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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據史料記載(zai)，霍山黃芽源于唐朝之前。

霍(huo)山(shan)黃芽唐(tang)時為餅茶(cha)(cha)，唐(tang)"膳夫經手金錄"載："有壽州霍(huo)山(shan)小團，此可能仿造小片(pian)龍芽作為貢品，其數甚微，古(gu)稱霍(huo)山(shan)黃芽乃取(qu)一旗一槍，古(gu)人描(miao)述其狀如(ru)甲(jia)片(pian)，葉軟如(ru)蟬翼(yi)是未經壓(ya)制(zhi)之散茶(cha)(cha)也。"

霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)自(zi)明代列為(wei)貢(gong)(gong)品(pin)。六(liu)安州志載：明時六(liu)安貢(gong)(gong)茶(cha)制定于未分霍(huo)山(shan)縣之(zhi)前(qian)原額(e)茶(cha)二(er)百袋，霍(huo)山(shan)辦茶(cha)一(yi)(yi)百七十五(wu)袋。霍(huo)山(shan)縣志載明人曹琥"注黃(huang)芽(ya)茶(cha)疏"中說：臣查(cha)得本府額(e)貢(gong)(gong)茶(cha)歲(sui)不(bu)過二(er)十斤，祖(zu)宗以(yi)來圣(sheng)賢相承(cheng)不(bu)聞以(yi)為(wei)不(bu)足(zu)……寧府正德十年(nian)之(zhi)貢(gong)(gong)（1515年(nian)）取去芽(ya)茶(cha)一(yi)(yi)千(qian)二(er)百斤，細茶(cha)六(liu)千(qian)斤，不(bu)知實貢(gong)(gong)朝廷幾何……芽(ya)茶(cha)一(yi)(yi)斤，賣銀一(yi)(yi)兩，猶(you)恐不(bu)得。

清(qing)乾隆(long)四十一(yi)本（6-2）《霍(huo)(huo)山縣(xian)志》貢(gong)(gong)茶(cha)產地載："六(liu)安(an)(an)(an)茶(cha)六(liu)安(an)(an)(an)與(yu)霍(huo)(huo)山所并產也其以(yi)六(liu)安(an)(an)(an)名(ming)者當霍(huo)(huo)未建縣(xian)已有(you)貢(gong)(gong)額(e)從其朔(shuo)也。《天(tian)啟志》謂(wei)以(yi)六(liu)安(an)(an)(an)寨得(de)名(ming)以(yi)似(si)鑿(zao)（寨本名(ming)六(liu)萬，訛(e)稱六(liu)安(an)(an)(an)）。顧霍(huo)(huo)邑(yi)山多繞確六(liu)地既廣且(qie)饒(rao)（產茶(cha)實浮于(yu)霍(huo)(huo)而貢(gong)(gong)額(e)州(zhou)不縣(xian)之(zhi)什二(er)(er)）……產茶(cha)之(zhi)地惟東(dong)山較早，而東(dong)山皆屬(shu)州(zhou)境，每年(nian)大府薦新及本縣(xian)貢(gong)(gong)品，率皆州(zhou)民于(yu)雨前(qian)，赴縣(xian)售賣；霍(huo)(huo)產悉出(chu)西南，遲在雨后，幫不及入貢(gong)(gong)，則(ze)茶(cha)之(zhi)專名(ming)六(liu)安(an)(an)(an)，亦紀實也。今為(wei)詳著(zhu)其地此霍(huo)(huo)被(bei)六(liu)大較可睹矣。東(dong)山……貢(gong)(gong)茶(cha)歲居其八(ba)九（東(dong)山25處(chu)屬(shu)縣(xian)境的有(you)與(yu)兒街(jie)、但(dan)家廟、單龍(long)寺、東(dong)西溪等21處(chu)）。又據(ju)《霍(huo)(huo)山縣(xian)志》載："光緒年(nian)間，以(yi)南鄉霧迷尖（即烏米尖），掛龍(long)尖二(er)(er)山所產為(wei)一(yi)邑(yi)采制(zhi)既精，價亦倍于(yu)各(ge)鄉。"

