1、在(zai)糯米中加入(ru)大料(liao)一起炒(chao)香，然后用(yong)料(liao)理機(ji)打(da)碎(sui)(sui)，但(dan)不要(yao)(yao)打(da)的(de)太碎(sui)(sui)，碎(sui)(sui)的(de)程(cheng)度是要(yao)(yao)能看到細小(xiao)的(de)顆粒，這(zhe)樣(yang)不僅更好入(ru)味，也容易熟

2、其他米也可以，但(dan)糯(nuo)米的粘性更好，可按自(zi)己(ji)口(kou)味定；要想(xiang)省事就直(zhi)接(jie)買蒸肉的調(diao)料(liao)包來(lai)用，但(dan)自(zi)己(ji)做的味道更香

3、魚(yu)在蒸之前先腌制，主要是加入料(liao)酒，姜末，鹽和胡(hu)椒等調味料(liao)；適(shi)量加點油(you)，這樣整出來的魚(yu)更(geng)嫩滑(hua)，口感好

4、墊(dian)底的玉米葉能為蒸菜(cai)帶來一(yi)股清新，如果有(you)荷葉更好，味道又會有(you)點不(bu)同；隨(sui)便一(yi)起蒸個玉米也(ye)不(bu)賴(lai)

5、蒸菜的(de)時候中間在表(biao)面上撒點水和油，這樣菜的(de)表(biao)面不會發(fa)干，魚(yu)吃起(qi)來更嫩滑(hua)