1、挑種類(lei)：高筋、中(zhong)筋、低筋面(mian)粉的蛋白質含量不同，適合(he)做的面(mian)食(shi)種類(lei)也不同，應根(gen)據要做的面(mian)食(shi)來挑選。
2、看色澤：符合(he)國家標準(zhun)的面粉(fen)一般呈(cheng)乳(ru)白或(huo)微(wei)黃色，若(ruo)面粉(fen)呈(cheng)雪白、慘(can)白或(huo)發青(qing)，可(ke)能超(chao)標使用(yong)添加劑(ji)。
3、聞香(xiang)味：優質面粉清香(xiang)，且略(lve)帶甜(tian)香(xiang)氣；凡有(you)酸、臭、霉(mei)等(deng)異雜氣味則(ze)為增白劑添加過(guo)量，或已變質。
4、辨手感：符合國家(jia)標準(zhun)的面粉，手感細(xi)膩、有(you)綿軟感、顆粒均勻，如(ru)手感粗糙或過分(fen)光滑，則為劣質面粉。
5、試水分(fen)：標(biao)準的面(mian)粉流(liu)散性好，當(dang)用手抓(zhua)面(mian)粉時，面(mian)粉從手縫中呈片段(duan)流(liu)出，松(song)手后，面(mian)粉隨之散開(kai)。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是(shi)否標(biao)明生產日(ri)期(qi)、保質期(qi)、產品標(biao)準號(hao)等內(nei)容，盡(jin)量(liang)選用標(biao)明不加增白劑的面粉(fen)。
香雪面粉
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