1、挑(tiao)種(zhong)類(lei)：高(gao)筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋白質(zhi)含量(liang)不(bu)同，適合做(zuo)的(de)面(mian)食(shi)種(zhong)類(lei)也(ye)不(bu)同，應(ying)根(gen)據要做(zuo)的(de)面(mian)食(shi)來挑(tiao)選。
2、看色(se)澤：符合國家標準的面(mian)粉(fen)一般(ban)呈乳白(bai)或(huo)微黃色(se)，若面(mian)粉(fen)呈雪(xue)白(bai)、慘白(bai)或(huo)發青，可能(neng)超標使用(yong)添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質面粉清(qing)香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜氣味則為增白劑(ji)添加過(guo)量，或已變質。
4、辨手(shou)感(gan)(gan)(gan)：符合國家標(biao)準(zhun)的面粉(fen)，手(shou)感(gan)(gan)(gan)細膩、有綿軟(ruan)感(gan)(gan)(gan)、顆粒均勻，如手(shou)感(gan)(gan)(gan)粗糙或過分光滑(hua)，則為劣質面粉(fen)。
5、試水分(fen)：標準的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)流(liu)散(san)性好，當用手抓面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)時，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)從(cong)手縫中呈片(pian)段流(liu)出，松手后(hou)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)隨之散(san)開。
6、看包裝：包裝上是否標明生產日期、保(bao)質期、產品標準號等(deng)內容，盡量選(xuan)用標明不加增白劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
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