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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據史料記載，霍(huo)山黃芽源于唐朝之前(qian)。

霍山黃芽(ya)(ya)唐時為(wei)餅(bing)茶，唐"膳(shan)夫經手金(jin)錄"載："有壽州霍山小團(tuan)，此可能(neng)仿(fang)造小片龍芽(ya)(ya)作(zuo)為(wei)貢(gong)品，其數甚微(wei)，古稱霍山黃芽(ya)(ya)乃取一(yi)旗一(yi)槍(qiang)，古人描述其狀如甲(jia)片，葉軟如蟬翼是未經壓(ya)制之散茶也。"

霍山(shan)黃芽(ya)自(zi)明代列(lie)為貢(gong)品。六(liu)安州志載(zai)(zai)：明時六(liu)安貢(gong)茶(cha)制定于未分霍山(shan)縣之前原額茶(cha)二百袋，霍山(shan)辦茶(cha)一(yi)百七十五袋。霍山(shan)縣志載(zai)(zai)明人(ren)曹琥"注黃芽(ya)茶(cha)疏(shu)"中說：臣查得本府額貢(gong)茶(cha)歲不(bu)過(guo)二十斤，祖宗以來(lai)圣(sheng)賢相承不(bu)聞以為不(bu)足……寧(ning)府正德十年之貢(gong)（1515年）取去芽(ya)茶(cha)一(yi)千二百斤，細茶(cha)六(liu)千斤，不(bu)知實貢(gong)朝廷幾何(he)……芽(ya)茶(cha)一(yi)斤，賣(mai)銀一(yi)兩，猶(you)恐不(bu)得。

清乾(qian)隆四十一(yi)本(ben)（6-2）《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)志》貢(gong)(gong)(gong)茶產(chan)(chan)地載："六(liu)(liu)(liu)(liu)安(an)茶六(liu)(liu)(liu)(liu)安(an)與霍(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)所(suo)并產(chan)(chan)也(ye)其(qi)(qi)以六(liu)(liu)(liu)(liu)安(an)名(ming)(ming)者當霍(huo)(huo)(huo)未(wei)建縣(xian)(xian)已有(you)貢(gong)(gong)(gong)額從其(qi)(qi)朔也(ye)。《天(tian)啟志》謂以六(liu)(liu)(liu)(liu)安(an)寨得(de)名(ming)(ming)以似鑿（寨本(ben)名(ming)(ming)六(liu)(liu)(liu)(liu)萬(wan)，訛稱(cheng)六(liu)(liu)(liu)(liu)安(an)）。顧霍(huo)(huo)(huo)邑山(shan)(shan)多繞(rao)確六(liu)(liu)(liu)(liu)地既(ji)廣(guang)且饒（產(chan)(chan)茶實浮于(yu)霍(huo)(huo)(huo)而(er)貢(gong)(gong)(gong)額州不縣(xian)(xian)之(zhi)什二）……產(chan)(chan)茶之(zhi)地惟東(dong)(dong)山(shan)(shan)較早，而(er)東(dong)(dong)山(shan)(shan)皆(jie)(jie)屬州境(jing)，每年(nian)(nian)大府(fu)薦新及本(ben)縣(xian)(xian)貢(gong)(gong)(gong)品，率皆(jie)(jie)州民于(yu)雨前，赴縣(xian)(xian)售賣；霍(huo)(huo)(huo)產(chan)(chan)悉出西南，遲在雨后，幫(bang)不及入貢(gong)(gong)(gong)，則茶之(zhi)專名(ming)(ming)六(liu)(liu)(liu)(liu)安(an)，亦紀實也(ye)。今為詳著(zhu)其(qi)(qi)地此霍(huo)(huo)(huo)被六(liu)(liu)(liu)(liu)大較可睹矣。東(dong)(dong)山(shan)(shan)……貢(gong)(gong)(gong)茶歲居(ju)其(qi)(qi)八九（東(dong)(dong)山(shan)(shan)25處(chu)屬縣(xian)(xian)境(jing)的有(you)與兒街、但家廟、單(dan)龍寺(si)、東(dong)(dong)西溪等21處(chu)）。又據(ju)《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)志》載："光緒年(nian)(nian)間，以南鄉霧迷尖(jian)（即烏米(mi)尖(jian)），掛(gua)龍尖(jian)二山(shan)(shan)所(suo)產(chan)(chan)為一(yi)邑采制(zhi)既(ji)精(jing)，價亦倍于(yu)各(ge)鄉。"

