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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安吉(ji)白茶，浙江省湖州市安吉(ji)縣特產，國家地(di)理標志產品。

安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)屬綠茶(cha)類，按綠茶(cha)加工原理并根據安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)自身的品質特性(xing)。安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)外形形似(si)鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮(liang)油(you)潤，香氣清鮮持久(jiu)，滋味(wei)鮮醇，湯色清澈(che)明亮(liang)，葉底芽葉細嫩成(cheng)朵，葉白(bai)脈翠，安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)富含(han)人體所需(xu)18種氨基酸，其氨基酸含(han)量在5—10.6%，高于普通綠茶(cha)3-4倍，多酚類少(shao)與其他的綠茶(cha)，所以安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)滋味(wei)特別鮮爽，沒有苦澀味(wei)。

安吉(ji)最早于1930年(nian)在(zai)(zai)孝豐鎮的(de)馬鈴岡發現(xian)野生白(bai)(bai)(bai)茶樹(shu)數十棵，“枝(zhi)頭(tou)所(suo)抽之嫩葉(xie)(xie)色白(bai)(bai)(bai)如玉，焙后(hou)微黃，為當地金(jin)光(guang)寺廟產”（《縣(xian)志》），后(hou)不知(zhi)所(suo)終。安吉(ji)白(bai)(bai)(bai)茶樹(shu)為茶樹(shu)的(de)變(bian)種。春(chun)季發出(chu)的(de)嫩葉(xie)(xie)純白(bai)(bai)(bai)，在(zai)(zai)“春(chun)老”時變(bian)為白(bai)(bai)(bai)綠相間的(de)花葉(xie)(xie)，至夏才(cai)呈全綠色。

1982年，浙(zhe)江(jiang)農業資源(yuan)普查(cha)時，在(zai)天(tian)荒坪鎮大溪村橫坑塢800米(mi)的高山上(shang)又(you)發現一株(zhu)百年以(yi)上(shang)白(bai)茶(cha)樹，嫩葉純白(bai)，僅主脈呈微綠色，很少結籽(zi)，后育成“白(bai)葉一號”品種。當時縣林科所(suo)的技術(shu)人員劉益民、程雅谷(gu)等在(zai)4月4日剪(jian)取插穗繁育成功(gong)。至1996年(nian)已(yi)發展(zhan)到(dao)1000畝(mu)，可以采制的只有200畝(mu)，年(nian)產干茶(cha)不足千斤。

因其氨基酸含量高(gao)出一(yi)般茶(cha)一(yi)倍，為6.19%—6.92%，茶(cha)多酚10.7%，在1989年浙江省(sheng)第二屆斗茶(cha)會上(shang)以“玉(yu)鳳”茶(cha)名(ming)獲(huo)99分(fen)的高(gao)分(fen)，次年又獲(huo)99.3分(fen)，1991年再獲(huo)浙江省(sheng)一(yi)類名(ming)茶(cha)獎(jiang)。