食醋(cu)的做法(fa) 食醋(cu)怎么做菜

1.醋泡黑豆

材料：黑豆(dou)，2年陳釀米醋(cu)，玻璃廣口瓶(ping)

做法：將(jiang)黑豆(dou)洗凈，去除里面(mian)的(de)(de)雜質(zhi)，放(fang)到通風處陽(yang)光下晾干，然后(hou)把黑豆(dou)倒入(ru)玻璃瓶，再將(jiang)原香醋(cu)倒入(ru)瓶中，醋(cu)冒過豆(dou)子，瓶內留三分之一的(de)(de)空間(jian)，目的(de)(de)是(shi)為黑豆(dou)在泡(pao)的(de)(de)過程中膨脹而預留足夠(gou)的(de)(de)空間(jian)，最(zui)后(hou)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子放(fang)到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋(gai)(gai)上面(mian)貼上時間(jian)標簽，可以查看(kan)泡(pao)制的(de)(de)時間(jian)。

2.醋熘土豆絲

材料(liao)：土豆400g，青椒(jiao)5g，紅辣椒(jiao)5g ，雞精適(shi)量，鹽適(shi)量

做(zuo)法：1.將土(tu)豆去皮。2.土(tu)豆切(qie)絲(si)(si)，備用。3.切(qie)好的(de)土(tu)豆絲(si)(si)放在滴入少(shao)許醋的(de)清(qing)水中(zhong)，10分(fen)鐘左右瀝干水分(fen)。4.青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)和紅辣椒(jiao)(jiao)(jiao)切(qie)絲(si)(si)。5.熱油(you)鍋中(zhong)，放入土(tu)豆絲(si)(si)，翻炒。6.放入青(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)絲(si)(si)和紅辣椒(jiao)(jiao)(jiao)絲(si)(si)。7.適量的(de)鹽。8.放入適量的(de)醋， 繼續翻炒。9.等(deng)土(tu)豆絲(si)(si)差(cha)不多熟了(le)加入雞精, 拌(ban)勻了(le)出(chu)鍋。

3.醋溜白菜

材料：白菜380g ，油(you)、鹽、花(hua)椒、干紅(hong)椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油(you)、糖(tang)、淀(dian)粉適量

做法(fa)：1.將白(bai)菜(cai)(cai)(cai)斜刀片(pian)成薄片(pian)。2.片(pian)切(qie)好(hao)的白(bai)菜(cai)(cai)(cai)幫與菜(cai)(cai)(cai)葉分別入(ru)好(hao)。3.鹽、糖(tang)、生抽、醋淀粉加少許(xu)水調(diao)勻備用。4.鍋(guo)中油燒熱，先入(ru)花(hua)椒(jiao)炒(chao)(chao)香后撈出。再加入(ru)干紅(hong)椒(jiao)段略炒(chao)(chao)。5.加入(ru)蔥姜蒜煸(bian)炒(chao)(chao)香，然后入(ru)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)幫翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)。6.炒(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)(cai)(cai)幫變(bian)軟時，加入(ru)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)葉。7.快速翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)至(zhi)菜(cai)(cai)(cai)軟，勾入(ru)碗汁8.使湯汁均勻的包裹在菜(cai)(cai)(cai)幫上即可。

4.醋泡花生米

材料(liao)：帶紅(hong)衣花生米，2年陳(chen)釀(niang)米醋，玻璃廣口瓶

熟(shu)花生(sheng)(sheng)做法：將花生(sheng)(sheng)米(mi)油炸(zha)熟(shu)；將生(sheng)(sheng)菜(cai)洗(xi)凈切(qie)絲(si)、香干切(qie)丁、小(xiao)蔥(cong)切(qie)末；取一(yi)(yi)器皿放入(ru)原(yuan)香醋(cu)、白(bai)糖、香油、醬油、小(xiao)蔥(cong)攪勻調成汁(zhi)待用(yong)(yong)；取一(yi)(yi)個碗(wan)，生(sheng)(sheng)菜(cai)絲(si)、香干丁墊底，放上炸(zha)好的花生(sheng)(sheng)米(mi)，在倒入(ru)調好的汁(zhi)拌均勻即可食用(yong)(yong)。優點是快(kuai)速但(dan)效(xiao)果差，有效(xiao)成分流失的多(duo)

生(sheng)花生(sheng)做法：將(jiang)花生(sheng)米浸泡于(yu)食醋中一(yi)周以上食用，每日(ri)2次(ci)，每次(ci)10-15粒。優點(dian)是效果好，但耗時(shi)間，能(neng)有效保(bao)留營養成分。

5.醋泡雞蛋

將雞蛋(dan)(dan)（最好(hao)用(yong)(yong)土雞蛋(dan)(dan)，一(yi)般喂飼料的蛋(dan)(dan)可(ke)(ke)能出現(xian)泡(pao)不軟的情況(kuang)）洗凈(jing)后放(fang)入(ru)廣口玻璃瓶或容器中，倒(dao)入(ru)原香醋(cu)，密封48小時,待蛋(dan)(dan)殼軟化，僅剩薄(bo)蛋(dan)(dan)皮包著(zhu)脹大了的雞蛋(dan)(dan)時,啟封,用(yong)(yong)筷子將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃與原香醋(cu)攪勻(yun)，再(zai)放(fang)置24小時后即可(ke)(ke)服(fu)(fu)用(yong)(yong)。每個醋(cu)蛋(dan)(dan)液(ye)分5~7日服(fu)(fu)完，每日1次(ci)(ci)(約20~30毫(hao)升)，于每晚臨睡時服(fu)(fu)用(yong)(yong).服(fu)(fu)用(yong)(yong)時可(ke)(ke)加溫(wen)開(kai)水2~3倍(bei)，可(ke)(ke)以單獨服(fu)(fu)，也(ye)可(ke)(ke)摻入(ru)適量蜂蜜或紅糖一(yi)同(tong)服(fu)(fu)用(yong)(yong)，軟蛋(dan)(dan)皮可(ke)(ke)1次(ci)(ci)食完(不習慣食軟蛋(dan)(dan)皮者(zhe)可(ke)(ke)不吃)。