腌蟹的做法：

【主料】膏蟹適量

【輔(fu)料】川(chuan)椒適(shi)量(liang)，醬油 適(shi)量(liang)，紹酒(jiu)適(shi)量(liang) ，蒜頭(tou)適(shi)量(liang) ，蔥頭(tou)適(shi)量(liang)，芫荽適(shi)量(liang) ，辣椒適(shi)量(liang) ，姜適(shi)量(liang) ，白糖適(shi)量(liang)

步驟：

1、處理蟹(xie)：用刷子將蟹(xie)的外殼反復(fu)洗凈，清水(shui)里加點鹽，再放入膏蟹(xie)，使其(qi)充分的吐沫清洗腸胃臟物，這(zhe)樣換(huan)兩三(san)次水(shui)后就(jiu)洗干(gan)凈了(le)。

2、將(jiang)洗干(gan)凈(jing)的蟹放于盆(pen)中或大點的容器中（最好(hao)帶蓋），調入醬油、紹酒、蒜頭、蔥頭、川(chuan)椒(jiao)、辣椒(jiao)、姜、白糖，使其淹沒蟹身。

3、放入冰箱冷藏24小時，即可(ke)食用。

小貼士：

1、腌好的蟹子的保險期限是兩(liang)周。

2、吃(chi)腌蟹時(shi)，要剝開蟹殼，剔除腮、腸(chang)胃等，斬塊后(hou)淋上原汁，用辣椒醋(cu)作(zuo)蘸料。裝盤(pan)時(shi)也可撒些(xie)芫(yan)荽提香。