辣椒醬的做法：

【主料(liao)】：紅尖椒 500克；蒜 200克；

【輔料】：食(shi)鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外(wai)層表皮，用清水洗干凈后瀝(li)干水份；

2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后(hou)瀝(li)干水(shui)份；

3、紅尖椒切(qie)成細小丁(ding)，蒜也剁成細末，裝碗中；

4、往碗中加入(ru)準備好的食鹽，然(ran)后用干凈筷子拌均(jun)勻；

5、裝辣椒(jiao)醬的(de)玻(bo)璃(li)瓶提前用(yong)開水(shui)清洗過(guo)后，瀝干水(shui)份，用(yong)勺子(zi)將拌好食鹽的(de)辣椒(jiao)醬裝杯子(zi)中，蓋上蓋子(zi)密(mi)封好，腌(a)制一(yi)天后，隨(sui)吃隨(sui)取；

烹飪技巧：

1、辣(la)椒和蒜在切之前(qian)盡量(liang)瀝干水份，有效(xiao)保存更(geng)長時間；

2、裝辣椒(jiao)醬(jiang)的瓶子要無水(shui)和(he)無油；

3、吃(chi)的(de)時候，需要多少(shao)拿多少(shao)，沒吃(chi)完的(de)不能再放(fang)回瓶子(zi)中；

4、從瓶(ping)子中(zhong)取辣椒醬一(yi)定(ding)要(yao)用干凈(jing)的筷子或勺子。