1、挑種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉的(de)蛋白質(zhi)含量不同，適合做的(de)面食種類也不同，應根據(ju)要做的(de)面食來挑選(xuan)。
2、看(kan)色澤：符合國家(jia)標準的面(mian)粉(fen)一(yi)般呈乳(ru)白(bai)或(huo)微黃色，若面(mian)粉(fen)呈雪白(bai)、慘(can)白(bai)或(huo)發青，可(ke)能超標使用(yong)添加(jia)劑(ji)。
3、聞香(xiang)味：優質面(mian)粉清香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣；凡有酸、臭、霉等異雜氣味則為增白劑(ji)添加(jia)過量，或已變質。
4、辨手感(gan)：符合(he)國家標準的(de)面粉，手感(gan)細膩(ni)、有(you)綿軟感(gan)、顆粒均勻，如(ru)手感(gan)粗糙或過分(fen)光(guang)滑，則為(wei)劣(lie)質面粉。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)粉流散性(xing)好，當用手抓(zhua)面(mian)粉時，面(mian)粉從(cong)手縫中呈(cheng)片段流出，松(song)手后，面(mian)粉隨之(zhi)散開。
6、看包(bao)(bao)裝(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)上是(shi)否標明(ming)生產日期、保(bao)質期、產品標準號等內(nei)容(rong)，盡量選用標明(ming)不加增白劑(ji)的面(mian)粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
