如瓷器、茶葉、絲綢一般享(xiang)譽(yu)世界的(de)美食(shi)，當屬豆(dou)腐(fu)(fu)了(le)。有著高蛋白、低脂肪的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)深受現代素食(shi)主義和健康飲食(shi)觀念的(de)人所喜(xi)愛。不(bu)僅在(zai)(zai)日本、韓國(guo)(guo)(guo)、泰國(guo)(guo)(guo)等(deng)亞洲國(guo)(guo)(guo)家能(neng)看(kan)見豆(dou)腐(fu)(fu)，由于現代科技的(de)發展，即使在(zai)(zai)西方國(guo)(guo)(guo)家，也能(neng)看(kan)見由機械加工生產而(er)成的(de)豆(dou)腐(fu)(fu)。

◇ 自(zi)制豆(dou)腐(fu) ◇

◇ 傳統美食 ◇

◇ 湯飲(yin)美味 ◇

—不碎豆腐的妙招—

豆(dou)腐在(zai)烹飪上最(zui)大的(de)問題，就(jiu)是如(ru)何保(bao)持豆(dou)腐的(de)完整性，軟嫩的(de)豆(dou)腐一炒就(jiu)碎是常有的(de)事(shi)。小編教你4手妙(miao)招(zhao)，包(bao)你的(de)豆(dou)腐不再支(zhi)離破碎

1、鹽水焯燙

烹(peng)飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽(yan)，把豆腐切塊(kuai)焯一下，可以保持完整(zheng)。

2．用鍋蒸

豆腐中數(shu)內(nei)酯豆腐最(zui)細(xi)膩水嫩，但也(ye)最(zui)易碎(sui)。要(yao)想內(nei)脂豆腐不碎(sui)，烹(peng)飪(ren)前可先去其(qi)包裝入鍋蒸20分鐘，待其(qi)冷卻后再(zai)根據做菜需(xu)要(yao)切成各種形狀烹(peng)飪(ren)。

3．用油煎

北(bei)豆腐雖韌性強不易碎，但也(ye)應小心，炒菜時(shi)可在熱(re)油中(zhong)煎(jian)1—2分鐘，待表(biao)面變硬再翻面炒。

4．鍋鏟反推

無論炒何種(zhong)豆腐(fu)(fu)，都不要用(yong)(yong)鍋鏟鏟，而要用(yong)(yong)鍋鏟反(fan)面輕推，這樣既能讓(rang)豆腐(fu)(fu)和配料混合(he)均(jun)勻，又能防止(zhi)鍋鏟鏟碎豆腐(fu)(fu)。

-End-

傳(chuan)統上，豆腐多為用黃豆研磨凝固而成，而用黑豆、綠豆、花(hua)生豆做(zuo)成的豆腐雖然另類(lei)但也(ye)不失口(kou)味(wei)。作為中國的傳(chuan)統美食(shi)，豆腐不僅(jin)美味(wei)，更有助(zhu)于養生，購置起來也(ye)方便、便宜。如今(jin)不單(dan)(dan)單(dan)(dan)走遍全國，更是已經享譽(yu)全世界。

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