花生是一種常見的(de)食物(wu)，它個(ge)小，但作用(yong)很(hen)大(da)。它可(ke)以(yi)榨油，也可(ke)以(yi)做菜肴，更可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)，一粒花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)，幾種妙(miao)用(yong)。有人稱花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)為(wei)“長(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)果”，具有喜(xi)慶的(de)像(xiang)征，其實花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)營養豐富，說(shuo)它是長(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)果也不為(wei)過。

中醫認為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jing)。可(ke)以(yi)醒脾和(he)胃(wei)、潤(run)肺化痰、滋養(yang)調(diao)氣、清(qing)咽止(zhi)咳(ke)。對(dui)營養(yang)不良、食少(shao)體弱、燥(zao)(zao)咳(ke)少(shao)痰、咯(ge)血、齒衄鼻衄、皮(pi)膚紫斑、產婦(fu)乳(ru)少(shao)及大便(bian)燥(zao)(zao)結等病(bing)癥有食療作(zuo)用。【詳細>>】

1、找一塊土地然(ran)后把拋下4到(dao)5公分深的溝

2、在把早已去殼(ke)的花生放入溝(gou)里(li)，每次(ci)兩(liang)顆，中(zhong)間隔(ge)10到13公分一次(ci)。

3、在把花生肥料和干(gan)柴(chai)攪(jiao)勻。

4、在把攪勻的適當肥(fei)料(liao)和灰延著(zhu)放好(hao)花生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉

烹制(zhi)方法：

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓(zhua)勻，放(fang)入生粉裹制均(jun)勻，待油燒至四成熱時下入花生米，小火(huo)(huo)炸(zha)至表皮定型后關(guan)火(huo)(huo)，放(fang)置幾分鐘后重(zhong)新開火(huo)(huo)炸(zha)至酥(su)脆。

2、炒鍋(guo)中加(jia)適量鹽煸炒，放(fang)入五香(xiang)粉(fen)、辣椒粉(fen)炒勻，出鍋(guo)加(jia)味精(jing)拌勻，倒(dao)入炸好的花生米(mi)中拌勻即可。

特點：酥脆爽口，風味獨(du)特。

老醋花生米 ...【詳細>>】

1、花生米是有營養的。如果花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi)煮熟的話，可以提高花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)的營養，煮的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi) 15% ，炸的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi) 5% 。而且生(sheng)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)熱量是(shi)比較高。

2、花生里面含有的卡路里是(shi)非(fei)常高(gao)的，一個生(sheng)(sheng)(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米里面含有(you)(you)30卡路里，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米和那么大的豬肉(rou)相比，豬肉(rou)里面只有(you)(you)11路里卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會長胖的，可以適當吃一點，只要不經常吃秒可以了。【詳細>>】

一、按花生籽粒的大小分為大(da)花生(sheng)和小花生(sheng)兩(liang)大(da)類型。

二、按生育期的長短分為早熟(shu)、中熟(shu)、晚熟(shu)三種。

三、按植株形態分直立、蔓生(sheng)、半蔓生(sheng)三種(zhong)。

四、按花生莢果和子粒的形態、皮(pi)色等分(fen)為四類(lei)：

1、普通型 即通常所說(shuo)的大花(hua)生。莢殼厚，脈紋平滑(hua)，莢果似繭狀，無龍骨。籽(zi)粒多為橢圓形(xing)。普通型花(hua)生為我國主(zhu)要(yao)栽培的品(pin)種(zhong)。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著(zhu)，有(you)龍骨，果莢內有(you)子粒(li)(li)三(san)顆以上，間或有(you)雙粒(li)(li)的、籽粒(li)(li)種皮色暗(an)淡，無光澤。

