一、玻璃鍋的優點
1、用途廣泛
除了(le)一般家(jia)庭最常用(yong)的(de)煤氣和(he)天(tian)然氣灶之外(wai),玻璃(li)鍋(guo)還(huan)能直接放入微(wei)(wei)波(bo)爐加熱,勝(sheng)過金(jin)屬鍋(guo)具(ju)不能微(wei)(wei)波(bo)的(de)缺點(dian);還(huan)能充當烘烤(kao)器(qi)皿送(song)進烤(kao)箱(xiang),與其他鍋(guo)具(ju)比起來(lai),烹調方式更多元,煎煮炒炸燜鹵烤(kao)…幾乎都能運用(yong)玻璃(li)鍋(guo)。
2、接觸食物更安全
一體(ti)成形(xing)的玻璃鍋(guo)(guo),不像(xiang)不沾鍋(guo)(guo)表面(mian)有涂層(ceng)或重金屬材質,沒有化學物質釋(shi)出的疑(yi)慮,用來(lai)烹煮食物較(jiao)令人安心,被(bei)認為是相(xiang)當安全的鍋(guo)(guo)具(ju)。
3、保留、不殘留食材氣味
玻璃材質鍋具表層光滑(hua)無(wu)氣孔,烹煮時更(geng)能完整保留食(shi)材原味;也因此不容易吸附食(shi)物異味或殘留污漬,在(zai)清(qing)潔、除臭(chou)上都輕松(song)許多(duo)。
4、透明材質便利也美觀
特殊(shu)的(de)透(tou)明外(wai)觀,能(neng)夠(gou)不開蓋直(zhi)接(jie)觀察內部(bu)食材的(de)變化,輕松(song)掌握料理(li)的(de)烹調程度。也因(yin)為晶瑩剔(ti)透(tou)的(de)外(wai)型相當漂(piao)亮,烹調完成(cheng)后(hou)可以直(zhi)接(jie)端上桌(zhuo),增添料理(li)賣相,不必(bi)另(ling)外(wai)準(zhun)備盛裝容器,成(cheng)為餐桌(zhuo)布置(zhi)的(de)一大功臣。
5、蓄熱良好
比起金屬鍋具,玻璃(li)鍋的導(dao)熱(re)(re)比較(jiao)慢一些,不過(guo)卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱(re)(re)性,加上導(dao)熱(re)(re)度也相當均勻,很(hen)適合(he)用于燉煮料(liao)理,使用上比較(jiao)節省能源。
二、玻璃鍋的缺點
1、重量略高
跟(gen)同(tong)樣尺寸(cun)的鍋子相(xiang)比,玻璃鍋重量比不銹鋼鍋具要重,不過比鑄鐵鍋輕上一(yi)些;對于手腕(wan)力(li)氣較小的家庭(ting)主婦來說,建議親(qin)自試拿過再考慮購買。
2、材質易碎
玻璃最大的(de)缺點就(jiu)是(shi)易碎,在拿取、清洗和收納時都(dou)必須特別(bie)小心,避(bi)免與其他餐具或(huo)水槽(cao)碰撞造成裂傷;也(ye)建議不(bu)要使用(yong)金屬鍋(guo)鏟來攪拌(ban),以木制廚具為佳。
3、爐具的適用性
也有許多家庭(ting)家中使(shi)用(yong)的是無(wu)明火、無(wu)燃氣泄漏疑慮(lv)(lv)的"電(dian)磁爐"等電(dian)子爐具(ju),然(ran)而這(zhe)類爐具(ju)是以電(dian)磁導(dao)熱原理加(jia)熱,因此不適用(yong)于(yu)玻璃(li)鍋,在選購(gou)時(shi)必須(xu)先考慮(lv)(lv)清楚;或(huo)是改成使(shi)用(yong)透過(guo)加(jia)熱玻璃(li)面版來導(dao)熱的電(dian)陶爐(黑晶爐)。
三、玻璃鍋燒糊了怎么清洗
