如瓷器、茶葉、絲綢一般享(xiang)譽世界的(de)美食(shi)(shi)，當屬豆腐了。有著高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)豆腐深受現代(dai)素食(shi)(shi)主義和健(jian)康(kang)飲食(shi)(shi)觀念的(de)人所喜愛。不僅在日本(ben)、韓(han)國(guo)、泰(tai)國(guo)等(deng)亞洲(zhou)國(guo)家能看(kan)見(jian)豆腐，由于現代(dai)科技的(de)發展，即使在西(xi)方國(guo)家，也能看(kan)見(jian)由機械加工(gong)生產而成的(de)豆腐。

◇ 自制豆腐 ◇

◇ 傳(chuan)統美食 ◇

◇ 湯(tang)飲美(mei)味 ◇

—不碎豆腐的妙(miao)招—

豆(dou)腐在(zai)烹飪上最大的(de)(de)問題，就(jiu)是如何保持豆(dou)腐的(de)(de)完整性，軟嫩(nen)的(de)(de)豆(dou)腐一炒就(jiu)碎(sui)是常有的(de)(de)事。小編教你4手妙招，包你的(de)(de)豆(dou)腐不(bu)再支(zhi)離破碎(sui)

1、鹽水焯燙

烹(peng)飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐(fu)切(qie)塊焯一下，可以保(bao)持完整。

2．用鍋蒸

豆(dou)(dou)腐中數內(nei)酯(zhi)豆(dou)(dou)腐最細膩(ni)水(shui)嫩，但(dan)也最易碎。要想內(nei)脂豆(dou)(dou)腐不碎，烹飪前可先去(qu)其包裝入鍋蒸20分(fen)鐘，待其冷卻后(hou)再根據做菜需(xu)要切成各種形狀(zhuang)烹飪。

3．用油煎

北豆腐雖韌(ren)性強(qiang)不易碎，但也應小心(xin)，炒菜時可在熱油(you)中煎1—2分鐘，待表(biao)面變硬(ying)再翻面炒。

4．鍋鏟反推

無論(lun)炒(chao)何(he)種(zhong)豆腐(fu)，都不(bu)要用鍋鏟(chan)鏟(chan)，而要用鍋鏟(chan)反面(mian)輕推(tui)，這樣(yang)既能(neng)讓豆腐(fu)和配料混合均勻，又能(neng)防(fang)止(zhi)鍋鏟(chan)鏟(chan)碎(sui)豆腐(fu)。

-End-

傳(chuan)統(tong)上，豆腐(fu)(fu)多為(wei)用(yong)黃(huang)豆研磨(mo)凝固(gu)而(er)成，而(er)用(yong)黑豆、綠豆、花生(sheng)豆做(zuo)成的(de)豆腐(fu)(fu)雖然另類但也(ye)不(bu)失(shi)口味(wei)。作為(wei)中國的(de)傳(chuan)統(tong)美(mei)食(shi)，豆腐(fu)(fu)不(bu)僅美(mei)味(wei)，更(geng)有助(zhu)于養生(sheng)，購(gou)置起來(lai)也(ye)方便(bian)、便(bian)宜。如今(jin)不(bu)單單走遍全國，更(geng)是(shi)已(yi)經(jing)享譽(yu)全世界(jie)。

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