1、挑種(zhong)類：高(gao)筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低(di)筋(jin)(jin)面(mian)粉的蛋(dan)白質含量不同(tong)(tong)，適合做的面(mian)食(shi)種(zhong)類也不同(tong)(tong)，應根據要做的面(mian)食(shi)來挑選(xuan)。
2、看色澤：符合國家標準的面粉(fen)一般呈(cheng)乳白或(huo)微黃色，若面粉(fen)呈(cheng)雪白、慘白或(huo)發青，可能超(chao)標使(shi)用添加劑(ji)。
3、聞香味(wei)：優質(zhi)面粉清(qing)香，且略帶甜香氣；凡有酸(suan)、臭、霉等(deng)異雜氣味(wei)則為增白劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨(bian)手(shou)感：符合(he)國家標準的面粉，手(shou)感細膩、有綿軟感、顆粒均勻，如手(shou)感粗糙或過分(fen)光滑(hua)，則(ze)為劣(lie)質面粉。
5、試(shi)水分(fen)：標準的面(mian)粉(fen)流散性好，當用手(shou)(shou)(shou)抓面(mian)粉(fen)時(shi)，面(mian)粉(fen)從(cong)手(shou)(shou)(shou)縫中呈(cheng)片段流出，松手(shou)(shou)(shou)后，面(mian)粉(fen)隨之(zhi)散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標(biao)明生產日(ri)期(qi)、保質(zhi)期(qi)、產品標(biao)準號(hao)等內容，盡(jin)量選用標(biao)明不加增白劑的(de)面(mian)粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
