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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君山銀針(zhen)(zhen)產于(yu)湖(hu)南岳(yue)陽洞(dong)庭湖(hu)中的君山，形(xing)(xing)細如針(zhen)(zhen)，故名君山銀針(zhen)(zhen)。屬于(yu)黃茶(cha)。其成品茶(cha)芽頭(tou)茁壯(zhuang)，長短大小均勻(yun)，茶(cha)芽內面呈金黃色(se)，外層白(bai)毫顯露完整，而(er)且包裹堅實，茶(cha)芽外形(xing)(xing)很象(xiang)一根根銀針(zhen)(zhen)，雅稱(cheng)“金鑲玉”。“金鑲玉色(se)塵心去，川迥洞(dong)庭好月(yue)來。”君山茶(cha)歷史悠久，唐代就已生產、出(chu)名。據說文成公主出(chu)嫁時就選帶了(le)君山銀針(zhen)(zhen)茶(cha)帶入(ru)西藏。

特點(dian)：全(quan)由芽(ya)頭制成，茶(cha)身滿布(bu)毫毛，色(se)(se)澤鮮(xian)亮；香氣高爽，湯色(se)(se)橙黃，滋味甘醇。雖久(jiu)置(zhi)而其(qi)味不變。沖泡時(shi)(shi)可(ke)從明亮的杏黃色(se)(se)茶(cha)湯中看(kan)到根根銀針直立向上，幾番飛舞之(zhi)后，團聚一起立于杯底。其(qi)采制要求(qiu)很高，比如采摘茶(cha)葉的時(shi)(shi)間只能(neng)在清明節前(qian)后7-10天(tian)內(nei)，還規定了9種情況(kuang)下(xia)不能(neng)采摘，即(ji)雨天(tian)、風霜(shuang)天(tian)、蟲傷、細瘦、彎曲、空心(xin)、茶(cha)芽(ya)開(kai)口、茶(cha)芽(ya)發紫(zi)、不合尺寸等。

君(jun)(jun)山(shan)(shan)銀針(zhen)始于唐代(dai)，清(qing)朝時被列為“貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)”。據(ju)《巴陵縣(xian)志(zhi)(zhi)》記(ji)載(zai)：“君(jun)(jun)山(shan)(shan) 產茶(cha)(cha)嫩(nen)綠(lv)似蓮(lian)心。”“君(jun)(jun)山(shan)(shan)貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)自(zi)清(qing)始，每歲貢(gong)(gong)十八斤。”“谷(gu)雨”前，知縣(xian) 邀山(shan)(shan)僧采制一旗(qi)一槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶(cha)(cha)”。又據(ju)《湖南省(sheng)新通(tong)志(zhi)(zhi)》 記(ji)載(zai)：“君(jun)(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)色味似龍井(jing)，葉(xie)微寬而綠(lv)過之。”古人形容(rong)此(ci)茶(cha)(cha)如“白銀盤 里(li)一青螺”。

清(qing)(qing)代，君(jun)山茶(cha)(cha)(cha)分為“尖茶(cha)(cha)(cha)”、“茸茶(cha)(cha)(cha)”兩種。“尖茶(cha)(cha)(cha)”如茶(cha)(cha)(cha)劍(jian)，白毛茸然，納為貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)，素(su)稱“貢(gong)尖”。君(jun)山銀針(zhen)茶(cha)(cha)(cha)香氣清(qing)(qing)高，味(wei)醇甘(gan)爽(shuang)，湯(tang)黃(huang)澄高，芽壯多毫，條(tiao)真(zhen)勻齊，白毫如羽(yu),芽身金黃(huang)發亮(liang),著淡黃(huang)色茸毫,葉底肥(fei)厚勻亮(liang)，滋味(wei)甘(gan)醇甜爽(shuang)，久(jiu)置不(bu)變其(qi)味(wei)。 沖泡后，芽豎懸(xuan)湯(tang)中沖升水面，徐徐下沉，再(zai)升再(zai)沉，三(san)起三(san)落，蔚(yu)成(cheng)趣觀。

君山銀針(zhen)屬黃(huang)(huang)茶(cha)類，以色、香、味、形俱佳(jia)而著稱(cheng)。銀針(zhen)茶(cha)在茶(cha)樹剛冒(mao)出一(yi)個芽頭時采摘，經十(shi)幾道工序制成。其(qi)成品茶(cha)芽頭茁壯(zhuang)，長短(duan)大小均(jun)勻，內(nei)呈橙黃(huang)(huang)色，外(wai)(wai)裹(guo)一(yi)層白毫，故(gu)得雅(ya)號(hao)"金鑲玉(yu)" ，又因茶(cha)芽外(wai)(wai)形很像一(yi)根(gen)根(gen)銀針(zhen)，故(gu)名君山銀針(zhen)。沖泡后，開始茶(cha)葉全部沖向上(shang)面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾(hun)然一(yi)體，確為茶(cha)中奇(qi)觀，入(ru)口則(ze)清(qing)香沁人，齒頰留芳。