1、挑(tiao)種類：高筋、中筋、低筋面粉的(de)蛋(dan)白質含量不同(tong)，適合做(zuo)的(de)面食種類也不同(tong)，應根據要做(zuo)的(de)面食來挑(tiao)選。
2、看色(se)澤：符合(he)國家標準的面粉(fen)一(yi)般呈乳白或微(wei)黃色(se)，若面粉(fen)呈雪(xue)白、慘白或發青，可能超標使用添加(jia)劑。
3、聞香(xiang)味：優質面粉清香(xiang)，且(qie)略(lve)帶甜香(xiang)氣(qi)；凡(fan)有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味則為增白劑添(tian)加(jia)過量(liang)，或已(yi)變質。
4、辨(bian)手感：符(fu)合國家標準的面粉(fen)，手感細膩、有綿軟感、顆粒均勻，如手感粗(cu)糙或過分光滑，則為劣(lie)質面粉(fen)。
5、試水(shui)分(fen)：標準的面粉(fen)流(liu)散(san)性好，當用(yong)手(shou)抓面粉(fen)時，面粉(fen)從手(shou)縫中呈片段流(liu)出(chu)，松手(shou)后(hou)，面粉(fen)隨(sui)之散(san)開(kai)。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標明(ming)生產日期、保質期、產品(pin)標準(zhun)號(hao)等(deng)內容，盡量選用(yong)標明(ming)不加增(zeng)白劑的面粉。
香雪面粉
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