一、梗米粉是什么粉
梗米(mi)粉是原生態的米(mi)粉，且該米(mi)粉以大米(mi)為(wei)原料，經浸(jin)泡、蒸(zheng)煮(zhu)和壓條等工序制(zhi)成的條狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米(mi)制(zhi)品(pin)。這種米(mi)粉質(zhi)地(di)柔韌(ren)，富有(you)彈性，水煮(zhu)不糊(hu)湯，干(gan)炒不易(yi)斷(duan)，配以各(ge)種菜或(huo)湯料進行(xing)湯煮(zhu)或(huo)干(gan)炒，爽滑入味(wei)，深受廣(guang)大消費者的喜愛。
大米(mi)分為(wei)梗(geng)米(mi)、檽米(mi)和汕米(mi)。梗(geng)米(mi)是(shi)一種廣泛的主(zhu)食，含有許多碳水(shui)化(hua)合物(wu)化(hua)合物(wu)化(hua)合物(wu)，約占79%，是(shi)熱值的重要來自。梗(geng)米(mi)味甘淡，其性(xing)寧靜，每(mei)日服食，是(shi)養生食療的東西(xi)。梗(geng)米(mi)也是(shi)有早、中(zhong)、晚之(zhi)分，北梗(geng)涼(liang)，南粳(jing)溫；赤粳(jing)熱，白粳(jing)涼(liang)；新粳(jing)熱，陳粳(jing)涼(liang)。煮(zhu)粥(zhou)最以養，男女(nv)老少(shao)兩相(xiang)宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多的是做糕點(dian)類的食品，今天介紹兩種(zhong)糕點(dian)的做法，讓你足不(bu)出戶就可以嘗到美(mei)味食物。
1、白雪蒸糕，光(guang)聽名(ming)字就有食欲(yu)了，白雪蒸糕，和冬(dong)天的白雪一樣潔(jie)白無瑕。
準備材(cai)料(liao)：主(zhu)料(liao)粳米(mi)粉2杯(bei)、輔(fu)料(liao)白糖40g、堅(jian)果適量、紅棗適量、清水2勺
制作過程：
（1）往粳米粉中加(jia)入2勺(shao)清(qing)水。
（2）然后用手輕搓米粉讓其(qi)和水充(chong)分的攪拌均勻。
（3）為確認米粉中(zhong)含水程度，可(ke)用手攥緊一把(ba)米粉成(cheng)團，然后張開(kai)手輕輕晃(huang)動，米粉不會散開(kai)就說明水量正好(hao)。
（4）然后把米粉(fen)用(yong)(yong)面(mian)籮過篩，要用(yong)(yong)手反復壓制米粉(fen)。
（5）篩過的(de)米粉加入白糖攪拌均(jun)勻。
（6）蒸(zheng)鍋中放(fang)入蒸(zheng)籠布放(fang)入模(mo)具，可(ke)在模(mo)具底(di)部撒(sa)上一勺白糖。
（7）然后均勻的倒入米粉用(yong)刮板(ban)刮平表面。
（8）用尺子把米粉劃成(cheng)小(xiao)塊(kuai)狀，上面裝飾堅果和(he)大棗(zao)花。
（9）加蓋大火蒸制25分鐘，可(ke)在蓋子(zi)下面墊上(shang)一塊蒸籠(long)布。
（10）蒸好的(de)蒸糕要燜5分鐘，然后(hou)開蓋(gai)稍微冷(leng)涼(liang)。
（11）然后取出切塊即可食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主(zhu)料：紅(hong)薯5個、糯米粉(fen)120g、粳米粉(fen)350g
輔料：油適量、白糖適量
制作過程：
（1）紅薯去皮，洗凈，切碎，加白糖，加水(shui)煮熟(shu)，煮軟(ruan)。
（2）用(yong)勺子把煮(zhu)熟的紅薯搗(dao)碎(sui)(sui)，越(yue)碎(sui)(sui)越(yue)好，還可以借用(yong)料理機(ji)打碎(sui)(sui)。
（3）把搗碎(sui)的紅薯糊到(dao)進糯米粉(fen)和(he)(he)粳米粉(fen)里，和(he)(he)成洪紅薯團子(zi)。
（4）有(you)糕點模(mo)(mo)具(ju)的：模(mo)(mo)具(ju)抹(mo)油，把紅薯團分別倒進去，填滿模(mo)(mo)具(ju)；沒有(you)模(mo)(mo)具(ju)的也可(ke)以(yi)用(yong)其他(ta)器皿。
（5）等待水(shui)開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。
