焗(ju)(ju)是一種并不多(duo)(duo)見的(de)烹(peng)飪方(fang)法。在中(zhong)餐中(zhong)以客家菜(cai)(cai)的(de)焗(ju)(ju)為主，是指(zhi)以湯(tang)汁與蒸氣或鹽或熱(re)的(de)氣體(ti)為導熱(re)媒介(jie)，將經(jing)腌制(zhi)(zhi)的(de)物料(liao)或半成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)加熱(re)至熟而成(cheng)(cheng)(cheng)菜(cai)(cai)的(de)方(fang)法，這種烹(peng)飪方(fang)法常見為鹽焗(ju)(ju)，另外還有砂鍋焗(ju)(ju)、鼎上焗(ju)(ju)和烤爐(lu)焗(ju)(ju)。而在西餐中(zhong)，則指(zhi)用專用的(de)焗(ju)(ju)爐(lu)燒制(zhi)(zhi)而成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)美食(shi)，現在已經(jing)多(duo)(duo)用烤箱來制(zhi)(zhi)作。

焗菜美食(shi)多種(zhong)多樣、中(zhong)西各(ge)異，當初剛(gang)傳入(ru)中(zhong)國(guo)的(de)(de)焗飯也可以說是風(feng)靡一(yi)時，這種(zhong)以米飯為主(zhu)食(shi)的(de)(de)料(liao)理(li)，相較于(yu)披(pi)薩(sa)、牛排(pai)等其他西餐，可以說是更加貼(tie)近中(zhong)國(guo)人的(de)(de)飲食(shi)習性。當然(ran)，所有焗的(de)(de)美食(shi)無論中(zhong)西，都(dou)是美味與(yu)顏值上(shang)佳的(de)(de)料(liao)理(li)~

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