一、大米面是什么面
大米(mi)面是什么面？大米(mi)面主要使用人群在南方，是由(you)大米(mi)磨成的面粉，又(you)叫米(mi)粉。
大米面的口(kou)感(gan)較一般面粉的口(kou)感(gan)而(er)言會更加(jia)筋道(dao)，吃起(qi)來也會更加(jia)的清香。面餅(bing)蒸(zheng)熟后可以用(yong)(yong)刀切成小(xiao)片(pian)，方便食用(yong)(yong)。
大(da)(da)米面(mian)條(tiao)的吃(chi)法(fa)在(zai)浙江臨海市最(zui)為盛行。臨海人一(yi)般會在(zai)生日(ri)的時(shi)候煮(zhu)一(yi)碗大(da)(da)米面(mian)條(tiao)吃(chi)，所以大(da)(da)米面(mian)條(tiao)也(ye)稱“長壽面(mian)”。大(da)(da)米面(mian)是南方特有的面(mian)粉(fen)，北方并不常見。這(zhe)主(zhu)要是由于(yu)大(da)(da)米面(mian)粉(fen)無法(fa)曬干儲存，保存時(shi)間短，只能現磨(mo)現賣。
二、大米面怎么包餃子
1、大(da)米提前(qian)泡一晚上，第(di)二天控水后(hou)磨成(cheng)面。
2、用(yong)少許(xu)鹽切碎蔬菜并控制(zhi)水，和水餃餡一(yi)樣(yang)的餡兒(er)做好了。
3、將三分之一(yi)的米粉用開水燙(tang)一(yi)下，用溫水拌勻。
4、不能(neng)轉動搟(xian)面杖，可以(yi)用和球一樣(yang)的方法(fa)把它包(bao)起來。
5、開鍋(guo)后上鍋(guo)蒸(zheng)17分鐘。
6、完成了大米餃子。
但(dan)是要注意的(de)是，大米面(mian)做餃(jiao)子，一般都是蒸餃(jiao)。需要燙面(mian)，但(dan)不要用沸水來燙，大約80度就可以了。不然面(mian)會非常(chang)的(de)粘(zhan)，包(bao)餃(jiao)子的(de)時候費力氣，上鍋(guo)蒸的(de)時候餃(jiao)子皮容易裂開(kai)。最后(hou)口(kou)感(gan)不好。
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