3、多粒型 果莢內子粒較多(duo)，呈串(chuan)珠形。夾殼厚，脈紋平滑(hua)。籽粒種皮多(duo)紅色、間或(huo)有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果(guo)小，一般(ban)有二顆子(zi)粒(li)(li)，出仁率高。子(zi)粒(li)(li)飽滿，多為(wei)挑形，種皮多為(wei)白色(se)。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦(kuang)物質，而花生中含有(you)機(ji)植酸，兩者搭(da)配一起(qi)吃，會影響鋅、鐵等礦(kuang)物質的(de)吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛(mao)蟹(xie)性寒，兩者(zhe)一起吃，可(ke)造成腹瀉，并且兩者(zhe)一起吃后生化反應復雜，也許于(yu)健康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成腹(fu)瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油(you)脂，兩(liang)者一起吃(chi)極容(rong)易(yi)造成腹瀉與消化(hua)不(bu)良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽囊切(qie)除者：花(hua)生米(mi)(mi)里(li)含的脂(zhi)肪需要(yao)膽汁(zhi)去(qu)消化(hua)。膽囊切(qie)除后，儲存(cun)膽汁(zhi)的功(gong)能喪失(shi)。這類病(bing)人(ren)如果食用花(hua)生米(mi)(mi)，沒有大量的膽汁(zhi)來幫助消化(hua)，常(chang)可引起(qi)消化(hua)不良。

消化不良者：花生含有大(da)量(liang)脂(zhi)肪，腸炎、痢(li)疾(ji)等脾胃功(gong)能不良者食(shi)用(yong)后，會加(jia)重病情。

高脂(zhi)血(xue)癥患者(zhe)：花(hua)生米含有大量脂(zhi)肪，高脂(zhi)血(xue)癥患者(zhe)食用花(hua)生后，會使血(xue)液中的脂(zhi)質水平升高，而血(xue)脂(zhi)升高往往又(you)是(shi)動脈硬(ying)化(hua)、高血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病等(deng)病疾的重要致病原因(yin)之一(yi)。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。【詳細>>】

一、從色澤上鑒別：

1、優質花生果莢(jia)呈(cheng)土黃(huang)色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)，果仁呈(cheng)各(ge)不(bu)同品種所特有的顏色(se)(se)，色(se)(se)澤分布均勻一(yi)致(zhi)

一般的花生果莢顏(yan)色(se)灰暗，果仁顏(yan)色(se)變(bian)深。

2、劣質花生果莢灰暗(an)或黯黑，果(guo)仁呈(cheng)紫紅色(se)、棕(zong)褐(he)色(se)或黑褐(he)色(se)。

二、從形態上鑒別：

1、優質花生帶莢花(hua)生和去莢果(guo)仁均顆(ke)粒(li)飽(bao)滿(man)、形態完整(zheng)、大小均勻，子葉肥厚而有(you)光(guang)澤(ze)，無雜質。

2、一般的花生顆(ke)粒(li)不飽滿、大小(xiao)(xiao)不均勻或有未成熟顆(ke)粒(li)，體積小(xiao)(xiao)于正常完(wan)善(shan)粒(li)的二分(fen)之一或重量小(xiao)(xiao)于正常完(wan)善(shan)粒(li)的二分(fen)之一，另外還有破碎顆(ke)粒(li)、蟲蝕顆(ke)粒(li)、生(sheng)芽(ya)顆粒等。

3、劣質花生不僅發霉，嚴重(zhong)蟲蝕，有大量變軟(ruan)、色澤變暗的顆(ke)粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優質花生具有花生(sheng)特有的氣味(wei)。

2、一般花生其特有(you)的(de)氣味平淡(dan)或略有(you)異(yi)味。

3、劣質花生有霉味(wei)、哈喇味(wei)等(deng)不良(liang)氣味(wei)。

四、從滋味上鑒別：

1、優質花生具有花生純正的香(xiang)味，無任(ren)何異味。

2、一般花生其固有(you)的味道(dao)淡(dan)薄。

3、劣質花生有油脂酸敗味(wei)(wei)、辣味(wei)(wei)、苦澀(se)味(wei)(wei)及其他令人不愉快的滋味(wei)(wei)