1、挑(tiao)種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的蛋白質含(han)量不同，適合做(zuo)的面食(shi)種類也不同，應(ying)根據(ju)要做(zuo)的面食(shi)來挑(tiao)選。
2、看色澤：符合國家標(biao)準(zhun)的(de)面粉(fen)一(yi)般呈乳白(bai)或(huo)微黃色，若面粉(fen)呈雪白(bai)、慘白(bai)或(huo)發青，可能超(chao)標(biao)使用(yong)添加(jia)劑(ji)。
3、聞香(xiang)味(wei)：優質(zhi)面粉清香(xiang)，且略(lve)帶(dai)甜(tian)香(xiang)氣(qi)；凡有酸、臭(chou)、霉等異雜氣(qi)味(wei)則為增(zeng)白(bai)劑添(tian)加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手感(gan)：符(fu)合國家標準的(de)面(mian)粉，手感(gan)細膩、有綿(mian)軟感(gan)、顆(ke)粒均勻，如手感(gan)粗(cu)糙或過分(fen)光滑，則為劣質面(mian)粉。
5、試水分：標(biao)準的面(mian)粉流散(san)性(xing)好，當用手抓(zhua)面(mian)粉時，面(mian)粉從手縫(feng)中呈片段流出(chu)，松(song)手后(hou)，面(mian)粉隨之散(san)開。
6、看包裝：包裝上是(shi)否標明(ming)生產日期、保質期、產品標準號(hao)等內(nei)容(rong)，盡量選用標明(ming)不加增(zeng)白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
