炸醬的做法:
【主料】:五花肉 1塊;黃醬(jiang) 80克(ke);甜面醬(jiang) 150克(ke);
【輔(fu)料】:色(se)拉油 適量;蔥(cong) 半根(gen);蒜 4瓣;
步驟:
1、精(jing)五花七八兩,洗干凈,切黃豆粒大小(xiao)的(de)丁。
2、蔥,半根,蒜,四(si)瓣,弄(nong)弄(nong)碎。
3、甜面醬,一(yi)袋(dai),好像是150克。
4、干黃醬,250克(ke)的包(bao)裝用(yong)了差不多三分之一,應(ying)該(gai)是80克(ke)左(zuo)右。
5、找一(yi)只(zhi)略(lve)大的碗,把干黃(huang)醬放(fang)進去,再擠入甜面醬,然后加清水泄開(kai)。
6、鍋燒(shao)熱,加(jia)入(ru)油,然后將(jiang)五花肉丁放入(ru),煸炒(chao)至肥(fei)油流出(chu),肉呈淺金黃(huang)色,將(jiang)肉丁盛(sheng)出(chu)。
7、再加(jia)入一(yi)些(xie)油,燒熱(re),改小火,將泄好(hao)的醬倒(dao)入,然后耐心地翻(fan)炒吧,注意別糊了鍋,
直到油(you)和醬(jiang)融合(he),醬(jiang)中的水(shui)汽都蒸發出來,醬(jiang)現出油(you)亮(liang)的顏色,加入肉丁和蔥蒜(suan)碎,繼續
翻(fan)炒(chao)至肉與醬均勻(yun)混合(he),蔥蒜香味炸出,關火。
8、放涼后,把醬盛入密封盒封好就(jiu)可以了(le)(le)放冰箱(xiang)了(le)(le)。隨吃隨取。
小貼士:
1、不糊鍋的其他竅門(men)就是(shi),油加多(duo)一點。鍋燒熱一點。火改小(xiao)一點。耐心一點。多(duo)攪動一下。
2、如果油(you)比較多,吃的(de)時候又不喜歡油(you)膩的(de)話,可(ke)以(yi)把多余(yu)的(de)油(you)找(zhao)一(yi)只干凈無(wu)水的(de)小(xiao)碗單獨盛出。這些油(you),可(ke)以(yi)在炒茄子或者其他適合醬炒的(de)菜類時使用。