一、粘米粉是什么
粘(zhan)米(mi)粉(fen)（Rice flour），是(shi)用禾本(ben)科(ke)植物稻(dao)的(de)種(zhong)子（大米(mi)）磨成(cheng)的(de)粉(fen)，又叫大米(mi)粉(fen)或(huo)秈(xian)米(mi)粉(fen)。它是(shi)多種(zhong)食(shi)品的(de)原料，是(shi)各種(zhong)大米(mi)中糯性最低的(de)品種(zhong)，有著(zhu)糯米(mi)粉(fen)不(bu)可代替的(de)作用。選購粘(zhan)米(mi)粉(fen)時要注意(yi)，真正純正的(de)粘(zhan)米(mi)粉(fen)并非是(shi)雪白(bai)色的(de)，而是(shi)微微帶點灰白(bai)。
二、粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做米發糕、腸粉、蛋(dan)(dan)餅、蛋(dan)(dan)糕、紅糖棗糕等。
1、米發糕：是傳統的(de)(de)大(da)米發酵面(mian)點(dian)(dian)，色澤潔白(bai)，綿軟甜潤(run)，可做主食(shi)也(ye)可當點(dian)(dian)心，具有(you)獨(du)特(te)的(de)(de)風味及(ji)較高的(de)(de)營養價值。制作簡單，老幼皆宜。
2、腸粉：在廣東(dong)是最為普遍的早餐(can)，也是一(yi)種(zhong)非(fei)常普遍的街坊美食，老少(shao)咸宜，婦孺(ru)皆知。出(chu)品(pin)時以“白如(ru)雪，薄如(ru)紙，油光閃亮，香(xiang)滑可口”著稱于世。
3、蛋餅：用粘米粉做蛋餅(bing)，和面粉做蛋餅(bing)有不一樣的(de)味道，但味道非常(chang)棒，可以配點喜(xi)歡的(de)小菜和粥、米糊(hu)等，當三餐的(de)主食。
4、蛋糕：使用米(mi)(mi)粉制作的(de)蛋糕口(kou)感(gan)更濕潤綿軟(ruan)，用粘米(mi)(mi)粉做蛋糕，蛋香(xiang)和(he)米(mi)(mi)香(xiang)完美融合(he)，別有一番(fan)滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生(sheng)素丸”之稱，用紅糖作出的蛋糕風味更佳(jia)。
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三、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米粉(fen)是用(yong)普通的大米磨成的粉(fen)，因(yin)此又叫(jiao)大米粉(fen)或秈米粉(fen)，它是多種食品(pin)的原料(liao)，也是各種大米中糯性(xing)比較低的品(pin)種，同時(shi)它還具有糯米粉(fen)無(wu)法(fa)代替的作用(yong)。
（2）糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)是(shi)用糯(nuo)(nuo)米(mi)磨出來的，將糯(nuo)(nuo)米(mi)浸(jin)泡(pao)一晚上，然后把(ba)它(ta)打成漿水，之后將其裝入布袋中再吊(diao)一個晚上，待水分滴(di)干后把(ba)濕糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)掰碎(sui)、晾干，最后便制(zhi)成了成品糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)（也可以在超市(shi)里購買現成的）。
2、手感區別
（1）粘米(mi)粉比較細滑，純正的粘米(mi)粉用拇指和食(shi)指擠壓、磨擦時不會感覺到(dao)顆粒物。
（2）糯(nuo)米粉比較柔軟(ruan)、韌滑，而且(qie)比較香糯(nuo)，其粉粒比較松散，顏(yan)色(se)一般呈潔白(bai)色(se)；同時它的吸水(shui)(shui)力(li)較強(qiang)，遇水(shui)(shui)即黏連，因此北方也將(jiang)其稱之為(wei)江米粉或(huo)黏米粉。
3、用途區別
（1）粘(zhan)米粉是用(yong)來(lai)制作小吃的首選材料，它可以(yi)被(bei)制成(cheng)蘿卜(bu)糕、芋頭(tou)糕、糍粑等食物(wu)。
（2）糯(nuo)米粉(fen)可以用來制作(zuo)湯團、南瓜餅、元(yuan)宵等(deng)食品或家(jia)庭(ting)小吃，而且(qie)制作(zuo)出來的食物具有(you)獨特的風味。
四、粘米粉可以做芋圓嗎
不能。
粘米粉不能做芋(yu)(yu)圓，一(yi)(yi)般(ban)芋(yu)(yu)圓制作的原料是木(mu)(mu)薯、南瓜(gua)、龜凝(ning)膏(gao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，首(shou)先將(jiang)木(mu)(mu)薯以(yi)及木(mu)(mu)瓜(gua)碾碎成磨(mo)，之(zhi)后再(zai)慢慢的加入龜凝(ning)膏(gao)，水(shui)等(deng)(deng)等(deng)(deng)材料，待揉成團之(zhi)后放入冰(bing)箱之(zhi)中(zhong)進行冷(leng)凍，待冷(leng)凍一(yi)(yi)天(tian)之(zhi)后就可以(yi)食用(yong)。
