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鶴山(shan)市(shi)(shi)(shi)東(dong)古調(diao)(diao)(diao)味食品(pin)有限(xian)公(gong)司現位于廣東(dong)省(sheng)鶴山(shan)市(shi)(shi)(shi)古勞鎮(zhen)麥水工業區3號，前身為始創于清朝道光三十年（公(gong)元(yuan)一八五〇年）的調(diao)(diao)(diao)珍醬(jiang)(jiang)園。原設在鶴山(shan)縣(xian)古勞鎮(zhen)古勞墟，為當時享譽(yu)盛名的民間(jian)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)食品(pin)小作坊，迄今已(yi)有170多(duo)年歷史。解放后成(cheng)(cheng)立(li)為國(guo)營(ying)鶴山(shan)縣(xian)醬(jiang)(jiang)油(you)廠，一九九六(liu)年體(ti)制改革組(zu)建為鶴山(shan)市(shi)(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)料(liao)(liao)食品(pin)有限(xian)公(gong)司，二〇〇一年經市(shi)(shi)(shi)工商(shang)局批準(zhun)更名為鶴山(shan)市(shi)(shi)(shi)東(dong)古調(diao)(diao)(diao)味食品(pin)有限(xian)公(gong)司。現已(yi)發展成(cheng)(cheng)為頗具(ju)規模的調(diao)(diao)(diao)味品(pin)生產基地。從醬(jiang)(jiang)油(you)、面豉發展成(cheng)(cheng)一百多(duo)個品(pin)項，分七(qi)大類：釀造醬(jiang)(jiang)油(you)、南腐乳(ru)、食醋、醬(jiang)(jiang)、調(diao)(diao)(diao)味料(liao)(liao)、果醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)腌菜等調(diao)(diao)(diao)味品(pin)。

鶴山市(shi)東古(gu)調(diao)味(wei)食品有(you)限(xian)(xian)公司創始店址(zhi)在廣東省(sheng)鶴山市(shi)古(gu)勞鎮(zhen)東寧街，位于(yu)鎮(zhen)墟邊緣。1996年(nian)轉(zhuan)制(zhi)(zhi)時，由于(yu)廠房面積有(you)限(xian)(xian)，公司發展一(yi)直受到嚴重限(xian)(xian)制(zhi)(zhi)。2004年(nian)，東古(gu)公司在古(gu)勞鎮(zhen)麥水工(gong)業區新建一(yi)個(ge)頗(po)具規模(mo)(mo)的調(diao)味(wei)品生產基地，生產規模(mo)(mo)逐(zhu)年(nian)擴大(da)，迄今公司占(zhan)地四百畝，擁有(you)超過五千個(ge)醬油釀造用曬池，調(diao)味(wei)品年(nian)產能(neng)力超過二十萬噸。

經過多年來的(de)(de)不斷發展，醬油、古勞面豉等(deng)產品在(zai)傳統制作工藝(yi)的(de)(de)基(ji)礎上，生(sheng)產過程、包(bao)裝樣式、銷售形(xing)式等(deng)方面都有(you)了不同程度的(de)(de)變化，前身“調珍(zhen)醬園(yuan)”依托的(de)(de)是清澈的(de)(de)西江水，現在(zai)隨著自然環境的(de)(de)變化，東古公司(si)改用更潔(jie)凈(jing)的(de)(de)山泉水，選料也更講究。

制作古勞(lao)面豉(chi)使(shi)用的材(cai)料僅為優質非轉基因大豆、小麥粉、山泉水(shui)、食用鹽(yan)。大豆經(jing)過(guo)清(qing)洗蒸煮，混合小麥粉和曲(qu)種進行(xing)制曲(qu)，制曲(qu)后加入適量的鹽(yan)水(shui)分階(jie)段在(zai)陶缸(gang)和陶盆中(zhong)(zhong)進行(xing)陽光(guang)曬(shai)制發酵，因受天氣影(ying)響(xiang)，制作時長為90多天到150多天不等。曬(shai)的過(guo)程中(zhong)(zhong)，每一缸(gang)面豉(chi)都需(xu)要(yao)翻動均勻，直到缸(gang)里的所有(you)的面豉(chi)全部曬(shai)成(cheng)黑(hei)褐色(se)、油光(guang)晶亮，豉(chi)香濃(nong)郁。正是這樣繁復的傳統曬(shai)制過(guo)程才能(neng)保留(liu)古勞(lao)面豉(chi)獨有(you)的味道(dao)。

東古(gu)系列醬(jiang)油(you)以非轉(zhuan)基因(yin)大(da)豆和小麥粉為主要原料(liao)，采用小池(chi)曬制(zhi)(zhi)高鹽稀態(tai)發酵。由(you)于單個曬制(zhi)(zhi)池(chi)小、頂部全覆蓋(gai)玻璃、受光面積廣(guang)，加上東古(gu)曬場地(di)處(chu)優越的(de)地(di)理位置，夏季(ji)氣溫高、全年日照時間(jian)充足，醬(jiang)油(you)曬制(zhi)(zhi)發酵的(de)效果得到大(da)幅(fu)提升(sheng)。經歷近一百天的(de)陽光照射曬制(zhi)(zhi)發酵，醬(jiang)油(you)原油(you)的(de)色(se)澤紅亮，醬(jiang)香(xiang)獨特，豉(chi)香(xiang)濃郁，口感醇(chun)厚(hou)。