)，分(fen)裝出(chu)售的(de)(de)(de)(de)飲(yin)用(yong)奶(nai)；而乳(ru)飲(yin)料是以新(xin)(xin)鮮牛奶(nai)為原料，在加(jia)工過程中加(jia)入適量的(de)(de)(de)(de)水、可(ke)可(ke)粉、蔗(zhe)糖等(deng)輔料，經有效(xiao)(xiao)殺菌(jun)，有的(de)(de)(de)(de)還加(jia)入乳(ru)酸菌(jun)發酵制成。