霍山黃芽(ya)曾一度失傳(chuan)。1971年(nian)(nian)以(yi)來開始挖掘、研(yan)制、恢(hui)復生(sheng)產。1972年(nian)(nian)4月27日至(zhi)4月30日，縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)辦(ban)室選派農業(ye)局茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠、壩上茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)站(zhan)三(san)(san)位(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉技(ji)干，在烏米(mi)(mi)尖(jian)同三(san)(san)位(wei)七(qi)、八(ba)十歲高齡的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農共同炒制黃芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，共計14斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樣，當即用白鐵桶封裝六斤(jin)(jin)上報國務(wu)院進(jin)行(xing)鑒評(ping)。翌年(nian)(nian)縣(xian)土產公(gong)(gong)(gong)司又布點三(san)(san)處，正式(shi)生(sheng)產黃芽(ya)，數年(nian)(nian)來，由(you)審評(ping)室老茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)師負責技(ji)術輔導。其余兩處為烏米(mi)(mi)尖(jian)和金竹坪。此后，經過大化坪區農技(ji)站(zhan)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)站(zhan)的技(ji)術人員反(fan)復切(qie)搓，試驗改進(jin)，黃芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采制技(ji)術有所(suo)提高，品質規格趨于固定。黃芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)收(shou)購量1973年(nian)(nian)178公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，1980年(nian)(nian)644公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，1985年(nian)(nian)多渠道收(shou)購量猛增至(zhi)3700公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)，每斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)價8.50元。

霍山(shan)黃(huang)芽(ya)炒制(zhi)工(gong)藝未見記載，據金雞(ji)山(shan)、烏(wu)米尖做(zuo)過數十年黃(huang)芽(ya)的老(lao)農口傳，解放(fang)前曾為山(shan)東商(shang)人(ren)生產(chan)"米茶"，采摘細(xi)嫩的一(yi)芽(ya)一(yi)葉，炒制(zhi)技術與今相仿(fang)。

現(xian)今(jin)的霍山(shan)黃芽系散茶(cha)又稱芽茶(cha)。開采期一(yi)(yi)般在谷雨前后(hou)二、三(san)日采摘一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉至一(yi)(yi)芽二葉初展。其炒制技術分為炒茶(cha)（殺青和做形(xing)）、初烘（攤(tan)放(fang)）、足火(huo)（攤(tan)放(fang)）和復火(huo)踩(cai)筒等過程。

"霍山(shan)黃(huang)芽(ya)"主(zhu)產于我(wo)縣海拔600米以上(shang)山(shan)區金竹坪(ping)、金雞山(shan)、金家灣、烏(wu)米尖等地，這里(li)山(shan)高云霧(wu)大(da)、雨水充沛、空氣相對濕度大(da)、漫射(she)光多、晝夜(ye)溫(wen)差大(da)、土(tu)壤疏松、土(tu)質肥沃、PH值5.5左右，林茶并茂，生態條件良好(hao)，極適茶樹(shu)生長。

"霍山黃芽(ya)"品(pin)質特(te)點是(shi)：外(wai)形(xing)條直微展、勻齊成朵、形(xing)似雀(que)舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯(tang)色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。其制作工藝包括殺青（生鍋、熟鍋）、毛(mao)火(huo)(huo)、攤放(fang)、足火(huo)(huo)、揀剔復火(huo)(huo)等五道(dao)工序。

"霍山黃(huang)芽"常(chang)年產(chan)量300余(yu)噸，產(chan)品(pin)主要銷往北京(jing)、天津、上海、江蘇、山東(dong)及本省合(he)肥、淮(huai)南等地(di)，近年還(huan)出口德(de)國(guo)、美國(guo)。為適應國(guo)際市場需求，在中荷扶貧項目(mu)辦(ban)的資助(zhu)下(xia)，我縣(xian)實施了(le)有機茶綜合(he)開發項目(mu)，1000畝有機茶生產(chan)基(ji)地(di)已經(jing)建成，即將(jiang)獲得轉換證(zheng)。