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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)山銀針(zhen)產于湖(hu)南岳陽(yang)洞庭(ting)(ting)湖(hu)中的君(jun)山，形(xing)細如針(zhen)，故名(ming)君(jun)山銀針(zhen)。屬于黃茶(cha)(cha)。其(qi)成品茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)頭茁壯，長短大(da)小均(jun)勻，茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)內面(mian)呈金黃色，外(wai)層白(bai)毫顯露(lu)完(wan)整(zheng)，而且包裹堅實(shi)，茶(cha)(cha)芽(ya)(ya)外(wai)形(xing)很象一根根銀針(zhen)，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心(xin)去，川迥(jiong)洞庭(ting)(ting)好(hao)月來(lai)。”君(jun)山茶(cha)(cha)歷史悠久，唐(tang)代就已生產、出名(ming)。據說(shuo)文成公主出嫁時就選(xuan)帶了君(jun)山銀針(zhen)茶(cha)(cha)帶入(ru)西藏。

特點：全由芽(ya)頭(tou)制成，茶身滿布毫(hao)毛，色澤鮮亮；香氣(qi)高爽，湯色橙黃(huang)，滋味甘(gan)醇。雖(sui)久置而其味不(bu)變。沖泡時可從明(ming)亮的杏黃(huang)色茶湯中(zhong)看到根根銀針直(zhi)立向上，幾番飛(fei)舞之(zhi)后，團(tuan)聚一(yi)起立于杯底。其采(cai)制要求(qiu)很高，比(bi)如采(cai)摘茶葉(xie)的時間只能(neng)在(zai)清明(ming)節前后7-10天(tian)內(nei)，還規定了(le)9種情況下不(bu)能(neng)采(cai)摘，即雨天(tian)、風(feng)霜天(tian)、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽(ya)開口、茶芽(ya)發紫、不(bu)合尺寸等。

君(jun)山(shan)銀針始于唐(tang)代，清朝(chao)時(shi)被列為“貢(gong)茶(cha)”。據《巴陵縣志》記(ji)載：“君(jun)山(shan) 產茶(cha)嫩綠似(si)蓮心。”“君(jun)山(shan)貢(gong)茶(cha)自清始，每歲貢(gong)十八斤。”“谷雨”前，知縣 邀山(shan)僧(seng)采制一(yi)(yi)旗一(yi)(yi)槍，白(bai)毛茸然，俗(su)稱“白(bai)毛茶(cha)”。又據《湖南省新通志》 記(ji)載：“君(jun)山(shan)茶(cha)色味(wei)似(si)龍井，葉微(wei)寬(kuan)而綠過之。”古人形(xing)容此茶(cha)如“白(bai)銀盤(pan) 里一(yi)(yi)青螺”。

清(qing)代，君山茶(cha)(cha)(cha)分為(wei)“尖茶(cha)(cha)(cha)”、“茸(rong)茶(cha)(cha)(cha)”兩種。“尖茶(cha)(cha)(cha)”如茶(cha)(cha)(cha)劍，白(bai)毛茸(rong)然，納為(wei)貢茶(cha)(cha)(cha)，素稱(cheng)“貢尖”。君山銀針茶(cha)(cha)(cha)香氣清(qing)高(gao)，味醇(chun)甘爽(shuang)，湯黃澄(cheng)高(gao)，芽壯(zhuang)多毫(hao)(hao)，條真勻齊，白(bai)毫(hao)(hao)如羽(yu),芽身金(jin)黃發亮,著淡黃色(se)茸(rong)毫(hao)(hao),葉底(di)肥厚勻亮，滋(zi)味甘醇(chun)甜爽(shuang)，久置不變其味。 沖泡后(hou)，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉(chen)，再(zai)升再(zai)沉(chen)，三起三落，蔚成(cheng)趣觀(guan)。

君山銀針屬黃(huang)茶類，以色、香、味(wei)、形俱佳而(er)著稱。銀針茶在茶樹剛(gang)冒出一(yi)個芽頭時(shi)采摘，經(jing)十幾(ji)道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均(jun)勻，內呈橙黃(huang)色，外(wai)裹一(yi)層白毫，故(gu)得雅號"金鑲玉" ，又因茶芽外(wai)形很像一(yi)根根銀針，故(gu)名君山銀針。沖泡后，開始茶葉(xie)全部(bu)沖向上面，繼而(er)徐徐下沉(chen)，三起三落，渾然一(yi)體(ti)，確為茶中奇(qi)觀，入口則(ze)清香沁人，齒頰留芳。