鹵豬耳朵的做法

【主料】：豬耳朵 適(shi)量；草果 10克(ke)；八角 15克(ke)；花椒(jiao) 10克(ke)；桂(gui)皮 5克(ke)；香葉 5克(ke)；甘草 適(shi)量；白芷(zhi) 10克(ke)；干辣椒(jiao) 5克(ke)；蔥段(duan) 1段(duan)；姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；黃片(pian)糖 1片(pian)；

【輔料(liao)】：老(lao)抽(chou) 3湯匙；生抽(chou) 10湯匙；鹽 2湯匙；水 適量(liang)；

步驟：

1、加入(ru)大(da)約(yue)一(yi)碗左右的黃酒到湯盆(pen)里。

2、放入洗凈的(de)豬耳朵，涼水煮制。

3、大(da)火燒開后再煮5分鐘。

4、撈(lao)出(chu)來過涼水！洗凈浮沫。

5、洗凈浮沫再泡(pao)冰水！這(zhe)樣泡(pao)過冰水的豬耳(er)朵(duo)口(kou)感更脆。

6、草(cao)果10克(ke)(ke)(ke)，茴香5克(ke)(ke)(ke)，八角15克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，桂皮5克(ke)(ke)(ke)，香葉5克(ke)(ke)(ke)，甘(gan)草(cao)5克(ke)(ke)(ke)，白芷10克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)。

7、蔥一段，蒜(suan)和姜適量(liang)。

8、老抽3湯匙(chi)，生抽10大(da)(da)湯匙(chi)，鹽(yan)2湯匙(chi)，黃片糖1塊.水(shui)大(da)(da)概沒過肉(rou)的水(shui)大(da)(da)火燒開！放入豬(zhu)耳(er)朵(duo)鹵煮10分鐘后(hou)！（剛剛已經焯好水(shui)的豬(zhu)耳(er)朵(duo)肉(rou)，現(xian)在不能(neng)再(zai)鹵煮太久了，要不煮太軟，肉(rou)不彈牙）再(zai)泡(pao)在湯里5個小時左右，讓豬(zhu)耳(er)朵(duo)入味！

9、撈(lao)出來(lai)切(qie)塊，撒上芝麻，開吃了！真的很香！很有嚼勁！