1、挑種類：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的蛋白(bai)質含(han)量不同，適合做(zuo)的面(mian)食種類也(ye)不同，應(ying)根據要做(zuo)的面(mian)食來挑選。
2、看色澤(ze)：符合國(guo)家標準的面粉(fen)一般呈(cheng)乳白或微黃色，若面粉(fen)呈(cheng)雪白、慘白或發青(qing)，可能超標使用添加劑。
3、聞香味：優質面(mian)粉清香，且略帶甜香氣(qi)(qi)；凡有(you)酸、臭(chou)、霉等(deng)異雜(za)氣(qi)(qi)味則為(wei)增白劑添加過量(liang)，或已變質。
4、辨手感(gan)：符合國家標(biao)準的面粉，手感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆粒均勻，如手感(gan)粗糙或過分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標準的面(mian)粉(fen)流散(san)性好，當(dang)用手(shou)抓面(mian)粉(fen)時(shi)，面(mian)粉(fen)從手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)粉(fen)隨之散(san)開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標(biao)(biao)明(ming)生產日期、保質期、產品標(biao)(biao)準號等內容，盡量選用標(biao)(biao)明(ming)不加增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
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