1、挑種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低(di)筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋白質含量不同(tong)，適合做(zuo)的(de)面(mian)食種類也不同(tong)，應(ying)根據要做(zuo)的(de)面(mian)食來(lai)挑選。
2、看(kan)色澤：符合國家標(biao)準的(de)面(mian)粉(fen)一(yi)般呈乳白(bai)(bai)或(huo)(huo)微黃色，若面(mian)粉(fen)呈雪(xue)白(bai)(bai)、慘白(bai)(bai)或(huo)(huo)發青，可能超標(biao)使用添加劑。
3、聞香(xiang)(xiang)味(wei)：優質面粉(fen)清(qing)香(xiang)(xiang)，且略帶(dai)甜(tian)香(xiang)(xiang)氣；凡有(you)酸、臭、霉等異雜氣味(wei)則為增白劑添加過量，或已變(bian)質。
4、辨(bian)手感：符合(he)國家標準的面粉(fen)，手感細(xi)膩、有綿軟(ruan)感、顆粒(li)均(jun)勻，如手感粗糙(cao)或過分光滑(hua)，則為劣質面粉(fen)。
5、試(shi)水分：標準的面粉(fen)流(liu)(liu)散性好，當用手抓面粉(fen)時(shi)，面粉(fen)從手縫中呈片段流(liu)(liu)出，松手后，面粉(fen)隨(sui)之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上(shang)是否標(biao)(biao)明生產日期、保質期、產品標(biao)(biao)準號等內容，盡(jin)量選用標(biao)(biao)明不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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金像
金沙河
金龍魚
發達
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五得利
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