1、挑(tiao)種(zhong)類(lei)(lei)：高筋(jin)、中筋(jin)、低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)不同，適合做的(de)面(mian)食(shi)(shi)種(zhong)類(lei)(lei)也不同，應根據要做的(de)面(mian)食(shi)(shi)來挑(tiao)選。
2、看色澤：符(fu)合國(guo)家標準的面粉一般呈(cheng)乳白(bai)或微黃(huang)色，若面粉呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或發(fa)青，可能超標使用添加劑。
3、聞香味：優質面粉清香，且略帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味則為增(zeng)白劑(ji)添加過量，或已變質。
4、辨手感：符合(he)國家標準(zhun)的面粉，手感細膩、有綿軟感、顆粒均勻，如手感粗糙或過分光滑，則(ze)為劣質(zhi)面粉。
5、試水分：標(biao)準的面粉流散性好，當用手抓面粉時(shi)，面粉從手縫中呈片段流出，松手后(hou)，面粉隨之散開。
6、看包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上(shang)是否標明(ming)生產(chan)日期(qi)(qi)、保質(zhi)期(qi)(qi)、產(chan)品(pin)標準(zhun)號等內容，盡量選用標明(ming)不加(jia)增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