霍山黃(huang)芽曾(ceng)一度失傳(chuan)。1971年以(yi)來開始挖(wa)掘、研制(zhi)、恢復生(sheng)產。1972年4月27日至4月30日，縣茶(cha)(cha)辦(ban)室(shi)選派(pai)農業局茶(cha)(cha)廠(chang)、壩上茶(cha)(cha)站(zhan)三(san)位茶(cha)(cha)葉技干，在烏米(mi)尖同三(san)位七、八十歲高(gao)齡的茶(cha)(cha)農共同炒制(zhi)黃(huang)芽茶(cha)(cha)，共計14斤(jin)茶(cha)(cha)樣，當即用白鐵桶封裝六斤(jin)上報國務院(yuan)進行鑒(jian)評(ping)。翌年縣土(tu)產公(gong)司又布(bu)點三(san)處(chu)，正式生(sheng)產黃(huang)芽，數(shu)年來，由審評(ping)室(shi)老茶(cha)(cha)師負責技術輔(fu)導。其余(yu)兩處(chu)為烏米(mi)尖和金(jin)竹坪(ping)。此(ci)后，經過大(da)化坪(ping)區農技站(zhan)、茶(cha)(cha)站(zhan)的技術人(ren)員反復切搓(cuo)，試驗改進，黃(huang)芽茶(cha)(cha)采(cai)制(zhi)技術有所提高(gao)，品(pin)質(zhi)規(gui)格(ge)趨于固定。黃(huang)芽茶(cha)(cha)收購量1973年178公(gong)斤(jin)，1980年644公(gong)斤(jin)，1985年多渠道(dao)收購量猛增(zeng)至3700公(gong)斤(jin)，每斤(jin)茶(cha)(cha)價8.50元。

霍山(shan)(shan)黃芽炒(chao)制工藝未見(jian)記載，據金雞山(shan)(shan)、烏米尖做過(guo)數十年黃芽的老農口傳，解放(fang)前曾為山(shan)(shan)東商(shang)人生產"米茶"，采(cai)摘(zhai)細嫩(nen)的一芽一葉，炒(chao)制技(ji)術與今相仿。

現今(jin)的(de)霍(huo)山黃芽(ya)系(xi)散茶(cha)又(you)稱芽(ya)茶(cha)。開采(cai)期一(yi)般在谷(gu)雨前后二(er)、三日(ri)采(cai)摘一(yi)芽(ya)一(yi)葉至一(yi)芽(ya)二(er)葉初(chu)展。其炒(chao)制技術分(fen)為炒(chao)茶(cha)（殺(sha)青和做(zuo)形）、初(chu)烘（攤(tan)放(fang)）、足火（攤(tan)放(fang)）和復火踩筒等(deng)過程(cheng)。

"霍(huo)山黃芽"主(zhu)產(chan)于我縣海拔600米以上山區金(jin)竹(zhu)坪、金(jin)雞(ji)山、金(jin)家灣(wan)、烏米尖等(deng)地，這里山高云(yun)霧大、雨(yu)水充(chong)沛、空氣相對(dui)濕度大、漫射光多、晝夜溫差大、土壤疏松、土質肥沃、PH值(zhi)5.5左右，林茶并(bing)茂，生態條件良好，極適茶樹(shu)生長。

"霍山黃芽"品質特點是：外(wai)形條直微(wei)展、勻齊(qi)成朵(duo)、形似雀舌、嫩(nen)綠(lv)披毫，香(xiang)(xiang)氣清(qing)香(xiang)(xiang)持久(jiu)，滋(zi)味(wei)鮮醇(chun)濃(nong)厚回甘，湯色(se)黃綠(lv)清(qing)澈明(ming)亮，葉底嫩(nen)黃明(ming)亮。其制作工(gong)藝包括殺青（生(sheng)鍋、熟(shu)鍋）、毛火(huo)(huo)、攤放、足(zu)火(huo)(huo)、揀(jian)剔(ti)復火(huo)(huo)等五道工(gong)序。

"霍山(shan)黃(huang)芽"常(chang)年產(chan)(chan)量300余噸，產(chan)(chan)品主要(yao)銷往(wang)北京、天津、上海、江蘇、山(shan)東及本(ben)省(sheng)合肥、淮南等地(di)，近年還(huan)出口德(de)國、美國。為適(shi)應(ying)國際市(shi)場需求(qiu)，在中荷扶貧(pin)項目(mu)辦(ban)的資助下，我縣實(shi)施(shi)了(le)有(you)機茶綜合開發項目(mu)，1000畝有(you)機茶生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)已經建成，即將獲得轉換證(zheng)。