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政(zheng)和(he)工夫，為(wei)福(fu)建三大工夫茶之一。原產于福(fu)建北部，以政(zheng)和(he)縣為(wei)主產區(qu)。成品茶系(xi)以政(zheng)和(he)大白茶品種為(wei)主體(ti)，適(shi)當拼(pin)配(pei)由小葉種茶樹群體(ti)中(zhong)選(xuan)制的(de)具有濃郁(yu)花香(xiang)特色(se)的(de)工夫紅(hong)茶。條索(suo)肥壯重實(shi)、勻齊，色(se)澤烏黑油潤，毫芽(ya)顯露(lu)金(jin)黃色(se)，頗為(wei)美觀；香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)芬(fen)芳(fang)，隱約之間頗似(si)紫羅蘭(lan)香(xiang)氣(qi)；湯色(se)紅(hong)艷；滋味醇(chun)厚，既(ji)宜清飲，又宜摻和(he)砂糖、牛(niu)奶調(diao)飲。

政和工(gong)夫(fu)初(chu)制工(gong)藝程(cheng)序分萎凋、揉捻(nian)、發酵和烘干，精制主(zhu)要(yao)分切(qie)、篩(shai)、揚、剔、拼等，再(zai)經復(fu)火裝箱(xiang)應市。其(qi)鮮(xian)葉原料主(zhu)要(yao)是(shi)芽頭肥壯(zhuang)、葉肉肥厚、滿披白(bai)毫(hao)的政和大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)的水浸出(chu)物(wu)、復(fu)酚類化(hua)合物(wu)等內含物(wu)都高于“坦洋(yang)工(gong)夫(fu)”和“白(bai)琳工(gong)夫(fu)”紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，故(gu)其(qi)香氣濃郁芳香，頗似紫羅蘭香茶(cha)(cha)(cha)湯，滋味(wei)濃厚鮮(xian)爽，富于收斂性(xing)。是(shi)福(fu)建“三(san)大(da)工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)”之上品。

“政和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”紅茶(cha)早(zao)在百余(yu)年(nian)(nian)(nian)前就(jiu)開始外銷，銷往俄、美、英、法及中(zhong)東(dong)等(deng)國(guo)。十(shi)九世(shi)紀(ji)中(zhong)葉(xie)，“政和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”紅茶(cha)已(yi)進(jin)入盛期，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量達500多(duo)噸(dun)。解放(fang)(fang)前夕年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)量降(jiang)至(zhi)(zhi)50多(duo)噸(dun)，解放(fang)(fang)后逐步恢(hui)復發(fa)展到數百噸(dun)，上(shang)個(ge)世(shi)紀(ji)七十(shi)年(nian)(nian)(nian)代因(yin)轉(zhuan)產(chan)(chan)烘青綠茶(cha)，年(nian)(nian)(nian)僅保產(chan)(chan)“政和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”500擔。至(zhi)(zhi)八十(shi)年(nian)(nian)(nian)代因(yin)省外貿(mao)進(jin)出口(kou)公(gong)司不經營紅茶(cha)，加(jia)之(zhi)茉莉花茶(cha)沖(chong)擊，基本停止生產(chan)(chan)，直至(zhi)(zhi)1996年(nian)(nian)(nian)才恢(hui)復生產(chan)(chan)“政和(he)(he)工(gong)(gong)夫(fu)”600多(duo)擔。近年(nian)(nian)(nian)來(lai)產(chan)(chan)量漸(jian)增，達到5000多(duo)擔，部分(fen)內(nei)銷天(tian)津、湖北等(deng)地(di)外，大部分(fen)通過省外貿(mao)和(he)(he)廣(guang)東(dong)外貿(mao)轉(zhuan)口(kou)貿(mao)易出口(kou)歐盟市(shi)場。

2009年2月28日“政和工夫”又(you)獲國家工商(shang)總局商(shang)標(biao)(biao)局批(pi)準注冊，成(cheng)為福建省(sheng)南平市第(di)三(san)塊(kuai)地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)。也是政和縣第(di)二(er)塊(kuai)地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)，是政和縣10.8萬茶(cha)人迎(ying)來的又(you)一大喜(xi)事(shi)。目前，“政和白茶(cha)”“政和工夫”兩朵地(di)理標(biao)(biao)志“姐妹花”正爭(zheng)芳斗艷，香飄(piao)四海(hai)。