一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂(sha)糖500克，鹽80克，加味醂200克，加昆(kun)布一(yi)片，加檸檬數片，加清酒200克

制作方法：

1、將上述(shu)材料放入鍋(guo)中煮至全溶解，醋不可燒開(kai)，以免酸度減低。

2、一(yi)邊加熱，一(yi)邊用筷子攪拌。

3、直到(dao)糖和鹽全部融化，成(cheng)透明清澈的醋汁，關(guan)火即可。

4、放涼(liang)，倒入干(gan)凈容(rong)器中備用。

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做法二：

壽司醋的配料：

米醋(cu)：是(shi)用米和酒(jiu)精釀(niang)造的醋(cu)。酸(suan)味普通，顏色較黃(huang)。

殼物醋：是用米(mi)(mi)、小麥、玉米(mi)(mi)等為(wei)原料的釀造醋。酸味弱(ruo)、淺(qian)黃接(jie)近透明(ming)色。

粕(po)醋(cu)：用酒(jiu)粕(po)為原材料，是日本獨有的醋(cu)。酸味較強、發紅(hong)，深琥(hu)珀(po)色(se)，在日本又(you)稱為赤(chi)醋(cu)。

做壽司(si)(si)，不同(tong)的(de)壽司(si)(si)對壽司(si)(si)醋中的(de)材料，調配比例是不同(tong)的(de)。以下(xia)是相關參(can)照列表:

五(wu)目壽(shou)司(si)、稻(dao)荷壽(shou)司(si)、菜碼多的海苔壽(shou)司(si)等相稱的壽(shou)司(si)醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大(da)勺(shao)3大(da)勺(shao)1又2/3大(da)勺(shao)

細(xi)砂糖3大勺(shao)(shao)2大勺(shao)(shao)1大勺(shao)(shao)

鹽2小(xiao)(xiao)勺1又1/2小(xiao)(xiao)勺2/3小(xiao)(xiao)勺

生魚手握壽(shou)司、生鮮類的海苔壽(shou)司相稱的壽(shou)司醋調配(pei)表(biao)：

米3盒2盒1盒

醋5大(da)勺3大(da)勺1又1/2大(da)勺

細(xi)砂糖1又1/2大勺(shao)1大勺(shao)1/2大勺(shao)

鹽1又1/2小(xiao)勺1小(xiao)勺1/2小(xiao)勺

注：1盒米=180ML的量(liang)(liang)(liang)杯1杯，勺的計量(liang)(liang)(liang)工具以做(zuo)蛋糕用量(liang)(liang)(liang)勺計量(liang)(liang)(liang)為準。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋、細砂糖、鹽全(quan)部(bu)放入(ru)小鍋(guo)內，再開小火。

3、一(yi)邊(bian)加熱(re)，一(yi)邊(bian)用(yong)筷子攪(jiao)拌。

4、直到糖和鹽全(quan)部融化，成(cheng)透明清澈的醋汁，關火即可。

5、放涼，倒入干(gan)凈容器中備用。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準備好盛壽司(si)醋的小碟子(zi)。

2、加入一小勺食用鹽。

3、然后(hou)加入2勺白糖。

4、再加(jia)入平常的(de)米醋3勺。

5、食鹽，白糖，米醋的比(bi)例是1：2：3，開始(shi)攪拌。

6、倒入小鍋中，用小火加熱(re)至沸騰的狀態馬(ma)上關(guan)火，再用余(yu)熱(re)把食鹽和白糖溶解到米醋(cu)中不見到顆粒物。這樣，壽(shou)(shou)司醋(cu)就做好了，味道(dao)可不比瓶裝的壽(shou)(shou)司醋(cu)差(cha)哦。