炸醬的做法：

【主料】：五花肉 1塊；黃醬(jiang) 80克(ke)；甜(tian)面(mian)醬(jiang) 150克(ke)；

【輔料】：色拉(la)油(you) 適量；蔥 半根；蒜(suan) 4瓣；

步驟：

1、精五花七(qi)八兩，洗干凈，切黃豆粒大小(xiao)的丁。

2、蔥，半根，蒜，四瓣(ban)，弄弄碎。

3、甜面(mian)醬，一袋，好(hao)像(xiang)是(shi)150克。

4、干黃(huang)醬，250克的包裝用了差不多三分(fen)之一，應該是80克左右。

5、找一只略大的(de)碗，把(ba)干黃醬放(fang)進去，再擠入(ru)甜(tian)面醬，然后加清水泄開。

6、鍋燒(shao)熱(re)，加入油，然(ran)后將(jiang)五花肉(rou)丁放入，煸炒至肥油流(liu)出(chu)，肉(rou)呈淺金黃色，將(jiang)肉(rou)丁盛出(chu)。

7、再加(jia)入一些油，燒熱，改小火，將泄好的醬(jiang)倒入，然后(hou)耐心(xin)地翻炒吧，注意別(bie)糊了(le)鍋，

直到油和醬融(rong)合(he)，醬中(zhong)的(de)水汽都蒸發出(chu)來，醬現出(chu)油亮(liang)的(de)顏色，加入肉丁和蔥蒜碎，繼(ji)續(xu)

翻炒至肉與醬均勻(yun)混(hun)合，蔥(cong)蒜香(xiang)味炸出(chu)，關火。

8、放(fang)涼后，把醬盛入密封(feng)盒封(feng)好就可(ke)以了(le)放(fang)冰箱了(le)。隨吃隨取。

小貼士：

1、不(bu)糊鍋(guo)的其他(ta)竅門(men)就是，油加多一(yi)(yi)點(dian)。鍋(guo)燒熱(re)一(yi)(yi)點(dian)。火改小(xiao)一(yi)(yi)點(dian)。耐心一(yi)(yi)點(dian)。多攪動一(yi)(yi)下。

2、如果油比(bi)較多(duo)，吃的(de)(de)時候(hou)又不喜歡(huan)油膩的(de)(de)話，可以把多(duo)余的(de)(de)油找一只干凈無水的(de)(de)小(xiao)碗單獨盛出。這些油，可以在炒茄(qie)子或者(zhe)其他(ta)適合醬炒的(de)(de)菜(cai)類時使用。