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以大紅袍/白雞冠/鐵羅漢/水金龜等聞名，素有溪邊奇茗冠天下/武夷仙人自古栽之贊譽，泡后葉底綠葉紅鑲邊/細品有獨特巖韻

武(wu)夷(yi)巖茶，產(chan)自武(wu)夷(yi)山獨特的優良生(sheng)態環境，素(su)有(you)“溪邊(bian)奇茗(ming)冠天(tian)下，武(wu)夷(yi)仙人自古栽”之(zhi)贊譽，品(pin)具(ju)“巖骨花(hua)香”，香氣(qi)馥郁，勝似蘭花(hua)面(mian)深沉持久(jiu)，滋味濃(nong)醇(chun)清恬(tian)，生(sheng)津(jin)回(hui)甘，濃(nong)飲而(er)不見苦澀(se)，湯(tang)色(se)橙黃，七泡有(you)余香，泡后葉(xie)底“綠葉(xie)紅鑲(xiang)邊(bian)”，細(xi)品(pin)有(you)獨特巖韻。

武夷山多(duo)懸崖絕壁，茶農利用巖(yan)(yan)(yan)(yan)凹、石隙、石縫(feng)，沿邊砌筑石岸種(zhong)茶，有“盆(pen)栽式”茶園之稱。因(yin)為有“巖(yan)(yan)(yan)(yan)巖(yan)(yan)(yan)(yan)有茶，非巖(yan)(yan)(yan)(yan)不茶”之說，巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶因(yin)而得(de)名。武夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶主要(yao)分為兩個產區(qu)：名巖(yan)(yan)(yan)(yan)產區(qu)和丹巖(yan)(yan)(yan)(yan)產區(qu)。

武夷巖茶(cha)在(zai)我國茶(cha)葉發展史上，譜寫了(le)十分重要和光(guang)輝的一頁。武夷茶(cha)在(zai)南北朝(chao)時（公元479年(nian)(nian)），就(jiu)以(yi)“晚甘侯”（茶(cha)名）著稱于(yu)世，唐代成為士大夫(fu)上層(ceng)貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝(chao)廷，盛極一時。元大德六年(nian)(nian)（公元1302年(nian)(nian)），就(jiu)于(yu)九(jiu)曲溪之四曲溪畔(pan)設置(zhi)御(yu)茶(cha)園。明代罷造(zao)龍(long)團，改(gai)蒸(zheng)青(qing)團茶(cha)為炒青(qing)散茶(cha)，隨后又改(gai)制三紅七綠的烏(wu)龍(long)茶(cha)，即現在(zai)所稱之巖茶(cha)。因而，武夷巖茶(cha)始于(yu)明朝(chao)，盛于(yu)清代，十七世紀遠銷西(xi)歐(ou)，蜚聲四海。

大(da)紅袍(pao)是(shi)武(wu)(wu)(wu)夷巖茶(cha)(cha)中品質優異者(zhe)。武(wu)(wu)(wu)夷巖茶(cha)(cha)產(chan)于福建的(de)武(wu)(wu)(wu)夷山(shan)(shan)。武(wu)(wu)(wu)夷山(shan)(shan)位(wei)于福建崇安東南部(bu)，方(fang)圓(yuan)60公里，有(you)36峰、99名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)巖，巖巖有(you)茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)以(yi)(yi)巖名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)，巖以(yi)(yi)茶(cha)(cha)顯，故名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)巖茶(cha)(cha)。武(wu)(wu)(wu)夷產(chan)茶(cha)(cha)歷(li)史悠(you)久，唐代已栽制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)葉，宋代列為皇家貢品，元代在(zai)武(wu)(wu)(wu)夷山(shan)(shan)九曲溪之四(si)曲畔設立御茶(cha)(cha)園專門(men)采(cai)制(zhi)(zhi)貢茶(cha)(cha)，明末清初創制(zhi)(zhi)了(le)烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)武(wu)(wu)(wu)夷山(shan)(shan)栽種的(de)茶(cha)(cha)樹，品種繁多，有(you)大(da)紅袍(pao)、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四(si)大(da)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)樅”，此外還有(you)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)樹生長環境命(ming)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)的(de)，如(ru)不見天、金鎖匙等(deng)(deng)(deng)；以(yi)(yi)茶(cha)(cha)樹形(xing)狀命(ming)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)的(de)，如(ru)醉海棠(tang)、醉洞(dong)賓、釣(diao)金龜、鳳尾草、玉(yu)麒麟、一枝香等(deng)(deng)(deng)；以(yi)(yi)茶(cha)(cha)樹葉形(xing)命(ming)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)的(de)，如(ru)瓜子金、金錢、竹絲、金柳(liu)條、倒葉柳(liu)等(deng)(deng)(deng)；以(yi)(yi)茶(cha)(cha)樹發芽早遲命(ming)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)的(de)，如(ru)迎(ying)春柳(liu)、不知春等(deng)(deng)(deng)；以(yi)(yi)成茶(cha)(cha)香型命(ming)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)的(de)，如(ru)肉桂、石乳(ru)香、白麝香等(deng)(deng)(deng)。

由于武夷巖茶(cha)的(de)名氣(qi)，元朝在(zai)武夷山設有(you)御(yu)茶(cha)園，負責監制進貢的(de)武夷巖茶(cha)。御(yu)茶(cha)園在(zai)明朝晚年荒廢(fei)，現時遺址上建有(you)御(yu)茶(cha)園茶(cha)樓。