花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍(bei)，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性(xing)的顆粒較雄性(xing)顯著；前額具4齒，中間1對額齒較(jiao)短小，成體的(de)較(jiao)尖銳(rui)，幼體的(de)較(jiao)圓(yuan)鈍；前側緣具9尖齒(chi)，末齒(chi)比(bi)前(qian)面各齒(chi)大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長(chang)(chang)，雄性(xing)螯腳長(chang)(chang)度(du)約等于頭胸甲長(chang)(chang)的4倍(bei)，表(biao)面具花(hua)紋。雌雄體色(se)(se)有(you)明(ming)顯差異。雄性(xing)除在螯腳之(zhi)可(ke)動指與不可(ke)動指及(ji)各步(bu)腳的前節(jie)、指節(jie)為(wei)深(shen)藍(lan)色(se)(se)外(wai)，其(qi)余(yu)部(bu)位大都(dou)呈藍(lan)綠色(se)(se)并(bing)布有(you)淺藍(lan)或(huo)白色(se)(se)斑(ban)生花(hua)蟹(xie)駁(bo)。雌性(xing)頭胸甲前部(bu)為(wei)深(shen)綠色(se)(se)，后部(bu)布有(you)黃棕色(se)(se)斑(ban)駁(bo)；螫腳前節(jie)腹面淡橙(cheng)色(se)(se)、延伸(shen)熟花(hua)蟹(xie)至可(ke)動指及(ji)不可(ke)動指基部(bu)，二(er)指前端為(wei)深(shen)紅色(se)(se)；步(bu)腳前節(jie)和指節(jie)淡橙(cheng)色(se)(se)。

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花蟹的營養價值

功效性(xing)味：咸(xian)、寒、有(you)小(xiao)毒。養筋(jin)益氣(qi)、理胃消(xiao)食(shi)(shi)、散(san)諸(zhu)熱、通(tong)經絡、解結散(san)血，對于淤(yu)血、黃(huang)疸、腰(yao)腿(tui)酸痛(tong)和(he)風(feng)濕性(xing)關節炎等有(you)一定的食(shi)(shi)療效果。

營養(yang)價值：含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)及微量元素，對(dui)身(shen)體(ti)有(you)(you)很好的(de)滋(zi)補作用；有(you)(you)抗(kang)結(jie)核作用，對(dui)結(jie)核病的(de)康復大有(you)(you)補益(yi)。

花蟹價格

花蟹在(zai)北海(hai)是很(hen)常見的(de)一(yi)種海(hai)蟹，價格一(yi)般(ban)(ban)在(zai)30到70之間(jian)，具體就要(yao)看個(ge)頭大(da)小和肥瘦程度了，一(yi)般(ban)(ban)家里人吃的(de)那種就30塊(kuai)錢左右一(yi)斤，小一(yi)點的(de)用來煮湯的(de)也有十幾塊(kuai)錢的(de)。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料(liao)：花蟹、姜片(pian)、蔥段

做法：

（1）花蟹放在流水里，用小(xiao)刷將(jiang)反正兩面刷干(gan)凈，然后剪去(qu)捆住(zhu)花蟹的(de)皮筋。

（2）花(hua)蟹放(fang)在流水(shui)里，用小(xiao)刷(shua)將(jiang)反(fan)正兩將(jiang)花(hua)蟹反(fan)過來(lai)放(fang)入蒸盤中，放(fang)入蔥段、姜片。

（3）將裝(zhuang)有花蟹的蒸盤放入開水(shui)蒸鍋中，將入料酒。

（4）大火蒸二十(shi)分鐘，即(ji)可出(chu)鍋食用(yong)。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花(hua)蟹、油(you)、鹽、糖(tang)、醬油(you)、豆粉、姜片(pian)、蔥段

做法：

食材：鮮活的(de)花蟹(xie)，兩(liang)只。

（1）處理花蟹(xie)：先切下蟹(xie)鉗，然后開(kai)背殼，接著(zhu)去內臟，將蟹(xie)肉(rou)一(yi)份(fen)為四(si)，蟹(xie)鉗用刀背拍(pai)裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆(bao)香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘(zhong)左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥(cong)段。

（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左右。這時(shi)候用適量的豆(dou)粉，搭配(pei)少許醬油，加少許清水，調(diao)制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適(shi)量的(de)油，熄火(huo)。將蟹裝起即可。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹(xie)(xie)之前，清洗(xi)(xi)的(de)(de)過(guo)程是(shi)很重要(yao)的(de)(de)，螃蟹(xie)(xie)可(ke)是(shi)最容易長寄生蟲和細(xi)菌的(de)(de)哦，因此大(da)家在烹制之前一定得(de)認真洗(xi)(xi)一洗(xi)(xi)，當然，掌(zhang)握了正確的(de)(de)清洗(xi)(xi)方法才(cai)能把花蟹(xie)(xie)洗(xi)(xi)干凈，下面的(de)(de)洗(xi)(xi)花蟹(xie)(xie)步驟就可(ke)以幫你了。

1、將花(hua)(hua)蟹放在水桶中(zhong)浸泡(pao)，加入適(shi)量白酒，這(zhe)樣可以讓花(hua)(hua)蟹慢慢醉(zui)了；

2、被白酒水浸(jin)泡(pao)過(guo)的花(hua)蟹已經有些醉了，這時(shi)候再用鍋鏟背拍打(da)花(hua)蟹，直到河(he)蟹被拍暈為止；

3、暈了(le)的(de)花蟹可以直接(jie)用手拿起來，用刷子仔細刷花蟹的(de)身體；

把刷好的河(he)蟹放(fang)在裝有(you)清水(shui)的桶中洗(xi)干凈(jing)，或(huo)者用流動的清水(shui)沖一下，這樣的花蟹才是(shi)真(zhen)正洗(xi)干凈(jing)了。

花蟹怎樣保存

先(xian)煮后凍(dong)。冰箱能保鮮，其原理就在于降(jiang)低細菌(jun)活性，而(er)不(bu)是(shi)完全的(de)殺(sha)滅(mie)細菌(jun)。海(hai)(hai)蟹(xie)最好是(shi)不(bu)要吃死的(de)，因為海(hai)(hai)鮮體(ti)內大多含有大量微(wei)生(sheng)物(wu)，死過久的(de)海(hai)(hai)鮮體(ti)內微(wei)生(sheng)物(wu)會大量滋(zi)生(sheng)。先(xian)煮吧(ba)，先(xian)殺(sha)滅(mie)微(wei)生(sheng)物(wu)再凍(dong)起來。當然，這樣(yang)做鮮味會明(ming)顯降(jiang)低。