番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準(zhun)備材(cai)料，番(fan)茄洗凈去蒂，放(fang)在開水中泡兩(liang)分鐘(zhong)；

2.去(qu)皮切成小塊(kuai)，豬(zhu)肝在流動水(shui)下沖洗干凈，放清水(shui)里浸泡半個小時；

3.然后取(qu)出切薄(bo)片，放水下沖(chong)洗至無血水，瀝干，放料(liao)酒(jiu)，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置；

4.起油鍋，爆香蔥(cong)姜絲后(hou)，撈出扔掉(diao)；

5.倒(dao)入番(fan)茄翻炒(chao)幾(ji)下(xia)，放半湯匙白糖，反復(fu)煸炒(chao)出沙(sha)起糊；

6.倒(dao)一(yi)大(da)碗水(shui)，煮開加(jia)蓋(gai)轉(zhuan)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；

7.開蓋放鹽和雞精(jing)調好味。火(huo)開大(da)，把豬肝放入，等待大(da)約半分鐘(zhong)；

8.看到豬肝顏色發(fa)白(bai)即(ji)可關(guan)火撒蔥(cong)花出(chu)鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。