肉片湯的做法：
【主料】豬肉適量、絲瓜1根
【輔料】雞湯適量
【調料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、胡椒粉適量

步驟：

1.梅(mei)頭肉切(qie)大薄片(pian)，加入生(sheng)粉、生(sheng)抽、料酒和少(shao)量胡椒粉碼味20分鐘；

2.絲瓜(gua)對半剖開(kai)再切片(pian)，雖然現在(zai)的(de)絲瓜(gua)大(da)的(de)可疑，但總不能什么(me)也不吃；

3.雞湯煮(zhu)開，放入絲瓜煮(zhu)約5分鐘至軟后(hou)下(xia)肉片(pian)，攪散，再次煮(zhu)滾后(hou)兩分鐘關(guan)火(huo)，灑蔥(cong)段和胡椒粉提味（這(zhe)一(yi)(yi)(yi)步如果沒有高(gao)湯，可以用一(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)油(you)加一(yi)(yi)(yi)片(pian)姜爆香(xiang)后(hou)加清(qing)水煮(zhu)開再煮(zhu)絲瓜也行。我家(jia)里正好(hao)有沒喝完的雞湯，味道(dao)嘛，當(dang)然更(geng)鮮(xian)甜嘍）；

烹飪技巧：
1.首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。無論剁餡、炒肉絲、肉片、烤叉燒，我都首選梅頭肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質非常滑嫩，下圖就是一塊略帶點肥的梅頭肉。切片后，仔細看，有點類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎么做都不會柴。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。看看這肉片是不是和絲瓜一樣柔軟滑嫩；
2.肉切片后的腌制其實很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據不同的烹制方式增減，腌20分鐘以上就行；
3.絲瓜煮軟后再氽肉片，水再次煮開后中火滾上兩分鐘即可關火，保證肉的鮮滑柔嫩；
4.起鍋前灑點胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。