1、挑種(zhong)類(lei)：高筋、中筋、低(di)筋面(mian)粉的蛋(dan)白(bai)質含量不同(tong)，適合做的面(mian)食種(zhong)類(lei)也不同(tong)，應根據(ju)要做的面(mian)食來挑選。
2、看色澤：符合國(guo)家(jia)標(biao)準的(de)面粉一般呈(cheng)乳白(bai)或微黃(huang)色，若面粉呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超標(biao)使用添加劑(ji)。
3、聞香味(wei)(wei)：優質面粉(fen)清香，且略帶(dai)甜香氣；凡有酸、臭、霉等異(yi)雜(za)氣味(wei)(wei)則(ze)為增白劑添加(jia)過量(liang)，或已變質。
4、辨手感：符合國家標準(zhun)的(de)面(mian)粉，手感細(xi)膩、有綿軟感、顆粒均勻(yun)，如(ru)手感粗(cu)糙或過(guo)分(fen)光滑，則為劣(lie)質面(mian)粉。
5、試水分：標準的面粉(fen)(fen)流(liu)散性好，當用(yong)手(shou)抓面粉(fen)(fen)時，面粉(fen)(fen)從手(shou)縫中呈(cheng)片段流(liu)出，松手(shou)后，面粉(fen)(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否(fou)標(biao)明生(sheng)產日期、保質期、產品標(biao)準號等內容，盡(jin)量(liang)選用(yong)標(biao)明不(bu)加增(zeng)白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
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金像
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五得利
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