1.黃(huang)喉洗(xi)凈,先斜刀切段(duan),再沿切面打刀花;
2.盆里(li)加一點白醋將黃喉(hou)泡5分鐘;
3.泡(pao)姜、泡(pao)海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒;
4.姜米、蒜片;
5.湯鍋(guo)水(shui)開(kai)后(hou)將黃喉焯水(shui);
6.瀝干(gan)水(shui)分后和少許鹽;
7.油(you)溫合適(shi)時下蒜片、姜米(mi)、花椒爆香(xiang);
8.混(hun)合(he)調料爆香;
9.放黃喉快速翻炒;
10.放雞精、孜然粉混勻起鍋;
烹飪技巧: