紅(hong)糖指帶(dai)蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形(xing)成的帶蜜糖。紅(hong)糖按結晶顆粒不同，分(fen)為片糖、赤砂(sha)糖、紅(hong)糖粉、碗糖等，因沒有經過(guo)高(gao)度精練，幾乎保留了(le)蔗汁中的全部成分，除了具(ju)備糖(tang)的功能外，還含有(you)維生素(su)和微量元素(su)，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(ying)養成分比白砂糖(tang)高很多。著名紅糖(tang)產地有(you)廣(guang)西桂林(lin)恭城瑤(yao)族自治縣，云南等地。

紅糖含有95%左右(you)的蔗糖，保留了較多甘蔗的(de)營養成分，也更(geng)加(jia)(jia)容(rong)易被(bei)人體消(xiao)化(hua)(hua)吸(xi)收，因此(ci)能快速補充(chong)體力(li)、增加(jia)(jia)活力(li)，所以又(you)被(bei)稱為「東方的(de)巧克(ke)力(li)」，其中(zhong)不(bu)僅(jin)含有可提供熱(re)能的(de)碳水(shui)化(hua)(hua)合物，還含有(you)人(ren)體(ti)生長發育不可缺少的蘋果酸、核(he)黃素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、煙(yan)酸和(he)微(wei)量元素(su)(su)錳、鋅(xin)、鉻等各種(zhong)元素(su)(su)。

紅糖制作的古法是：將收割(ge)下來的甘蔗經過切碎碾壓(ya)，壓(ya)出來的(de)汁液(ye)先(xian)去除(chu)泥土、細(xi)菌、纖維等雜質，接著以小火熬(ao)煮5 ～6小時，不斷攪(jiao)拌讓水份慢慢的(de)蒸發掉(diao)，使糖的(de)濃度逐漸(jian)增高(gao)，高(gao)濃度的(de)糖(tang)漿在冷卻后會(hui)凝固(gu)成(cheng)為(wei)固(gu)體塊狀(zhuang)的(de)粗糖(tang)，也(ye)就是紅糖(tang)磚，這(zhe)樣(yang)的(de)傳統做法(fa)保持了甘(gan)蔗(zhe)原本的(de)營養，同時(shi)也(ye)使紅糖(tang)帶有一股類似焦糖(tang)的(de)特殊風味。制作過(guo)程中熬煮的時間(jian)越久紅(hong)(hong)(hong)糖磚的顏(yan)色也越深，使紅(hong)(hong)(hong)糖呈(cheng)現(xian)出不同(tong)深淺的紅(hong)(hong)(hong)褐色，而我們常見的傳統粉末狀紅(hong)(hong)(hong)糖則是紅(hong)(hong)(hong)糖磚再(zai)經過(guo)研(yan)磨所制成。

紅(hong)糖是未經(jing)精煉的粗(cu)糖，保留了較多的維生(sheng)(sheng)素和(he)礦物質。人們(men)一般(ban)認為，紅糖適合月經不調(diao)和(he)剛生(sheng)(sheng)了孩子的婦(fu)女吃(chi)，其實紅糖更(geng)適合老人，特(te)別是(shi)適合年老體弱、大病初愈的人吃(chi)。紅糖雖然(ran)營養豐富，但也(ye)不(bu)能(neng)貪吃，建(jian)議(yi)老(lao)人每日(ri)攝入量為25克左右。患糖尿病的老(lao)人應避(bi)免(mian)；便秘、口舌生瘡的老(lao)人，為了防止上火，可(ke)改吃點冰糖。另外，在服藥時，也(ye)不(bu)宜(yi)用(yong)紅糖(tang)水送(song)服(fu)。

1、紅糖(tang)中所含有的葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)等(deng)多種單糖和(he)多糖類(lei)能量物質，可加速(su)皮膚細(xi)胞(bao)的代謝，為細(xi)胞(bao)提供(gong)能量。

2、紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環(huan)、增加血容量(liang)的(de)成(cheng)分，刺激機體的(de)造血(xue)功能，擴充血(xue)容量(liang)，提高局部皮膚的(de)營養、氧氣、水(shui)分供應(ying)。

3、紅糖中含有的部分(fen)維他命和電解(jie)質成(cheng)分(fen)，可通過調(diao)節組織間某些(xie)物質濃度(du)的高低，平(ping)衡細胞(bao)內(nei)環(huan)境(jing)的水(shui)液代(dai)謝，排除(chu)細胞(bao)代(dai)謝產物，保持細胞(bao)內(nei)、外環(huan)境(jing)的清潔。

4、紅(hong)糖中含有的多種維他命和抗氧化物(wu)質(zhi)，能抵抗自由(you)基(ji)，重建和保護細胞(bao)基(ji)礎結(jie)構，維(wei)護細胞(bao)的正常功能和新(xin)陳代謝(xie)。

5、紅糖中(zhong)含有的氨基酸(suan)、纖維素等(deng)物質，可以有效保護和恢復表皮(pi)、真皮(pi)的纖維結構和鎖(suo)水能力，強化(hua)皮(pi)膚(fu)組織結構和皮(pi)膚(fu)彈性，同時補充皮(pi)膚(fu)營(ying)養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的原(yuan)料是甘蔗(zhe)，含(han)有(you)95%左右的蔗(zhe)糖(tang)，古法是將收割下來的(de)甘蔗(zhe)經過(guo)切碎碾壓(ya)，壓(ya)出來的(de)汁液先去除泥(ni)土、細(xi)菌(jun)、纖(xian)維等雜質，接著以小火(huo)熬煮5～6小時，不斷攪拌(ban)讓水份慢慢的(de)蒸(zheng)發掉，使糖(tang)的濃(nong)度逐漸增高(gao)，高(gao)濃(nong)度的糖(tang)漿在(zai)冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖(tang)，也就是紅糖(tang)磚

黑糖本(ben)意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似黑色，故被日本(ben)和臺灣(wan)稱(cheng)為黑糖(tang)(tang)，中國大(da)陸稱(cheng)紅糖(tang)(tang)。黑糖(tang)(tang)是沒(mei)有(you)(you)(you)經(jing)過(guo)高度(du)精煉、脫色的(de)蔗糖(tang)(tang)，除了提供熱能外，還(huan)含有(you)(you)(you)微(wei)量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂(mei)及葉酸和其它礦物質等。具有(you)(you)(you)很高的(de)營養(yang)價值，而且有利于人體(ti)內酸堿平(ping)衡。女孩子(zi)吃黑(hei)糖可(ke)以(yi)補血(xue)又可(ke)以(yi)排(pai)毒(du)。 【詳(xiang)細>>】

第一招，看(kan)紅糖(tang)的新切面有沒有很多小空洞，和沖水時有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)氣泡從糖里出來。

正宗(zong)紅糖的新切面，一般會有很多小空洞。紅糖熬制的過程，就(jiu)是(shi)水分蒸(zheng)發的過程。水分在(zai)糖(tang)漿里(li)形成氣(qi)泡(pao)后，破裂，形成水蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發。甘蔗汁越熬越濃稠，氣(qi)泡(pao)上(shang)來的阻力大，澆(jiao)注冷(leng)卻時(shi)被留在(zai)糖(tang)里(li)，就(jiu)形成了很(hen)多小空(kong)洞(dong)。

紅糖的(de)新切面(mian)，看(kan)起(qi)來(lai)很(hen)松散(san)，故，沖開水時，隨著紅糖的(de)溶解(jie)，會看到很多小空(kong)洞(dong)里的(de)空(kong)氣不斷地冒上來的(de)。

黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)是用白糖(tang)(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)(tang)加工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)時(shi)濾出(chu)的下(xia)腳糖(tang)(tang)(tang)液來澆注成塊的(de)。白糖和赤砂糖，是幾(ji)乎(hu)沒有水(shui)分的(de)，故，幾(ji)乎(hu)不形成氣泡留在糖里，沒有形成小空洞(dong)。最多(duo)是在淺表面形成少許小洞(dong)。且(qie)，整個糖塊很結實。黃片糖，比正宗(zong)紅糖，堅硬很多。

第二招，正(zheng)宗的紅(hong)糖(tang)，沖水(shui)溶解后，杯(bei)底(di)會有少許雜質(zhi)。而黃片糖沒有雜質(zhi)。正宗的(de)土制紅糖(tang)，是壓榨的(de)甘蔗(zhe)汁熬的(de)。甘蔗(zhe)汁不(bu)可能完(wan)全去掉碎小(xiao)的甘蔗(zhe)渣等雜質的。 【詳(xiang)細>>】

1、不宜長期存放(fang)后食(shi)用 紅糖中的糖蜜及水分和雜質含量(liang)均高，在(zai)存放過程中，極易受(shou)乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)的侵(qin)害(hai)，在(zai)氣溫升高或受(shou)潮時，乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)繁殖更快(kuai)。紅糖中侵(qin)入乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)后，蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖，然后(hou)轉化成乳酸及有機酸，使(shi)紅(hong)糖的甜度降低(di)帶有酸味，影響食(shi)用效果(guo)。故紅(hong)糖不(bu)宜長期存放后(hou)食(shi)用。

2、不宜(yi)與竹筍(sun)同時食(shi)用 對人(ren)體(ti)易(yi)產生不(bu)利生化(hua)反應。

3、牛奶中加入紅糖(tang)，營養價值會(hui)大大降低。

4、不宜多食(shi) 糖屬酸(suan)性(xing)食(shi)物(wu)，人(ren)體的內環境呈(cheng)弱堿(jian)性(xing)，大量食(shi)用糖會(hui)使(shi)體液變(bian)成(cheng)中(zhong)性(xing)或弱酸(suan)性(xing)，從而(er)加速細胞老化、頭發變(bian)黃變(bian)白、性(xing)格暴躁。 【詳細>>】

紅糖(tang)如(ru)果保存不善，會結成硬塊。這是紅糖(tang)吸濕后的一(yi)種物理變化。因為在紅糖中(zhong)的(de)成(cheng)分中(zhong)，還原(yuan)糖和雜質的(de)吸濕(shi)性(xing)很強(qiang)。

所以(yi)對溫度(du)特別敏感，當(dang)紅(hong)糖吸收(shou)大量水分(fen)后，再(zai)遇到高溫、干燥的環(huan)境，表面(mian)的水(shui)分(fen)(fen)迅速蒸發散失(shi)，而深(shen)層的水(shui)分(fen)(fen)繼(ji)續留在糖內，形成堅硬的糖塊。

如遇到這種情況，用錘敲(qiao)打不可取，應將其放在濕度較高的地方，蓋(gai)上兩(liang)三層擰過的(de)濕布，讓它重新吸收(shou)水分就可(ke)慢慢地散(san)開。

也(ye)可以將蘋果切成幾(ji)塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過(guo)兩三(san)天糖塊就可自動松開，這時再把(ba)蘋(pin)果取出。