1、一般(ban)玻璃(li)鍋是不會燒(shao)糊的(de),這(zhe)是燒(shao)糊的(de)食物粘在(zai)鍋上面,因此,在(zai)洗滌之前要充分浸泡,可以(yi)浸泡幾個小時(shi)再清洗,這(zhe)樣(yang)就很容易(yi)多了(le)。
2、用百潔布或廚房抹(mo)布來(lai)清洗玻(bo)璃鍋。
3、如果(guo)鍋底有焦黑痕跡刷不掉,可以放入小蘇打粉,或用溫水(shui)稀(xi)釋的白醋(cu)浸泡一段時(shi)間,然后再清(qing)洗干凈。
4、如果內部焦垢(gou)太嚴重,可以倒(dao)入(ru)白醋水或小蘇打水煮熟,關(guan)火靜(jing)置(zhi)到不燙手的程度(du),然(ran)后(hou)趁熱(re)刷洗。
5、也可以浸泡時間(jian)拉長(chang),比如浸泡一兩天等(deng),或者(zhe)用更(geng)強力的去污粉來清洗(xi)。
四、玻璃鍋使用注意事項
1、玻璃鍋的(de)(de)(de)適用面是(shi)很廣的(de)(de)(de),但是(shi)在(zai)普通的(de)(de)(de)情況下不(bu)(bu)建議(yi)用在(zai)電磁(ci)爐上(shang)面,如果(guo)實在(zai)沒(mei)(mei)辦(ban)法的(de)(de)(de)情況,那也一定要配上(shang)一塊導(dao)磁(ci)片,不(bu)(bu)然是(shi)沒(mei)(mei)有辦(ban)法進(jin)行(xing)加熱的(de)(de)(de)。另外(wai),導(dao)磁(ci)片必(bi)須放(fang)在(zai)鍋內并且被液體(ti)淹沒(mei)(mei),所以一般只能用于煲湯。
2、在配用的鍋(guo)鏟(chan)和湯勺上,不(bu)要去使用金屬材質的,這樣會讓鍋(guo)體的表面(mian)留下痕跡,也(ye)很容易殘(can)留細菌(jun),最好是使用硅膠或者木制的廚具應對,不(bu)會傷害鍋(guo)體,也(ye)不(bu)會在剮蹭時發出今人起雞皮(pi)疙瘩(da)的聲音。
3、玻璃(li)鍋(guo)易(yi)碎,大家在(zai)移動(dong)使用(yong)的過程中要小心不要碰撞到硬物。玻璃(li)鍋(guo)用(yong)來煮(zhu)(zhu)食(shi)物時容易(yi)溢出了(le),因此(ci)大家在(zai)使用(yong)玻璃(li)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)食(shi)物時,湯(tang)汁千萬不能超過8分滿,并(bing)且鍋(guo)蓋要留有透(tou)氣(qi)的小縫。食(shi)物剛做好之后,玻璃(li)鍋(guo)很燙,要用(yong)熱手套或者隔熱布。
4、大家不(bu)要使用鋼絲球(qiu)清洗(xi)玻(bo)璃鍋以(yi)免劃傷鍋體。我們可(ke)(ke)以(yi)將玻(bo)璃鍋用溫水沖洗(xi)后(hou)在(zai)用海綿(mian)清洗(xi)。如果(guo)玻(bo)璃鍋粘鍋了,可(ke)(ke)以(yi)在(zai)鍋中(zhong)放入(ru)小蘇打(da)或白醋(cu)加水煮沸,然后(hou)用布清洗(xi)干(gan)凈就可(ke)(ke)以(yi)了。
5、市售的品牌玻璃鍋通(tong)(tong)常會(hui)經過強化處理,對于"溫差"的變化比(bi)一般玻璃更(geng)佳,通(tong)(tong)常不(bu)必擔心從冰箱(xiang)拿去的冷鍋(guo)直接(jie)加熱(re)、或是熱(re)鍋(guo)直接(jie)沖(chong)冷水會(hui)破裂這(zhe)種(zhong)現象。不(bu)過,也要注意"鍋(guo)蓋"的部分通(tong)(tong)常比(bi)較不(bu)耐(nai)溫差,使用(yong)時務必多加注意,也要仔細詢(xun)問廠(chang)商,選擇(ze)信任的品牌才(cai)有保(bao)障。