一、秈米粉和粘米粉的區別有哪些
同一品種，沒有區別(bie)。
秈米粉又稱粘米(mi)粉，是(shi)各(ge)種大(da)米(mi)當中糯(nuo)性最低的(de)(de)品(pin)種，也是(shi)多種食材(cai)的(de)(de)原料，富含豐(feng)富的(de)(de)營養物質(zhi)。顏色(se)呈現灰(hui)白色(se)，不是(shi)純(chun)白色(se)。并且摸起來(lai)手感非常細軟，光滑。
二、秈米粉能做什么好吃的
生活中(zhong)，秈米(mi)粉也是非常受(shou)歡迎的(de)，可以做成(cheng)各(ge)種美食，一起來看看吧！
1、鮮蝦腸粉
材料：
玉(yu)米淀(dian)粉(fen)，木薯粉(fen)，秈米粉(fen)，澄粉(fen)，牛奶，油(you)，水，鹽，胡椒粉(fen)，蝦仁，淀(dian)粉(fen)，蔥花。
做法：
（1）準備蒸(zheng)鍋，用做披薩的(de)盤子(zi)(zi)。在鍋里放水(shui)然(ran)后(hou)煮開，要(yao)注(zhu)意水(shui)要(yao)一直保持燒開有(you)(you)蒸(zheng)汽的(de)狀(zhuang)態，盤子(zi)(zi)要(yao)放平(ping)整，不(bu)然(ran)蒸(zheng)出的(de)粉(fen)皮厚薄會不(bu)均勻(yun)的(de)，還(huan)有(you)(you)盤子(zi)(zi)要(yao)先(xian)蒸(zheng)暖一下，還(huan)要(yao)用刷(shua)子(zi)(zi)刷(shua)層油，這樣回使粉(fen)皮容易脫落(luo)，在后(hou)面做就不(bu)用再刷(shua)了。做之(zhi)前要(yao)先(xian)把蝦仁腌制一下，然(ran)后(hou)把胡椒粉(fen)、鹽、料(liao)酒(jiu)、淀粉(fen)，腌制15分鐘就可以了。
（2）再(zai)用勺子舀2到3勺差(cha)不多覆蓋盤底，然后就可(ke)以用大(da)火蒸了，而且每次只能蒸一(yi)張，在凝固(gu)的(de)時候放上蝦仁(ren)再(zai)蒸一(yi)會，如果(guo)看見粉皮(pi)起泡(pao)泡(pao)的(de)時候就可(ke)以了，大(da)約需要3至4分鐘吧。
（3）最后拿出(chu)來(lai)(lai)慢慢的(de)卷(juan)起，披(pi)薩盤很好用，也(ye)不會粘底，用手卷(juan)起來(lai)(lai)即(ji)可。因為放了點牛(niu)奶，口感更滑爽了，吃起來(lai)(lai)很Q，喜(xi)歡的(de)朋友也(ye)可以在家試試。
2、潮州粘米丸
材料：
湯(tang)底：干尤魚，洋蔥(cong)，冬(dong)菜，豬(zhu)大骨，鹽，糖，味精。
原料：秈米粉，豬肉(rou)，貢丸(wan)，五香肉(rou)片，魚(yu)餅(bing)，魚(yu)餃，韭菜，芫荽(sui)（香菜），蝦，豆芽，蔥花。
做法：
（1）五(wu)香(xiang)肉片：取(qu)瘦豬肉兩(liang)塊醃五(wu)香(xiang)粉、味精、糖、鹽、醬油三小(xiao)時后(hou)，然后(hou)再用小(xiao)火煎至微焦，等到(dao)置冷后(hou)再切(qie)片就可以(yi)了(le)。
（2）要(yao)將豬大骨先過水再放進滾(gun)水中熬至四小時(shi)，然后再加一些冬菜、糖、鹽、味精調味即成濃湯底。
（3）將(jiang)豬肉垛碎(sui)在濃(nong)湯底里燙熟，然后拿出再加(jia)些(xie)油(you)與醬油(you)拌勻制成(cheng)豬肉碎(sui)備用。
（4）要將(jiang)蝦(xia)去殼(ke)剔腸(chang)燙熟(shu)，然(ran)后將(jiang)魚(yu)餅、魚(yu)餃進行切片。
（5）等到濃湯(tang)底燒(shao)開(kai)后(hou)(hou)，就可以(yi)放入秈(xian)米粉燙熟后(hou)(hou)置于(yu)大碗(wan)內，再加魚餅、魚餃、貢(gong)丸(wan)、蝦(xia)與數片五香肉(rou)在(zai)米粉之上，最(zui)后(hou)(hou)放些韭菜與豬肉(rou)碎，再倒滿濃湯(tang)到碗(wan)中(zhong)，散(san)上芫(yan)荽與蔥花即可出菜。
