焗是(shi)一(yi)種并不(bu)多見的(de)(de)烹飪(ren)方法(fa)。在中餐(can)中以(yi)客家菜的(de)(de)焗為(wei)主，是(shi)指(zhi)以(yi)湯(tang)汁與(yu)蒸氣或(huo)鹽或(huo)熱(re)的(de)(de)氣體為(wei)導熱(re)媒介，將經腌制(zhi)(zhi)的(de)(de)物(wu)料或(huo)半成(cheng)品(pin)加(jia)熱(re)至熟而(er)成(cheng)菜的(de)(de)方法(fa)，這種烹飪(ren)方法(fa)常見為(wei)鹽焗，另外還有砂鍋(guo)焗、鼎(ding)上焗和烤(kao)爐焗。而(er)在西餐(can)中，則指(zhi)用(yong)專用(yong)的(de)(de)焗爐燒制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)的(de)(de)美食，現在已經多用(yong)烤(kao)箱來制(zhi)(zhi)作。

焗菜(cai)美食多種多樣、中(zhong)西(xi)各異(yi)，當(dang)(dang)初(chu)剛傳入(ru)中(zhong)國(guo)(guo)的焗飯也可以說(shuo)是風靡一時，這(zhe)種以米飯為主食的料(liao)理，相較于披薩、牛排等其他西(xi)餐，可以說(shuo)是更加貼近(jin)中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)的飲食習性。當(dang)(dang)然，所有(you)焗的美食無論中(zhong)西(xi)，都是美味與顏值(zhi)上佳的料(liao)理~

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