番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準備材(cai)料，番茄洗凈去蒂，放在(zai)開(kai)水中泡兩分鐘；

2.去(qu)皮切成小塊，豬肝(gan)在流動水(shui)下沖洗干凈，放清(qing)水(shui)里浸泡(pao)半個小時(shi)；

3.然后取出切薄片，放(fang)水下沖洗至無血水，瀝干，放(fang)料(liao)酒，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲(si)后，撈出扔掉；

5.倒(dao)入番茄(qie)翻炒幾下，放半湯(tang)匙白糖，反復(fu)煸炒出沙起糊；

6.倒一大碗水，煮(zhu)開加蓋(gai)轉小火燉(dun)20～30分鐘(zhong)左右成番(fan)茄濃湯(tang)；

7.開蓋(gai)放(fang)鹽和雞精調好(hao)味。火開大，把豬肝(gan)放(fang)入(ru)，等待大約半分鐘；

8.看(kan)到(dao)豬肝顏(yan)色發(fa)白即可(ke)關火(huo)撒蔥(cong)花出鍋。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。