1、挑種類：高(gao)筋、中筋、低筋面(mian)粉的(de)(de)蛋白質(zhi)含量不同，適合做的(de)(de)面(mian)食種類也不同，應根據要做的(de)(de)面(mian)食來挑選(xuan)。
2、看色(se)澤：符合國家標準(zhun)的(de)面粉(fen)一般呈乳(ru)白(bai)或微黃色(se)，若面粉(fen)呈雪白(bai)、慘(can)白(bai)或發青，可能超標使用添加劑。
3、聞(wen)香(xiang)(xiang)味：優質面粉清香(xiang)(xiang)，且略帶甜香(xiang)(xiang)氣；凡有酸、臭、霉等異雜(za)氣味則為增白(bai)劑添加過量，或已(yi)變質。
4、辨手(shou)感：符合國家標準(zhun)的面粉，手(shou)感細(xi)膩(ni)、有綿軟感、顆粒均(jun)勻，如手(shou)感粗糙或過分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標(biao)準的面(mian)(mian)粉(fen)流散性好，當用(yong)手抓面(mian)(mian)粉(fen)時，面(mian)(mian)粉(fen)從手縫中(zhong)呈(cheng)片段(duan)流出，松手后，面(mian)(mian)粉(fen)隨(sui)之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否(fou)標(biao)(biao)明生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準號等內容，盡量選用標(biao)(biao)明不加(jia)增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
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金像
金沙河
金龍魚
發達
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五得利
風箏面粉
